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Plan de contratación de comedor escolar

Plan de Contratación del Comedor Escolar (1)

1. Filosofía Empresarial y Objetivos Empresariales

1. Filosofía Empresarial: El comedor es el lugar donde los profesores y alumnos de uso escolar del proceso de enseñanza Bajo la premisa de seguridad, higiene y comodidad en el proceso de alimentación y comedor, con niveles de rentabilidad adecuados, servicios rápidos y de alta calidad, bajo el liderazgo y supervisión de la escuela, serviremos a la vida de los docentes y bien a los estudiantes.

2. Objetivos comerciales

(1) Proteger eficazmente la vida de todos los profesores y estudiantes, configurar la escala comercial de acuerdo con un nivel de comedor promedio diario de 250 personas y dejar suficientes servicios. garantizar el suministro de espacio para 500 personas

(2) Cumplir con el requisito mínimo del estándar de comedor semanal promedio de 100 yuanes por persona

(3) Garantizar la inversión de la escuela; Se completa el objetivo de recuperación de la cantina.

　Ⅱ Inspeccionar y supervisar el trabajo de seguridad y salud en el comedor

Ⅲ Verificar y evaluar la calidad de las variedades de servicio

Ⅳ Coordinar el orden de las comidas; estudiantes.

2. El operador implementa una gestión computarizada y proporciona a la escuela el consumo detallado y la acumulación de todos los costos de materiales mensualmente para proporcionar una supervisión detallada.

3. Cooperar con el estudiante; Los representantes del sindicato y de los profesores y del personal establecen un sistema de comunicación y confianza mutua, llevan a cabo "tres consultas fijas" (de horario fijo, de punto fijo y periódicas) y administran conjuntamente el comedor.

3. Estimación empresarial

1. Indicadores empresariales:

Los ingresos operativos anuales por comidas son de 6,5 a 9,35 millones de yuanes (el número real de días de cena se basa 26 días al mes), 10 meses al año);

los costos de materiales representan el 65%;

los costos de combustible representan el 10% (agua, electricidad, carbón, gas);

Los costos laborales representan el 10%;

Los gastos de operación y gestión representan el 8%;

Las ganancias son el 7% (incluidos los gastos de contratación y gestión correspondientes, etc.). ).

2. Indicadores de financiación:

El equipo correspondiente lo proporciona la escuela y el operador es responsable de invertir entre 100.000 y 200.000 capital de trabajo.

IV. Medidas de funcionamiento y gestión

1. Medidas para garantizar la seguridad alimentaria y garantizar la seguridad alimentaria:

ⅠEl comedor firma con el colegio un certificado de responsabilidad en materia de seguridad, y de acuerdo con la higiene de los alimentos Organizar la producción y operación de acuerdo con las leyes, las leyes de calidad del producto y los requisitos escolares, proporcionar alimentos seguros y garantizar la seguridad de los alimentos

Ⅱ Establecer un sistema de control interno para los operadores, equiparlo completamente; - programar supervisores de calidad e higiene de los alimentos e implementar responsabilidades de salud y seguridad para el individuo;

Ⅲ Establecer un sistema de alerta temprana de seguridad alimentaria, publicar todos los sistemas en la pared, informar cualquier problema a la escuela y a los departamentos pertinentes de inmediato. , tomar medidas de primeros auxilios de manera oportuna y esforzarse por minimizar las pérdidas;

IV Hacer un buen trabajo en el saneamiento de la cocina, desinfectar completamente la vajilla todos los días y cada comida, y el personal debe tener certificados de salud para trabajar.

V. Las verduras, carnes, aceites, etc. están certificados por los departamentos pertinentes.

VI Con el objetivo de garantizar el suministro de alimentos libres de contaminación, nos esforzamos por proporcionarlos. Catering ecológico durante todo el proceso.

2. Asegurar la variedad de colores, mejorar las medidas de preservación del calor y frescura, y asegurar la calidad de la comida:

Ⅰ Proporcionar una rica variedad de bollería, lácteos, frutas y otros refrigerios y garantizar que se proporcionen de acuerdo con las recetas recomendadas por las escuelas primarias y secundarias Fibra de carne, fibra cruda, vitaminas y otros platos y platos se preparan con referencia a los hábitos alimentarios únicos del área de Chongqing para el desayuno, el almuerzo y la cena basados en los estándares de carbohidratos, calorías y energía proporcionados por los nutricionistas, y se brindan en el momento apropiado. Todos los sábados se anuncian recetas de platos de Hunan, Cantoneses, Fujian y occidentales.

Ⅱ Proporcionar servicio de refrigerios para los estudiantes después de la noche; -estudiar y proporcionar alimentos y bebidas antes de acostarse de acuerdo con las recomendaciones de los expertos en nutrición;

　ⅢSeleccionar equipos de aislamiento y mantenimiento fresco que cumplan con los estándares higiénicos como utensilios y brindar los servicios de empaque correspondientes

ⅣEstablezca un buzón de quejas sobre la calidad de los alimentos y comuníquese con los líderes estudiantiles relevantes del sindicato de estudiantes cada semana para revisar periódicamente las comidas. La calidad, como la temperatura, la cantidad de variedad, etc., se verificará aleatoriamente y se proporcionará retroalimentación a la escuela. .

3. Servicio de tienda de comida rápida:

ⅠA excepción del desayuno y meriendas nocturnas, el resto adopta el modelo de suministro de platos semiacabados de las tiendas de comida rápida para hacer frente a la concentración de aproximadamente. 45 minutos cada uno al mediodía y por la tarde;

Ⅱ El diseño de la tienda es ordenado y unificado, y se proporcionan bebidas y los servicios de caja correspondientes

Ⅲ para; Para aumentar el valor utilizable de la cantina, se proporcionan tableros de mesa fuera del horario de comedor para facilitar la lectura y las pequeñas reuniones de maestros y estudiantes, y proporcionar los correspondientes suministros de refrigerios.

IV. Proporcionar servicios de vajilla limpia y música ambiental;

4. Gestión de costos y gastos:

Ⅰ Personal de adquisiciones dedicado para responder a los cambios en el mercado de vegetales en cualquier momento, y maximizar la selección de canales de compra dentro del rango de conservación de frescura. tiempo

Ⅱ Establecer y mejorar el sistema de control interno, realizar una gestión cuantitativa de todos los costos de materiales, reflejar la compra, venta, procesamiento e inventario de los costos de materiales diariamente y tomar medidas de reabastecimiento oportunas para eliminar los bienes favorecidos y los precios favorecidos. Todos los bienes entrantes deben pesarse y cotizarse, medirse diariamente, inventariarse mensualmente y la cantidad y longitud deben procesarse de manera oportuna.

5. Eliminación de residuos:

Ⅰ Los residuos se clasifican y recogen en puntos designados

Ⅱ Las alcantarillas se mantienen adecuadamente y no se producen encharcamientos

ⅢRecuperación efectiva de humos de aceite sin contaminar el aire circundante.

5. Establecer y mejorar sistemas de gestión de apoyo:

Establecer gestión de objetivos de contrato, higiene y seguridad alimentaria, procedimientos operativos de seguridad y sistemas de responsabilidad laboral para cada eslabón dentro de un mes de iniciar operaciones. , construcción de civilización espiritual, recompensas y castigos internos para los empleados y otros seis sistemas de gestión, para que se pueda seguir el comportamiento de gestión empresarial. Cada sistema está encuadernado en un libro y se envía una copia a la escuela.

Plan de contratación del comedor escolar (2)

1. Filosofía empresarial y objetivos empresariales

1. Filosofía empresarial: El comedor es el lugar donde se reúnen profesores y alumnos de uso escolar del proceso de enseñanza Bajo la premisa de seguridad, higiene y comodidad en el proceso de alimentación y comedor, con niveles de rentabilidad adecuados, servicios rápidos y de alta calidad, bajo el liderazgo y supervisión de la escuela, serviremos a la vida de los docentes y bien a los estudiantes.

2. Objetivos comerciales

(2) Cumplir con el requisito mínimo del estándar de comedor semanal promedio de 100 yuanes por persona

(3) Garantizar la inversión de la escuela; Se completa el objetivo de recuperación de la cantina.

2. Modelo de Gestión Armoniosa

1. El colegio participa en la gestión del comedor y orienta el funcionamiento y gestión del comedor:

(1) Supervisar y aprobar las variedades y precios de los servicios;

(2) Inspeccionar y supervisar el trabajo de seguridad y salud en el comedor

(3) Verificar y evaluar la calidad de las variedades de servicios; ;

(4) Coordinar el orden de comedor de los estudiantes.

3. Medidas de funcionamiento y gestión

1. Medidas para garantizar la seguridad alimentaria y garantizar la seguridad alimentaria:

(1) El comedor y el colegio firman un protocolo de seguridad carta de responsabilidad, de acuerdo con Organizar la producción y las operaciones de acuerdo con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, la Ley de Calidad del Producto y la escuela, proporcionar alimentos seguros y garantizar la seguridad de los alimentos.

(2) Establecer un control interno; sistema para operadores, equipar supervisores de calidad de higiene de los alimentos a tiempo completo y garantizar que las responsabilidades de seguridad de los alimentos se asignen a las personas.

(3) Establecer un sistema de alerta temprana de seguridad de los alimentos, publicar todos los sistemas en la pared; informar los problemas a la escuela y a los departamentos pertinentes de inmediato, tomar medidas de primeros auxilios oportunas y esforzarse por reducir las pérdidas al nivel mínimo.

(4) Hacer un buen trabajo en la higiene de la cocina, desinfectar completamente la vajilla todos los días; las comidas y el personal deben tener certificados de salud cuando trabajan;

(5) Las verduras, la carne, los aceites, etc. han sido supervisados por los departamentos pertinentes

(6) Sobre la base de; Garantizando el suministro de alimentos libres de contaminación, nos esforzamos por brindar un catering ecológico durante todo el proceso.

2. Garantizar la variedad de diseños y colores, mejorar las medidas de preservación del calor y la frescura y garantizar la calidad de la comida:

(1) Proporcionar una rica variedad de pasteles, productos lácteos, frutas y otros snacks y aseguran que sean recomendados por las escuelas primarias y secundarias. Las recetas brindan una variedad de platos y platos como fibra de carne, fibra cruda, vitaminas, etc. El desayuno, el almuerzo y la cena se basan en carbohidratos, estándares de calorías y energía proporcionados por nutricionistas. Las recetas se publican todos los sábados.

(2) Proporcionar servicios de comidas para los estudiantes después del autoestudio nocturno y preparar alimentos y bebidas antes de acostarse de acuerdo con las recomendaciones de los expertos en nutrición.

(3) Utilizar aislamiento tipo sándwich y equipos de mantenimiento fresco que cumplan con los estándares de salud como utensilios y proporcionar los servicios de embalaje correspondientes.

(4) Establecer una caja de quejas sobre la calidad de los alimentos; comunicarse semanalmente con los líderes estudiantiles relevantes del sindicato de estudiantes, realizar controles aleatorios sobre la calidad de las comidas, como la temperatura, la variedad y la cantidad, y brindar comentarios a la escuela.

3. Servicios de tiendas de comida rápida:

(1) Excepto el desayuno, el resto adopta el modelo de oferta de platos semiacabados de las tiendas de comida rápida para hacer frente a la oferta concentrada. de aproximadamente 45 minutos cada uno al mediodía y por la tarde

(2) El diseño de la tienda sigue un patrón ordenado y unificado, y se proporcionan bebidas y los servicios de caja correspondientes

(3) Para aumentar el valor utilizable de la cantina, se proporcionan escritorios fuera del comedor para facilitar la lectura y las pequeñas reuniones de maestros y estudiantes, y en consecuencia se proporcionan los correspondientes suministros de refrigerios.

(4) Proporcionar vajilla limpia y servicios de música ambiental.

(5) El personal de servicio del comedor viste uniforme y sirve con una sonrisa.

IV.Gestión de las muestras de degustación y retención de alimentos

Las muestras de degustación y retención de alimentos son una medida eficaz para prevenir la intoxicación alimentaria entre profesores y estudiantes, y son una base importante para comprobar si los alimentos se produce envenenamiento. Con el fin de garantizar la higiene y seguridad alimentaria para profesores y estudiantes, se ha formulado un sistema de retención y degustación de muestras de alimentos.

1. Conservar una muestra del alimento de cada comida, y marcar en el recipiente de la muestra el nombre del plato, fecha, hora, etc.

2. Conserve una cantidad suficiente de muestras de alimentos (no menos de 100 gramos) y guárdelas en un frigorífico especial a una temperatura de unos 2-8 grados centígrados.

3. Insista en probar las comidas todos los días. El personal de administración designará personas especiales para degustar las comidas por separado y registrarlas artículo por artículo de acuerdo con el "Formulario de registro para degustación de muestras de alimentos".

4. Las muestras de comida deben conservarse durante 48 horas.

5. Los líderes escolares a cargo realizan inspecciones aleatorias de vez en cuando y registran las condiciones en el comedor de acuerdo con el menú del día, y las revisan una por una si se descubre que el comedor lo hace. No insistir en probar las comidas y conservar muestras, esto debe gestionarse de acuerdo con los objetivos de responsabilidad de seguridad de la escuela y las responsabilidades de higiene del comedor. El sistema de rendición de cuentas responsabilizará al personal relevante.

5. Eliminación de residuos:

1. Los residuos se clasifican y recogen de manera centralizada, y los puntos de reciclaje designados son designados por personal dedicado;

2. Las alcantarillas se mantienen adecuadamente y no se produce anegamiento.

3. Los vapores de aceite se recuperan de manera efectiva y no contaminan el aire circundante.

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