¿Qué ingredientes básicos debe tener una familia para comer estofado de cordero?

Fórmula de ingredientes base: ginseng, angélica, Ganoderma lucidum, trigo sarraceno rojo y blanco, amomum villosum, baya de goji, astrágalo, fruta de la hierba, comino, comino, dátiles rojos, pimienta, clavo, jengibre seco y azufaifa. , sal, glutamato monosódico, pimienta, esencia de pollo y más de 60 tipos de condimentos. Se hierven huesos de cordero en una receta para mojar: salsa de soja ligera y salsa de pescado. salsa de costillas). Vino de cocina, vino Huadiao, azúcar, sal, esencia de pollo, adobo sureño, jengibre, pimientos encurtidos, ajo. Agregue mantequilla de maní, cilantro picado, cebolla verde picada o aceite de chile. En invierno, cuando sopla el viento del norte, es una buena forma de mantenerse caliente. Un acontecimiento importante en la vida. Además de usar ropa gruesa, la gente suele olvidarse de comer algo de comida para calentarse. En el norte hay algo que nunca te cansas de comer, especialmente en invierno, y es el cordero. El sabor del cordero es dulce pero no grasoso, cálido por naturaleza pero no seco. Puede calentar el corazón y disipar el frío, calentar y reponer el qi y la sangre, estimular el apetito y fortalecer el bazo. Por lo tanto, comer cordero en invierno no solo puede. resiste el viento y el frío, pero también nutre el cuerpo. ¡Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro! Hay muchas formas de hacer cordero. Según registros antiguos, había más de diez tipos en la dinastía Yuan. En los tiempos modernos, si se dividen según categorías, incluyen principalmente cocer al vapor, hervir, freír, sofreír, ahumar, guisar, hervir a fuego lento, enjuagar, mezclar, freír, etc. Actualmente en Beijing existen tres formas principales de comer. Tres formas principales de comer cordero ○ Características del antiguo cordero-shabu-shabu de Beijing: existen muchas teorías sobre el origen del cordero-shabu-shabu de Beijing y la teoría de que se originó en el ejército de Kublai Khan, el fundador del Yuan. Dinastía, es más creíble. En aquella época, la gente comía principalmente cordero, y el método principal era cocinar el trozo entero de cordero en una olla grande. Una vez, debido a una situación de emergencia, fue necesario terminar de comer rápidamente y comenzar a pelear. Los soldados rápidamente cortaron en pedazos el cordero ligeramente congelado con un cuchillo, lo enjuagaron en agua hirviendo, lo sacaron y se lo comieron con salsa. . Originalmente estaba destinado a llenar el estómago, pero inesperadamente se convirtió en un manjar, por lo que esta práctica permaneció y se hizo popular en Beijing. El cordero shabu-shabu también se conoce como "olla caliente de cordero". El fondo de la olla tiene las características de estar hervido durante mucho tiempo y no ser suave, y el cordero tiene las características de estar hervido durante mucho tiempo y no envejecer. El cordero shabu-shabu es un sabor tradicional en Beijing con una larga historia. Es famoso por su excelente selección de ingredientes, rebanadas de carne finas y uniformes y diversos condimentos. La materia prima para el delicioso shabu-shabu de cordero es la carne de oveja de Mongolia Interior. Sólo se utilizan cinco partes de la carne, entre ellas la "parte superior del cerebro", el "sancha pequeño" y las "tiras de pepino". y se congela y compacta la carne, codificadas en rodajas en un plato. El fondo de la olla es una pequeña olla de cobre refinado, y los condimentos son pasta de sésamo, flores de cebollino, cuajada de soja, etc., para que el sabor del cordero estofado sea aún más delicioso. Si lo comes en casa, acompañalo con algunos platos fríos, como ternera en salsa, carne de asno en salsa, codillo en salsa, tripas de cordero en salsa, tendón en salsa, etc., además de tallarines fríos, gelatina de piel de cerdo. , etc. Estos platos fríos tienen características norteñas y además tienen efectos embellecedores. Consejos de salud: Aunque el estofado de cordero es delicioso y tiene un efecto nutritivo, comer demasiado fácilmente te enojará. Lo mejor es poner un poco de jengibre sin pelar en la olla caliente, porque la piel del jengibre es picante y fría, tiene el efecto de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor y disipar el reumatismo. Comerlo con cordero también puede eliminar el olor. Se recuerda a las mujeres embarazadas que tengan cuidado al comer estofado de cordero. El calentamiento a corto plazo no puede matar las larvas de Toxoplasma gondii que puedan estar contenidas en el cordero y es perjudicial para el feto después de que las mujeres embarazadas lo ingieran. ○Características de la alimentación al estilo cantonés: los métodos de cocción del cordero al estilo cantonés utilizan principalmente técnicas de cocción como envasar, guisar, hervir a fuego lento, asar y estofar para combinar el color, el aroma, el sabor y la frescura de la cocina cantonesa con el verdadero sabor del cordero. , y sus características nutritivas y nutricionales*** Hacer un horno. El cordero guisado es la forma más común y la mejor de comerlo. Su mayor ventaja es que puede comer tanto carne como sopa. La sopa de carne hervida es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si al guiso se le añade medicina china adecuada o alimentos complementarios nutricionales, el efecto nutritivo será aún mayor. Como la sopa de cordero de angélica, la sopa de cordero de baya de goji, la sopa de cordero de astrágalo, la sopa de cordero y rábano, la sopa de cordero y tofu, las manitas de cerdo y la sopa de cordero, etc., son todos buenos platos. Comer cordero con tofu no solo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino que el yeso que contiene también puede eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed. La sopa hecha de cordero y rábano puede aprovechar al máximo la naturaleza fresca del rábano, que puede eliminar el estancamiento y aliviar la flema y el calor. Consejos de salud: Al preparar sopa con cordero, es mejor mezclar verduras frescas y dulces en la sopa para enfriar, desintoxicar y quitar el calor. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, repollo, raíz de loto, brotes de bambú, repollo, etc., las verduras dulces incluyen patatas, etc. Me gustaría recordarles que no agreguen vinagre cuando beban sopa de cordero. A muchas personas les gusta agregar vinagre como condimento cuando comen cordero para hacerlo más delicioso, pero en realidad esto no es razonable. Debido a que el cordero es picante por naturaleza, su función es reponer el qi y el vinagre contiene proteínas, azúcar, vitaminas, ácido acético y varios ácidos orgánicos. Es de naturaleza cálida y debe combinarse con alimentos fríos, pero no con cordero caliente. . ○Características de cómo comer cordero halal: los kebabs son un refrigerio local en Xinjiang. La forma auténtica es cortar el cordero fresco en rodajas del tamaño de un pulgar, ensartarlos en una brocheta de hierro, mojarlos en condimentos y asarlos en la estufa. El cordero asado es delicioso. Lo mejor es utilizar cordero fresco, no congelado. De esta forma, hay menos pérdida de nutrientes y es fácil de digerir. Métodos similares incluyen cordero entero asado, barbacoa frita, muslos de cordero asados ​​al carbón, etc. El panecillo de cordero al vapor es un bocadillo halal famoso en Xi'an. Hay una forma determinada de comer bollos de cordero al vapor. Primero rompe la masa en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor. Pon los bollos rotos en un bol grande y llévalo a la cocina. El chef corta el cordero cocido en rodajas y las pone sobre los bollos. Luego añade los fideos, el tofu seco, los hongos y otros ingredientes, los calienta en una olla de caldo. Caliéntalos según el tamaño de los bollos. Ajusta la cantidad de sopa para que la sopa original entre en los bollos al vapor. Después de remojar y calentar los bollos al vapor, agregue el ajo azucarado, la salsa de chile y el cilantro, y luego comience a comer lentamente. No es recomendable utilizar palillos para revolver los bollos en el bol. El panecillo al vapor se llama panecillo al vapor Tuotuo y se hornea en 100 gramos con 90% de harina y 10% de masa de levadura. Este tipo de panecillo al vapor no se deshace cuando se pone en la sopa. Tiene un sabor fragante y resiste el remojo. Los bollos de cordero al vapor no sólo son deliciosos, sino también nutritivos.

Puntos de salud: Al cocinar cordero, se deben utilizar condimentos menos picantes y picantes como chile, pimienta, jengibre, clavo e hinojo, se pueden agregar algunas semillas de loto, que tienen el efecto de limpiar el corazón y purgar el fuego;