Conocimiento del vino Xiaoxi
1. ¿Qué es el vino? En pocas palabras, el vino es una bebida alcohólica elaborada a partir de uvas.
Según las disposiciones de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV, 1996) y la definición adoptada por la norma nacional de mi país GB/T17204-1998, el vino es la uva fresca o el jugo de uva que ha sido Las bebidas obtenidas total o parcialmente por fermentación alcohólica parcial deben tener un contenido alcohólico no inferior a 7,0. En 1971, un documento oficial de la misma agencia europea definió el vino como: “El vino es la fermentación total o parcial de la pulpa o del jugo de uva. obtenido mediante prensado de pepitas de uva. Y los productos alcohólicos resultantes.”
Palabras clave para recordar: uvas, mosto de uva, fermentación, bebidas o productos alcohólicos. 2. El origen de las variedades de uva para vinificación se originó en Mesopotamia (hace 8.000 años)... En el año 6.000 a.C., se inició el cultivo de la uva en Egipto y Fenicia... Del 3.000 al 2.000 a.C., el cultivo de la uva y la vinificación se introdujeron en Grecia... En el año 1000 a. C. fueron introducidos en Italia, Sicilia y el norte de África... En el año 500 a. C. fueron introducidos en España.
....Después, con la expansión del Imperio Romano, se extendió por el norte de Europa y el sur de Rusia. En la Edad Media, los monjes franceses llevaron la elaboración del vino a una nueva etapa... 3. Clasificación del vino 1. Según el color del vino, el vino tinto se fermenta a partir de uvas con piel. El color del vino se divide en rojo rosado, rojo rubí, rojo rubí, violeta y violeta intenso.
Vino blanco: se produce pelando uvas blancas o tintas y fermentando el mosto. El color es amarillo claro o amarillo dorado, claro y transparente, y tiene una tipicidad única. El color del vino se divide en blanco verdoso, amarillo pajizo claro, amarillo pajizo, dorado, etc. Vino rosado: En los últimos años el vino rosado también se ha popularizado bastante en el mercado internacional, y su color oscila entre el vino tinto y el vino blanco.
2. El vino destilado se divide según si contiene dióxido de carbono: el vino sin dióxido de carbono es vino todavía destilado. Vino espumoso: El vino que contiene CO2 es el vino espumoso, el cual se divide en dos tipos: Vino espumoso natural: El CO2 se produce de forma natural durante el proceso de fermentación, como es el caso del champagne producido en la Champaña francesa.
Vino espumoso artificial: Se añade artificialmente dióxido de carbono al vino. 3. Según el contenido de azúcar del vino, vino seco: el azúcar de la materia prima (jugo de uva) se convierte completamente en alcohol y el azúcar residual es inferior a 4 g/L. Ya no es dulce al gusto, solo ácido. y refrescante. El vino seco es la principal variedad de vino consumida en el mercado mundial.
El vino seco contiene muy poca azúcar, por lo que se refleja al máximo el sabor de la variedad de uva. La evaluación del vino seco es la base principal para identificar la calidad de las variedades de uva. Además, el vino seco tiene un bajo contenido de azúcar, lo que no hará que la levadura vuelva a fermentar y no es fácil que provoque el crecimiento bacteriano.
Vino semiseco: El contenido de azúcar está entre 4-12g/L, y se consume más en Europa y Estados Unidos. Vino semidulce: El contenido de azúcar está entre 12-40 g/L y el sabor es ligeramente dulce. Es una variedad más consumida en Japón y Estados Unidos.
Vino dulce: Se denomina vino dulce al vino con un contenido de azúcar superior a 40g/L. Los licores premium se elaboran a partir de uvas con un alto contenido de azúcar y la fermentación se detiene antes de que se complete para que el azúcar se retenga por completo.
China y algunos países asiáticos consumen más vino dulce. Clasificación especial del champagne Champán natural (Brut en francés): contiene azúcar
4. El vino natural se clasifica según el método de elaboración: vino elaborado íntegramente a partir de la fermentación de la uva sin añadidos de azúcar, alcohol ni especias. Vino de especialidad: el vino de especialidad se refiere al vino elaborado con uvas frescas o jugo de uva utilizando métodos especiales durante el proceso de recolección o elaboración de cerveza. También se divide en licores: el contenido de alcohol agregado al vino natural es de 15% a 22% de alcohol. brandy, alcohol destilado comestible o aguardiente de vino, jugo de uva concentrado, etc.
Vino aromatizado: vino elaborado a partir de vino como vino base, macerado en plantas aromáticas o añadido con extracto (o destilado) de plantas aromáticas. Vino de hielo: Vino elaborado a partir de mosto de uva retrasando la vendimia, manteniendo las uvas en los árboles durante un tiempo determinado cuando la temperatura es inferior a -7°C, congelándolas, luego recogiéndolas, prensándolas con hielo.
Vino Botrytis: En las últimas etapas de maduración de la uva, los frutos de la uva se infectan con Botrytis cinerea, lo que provoca cambios significativos en la composición de los frutos. Vino elaborado con esta uva. 5. Los aperitivos se clasifican según la forma de beberlos: antes de las comidas, se trata principalmente de vinos aromatizados, con una graduación alcohólica generalmente superior al 18%.
Vino de mesa: Vino que se consume con las comidas, principalmente vinos secos, como el vino tinto seco y el vino blanco seco.
Beber vino: Beber después de las comidas, principalmente algún vino dulce fortificado.
Además de los métodos de clasificación anteriores, también existen vinos destilados de uva (comúnmente conocidos como brandy) y vinos aromatizados (con plantas aromáticas añadidas). 6. Divida el Nuevo Mundo y el Viejo Mundo según la historia del país productor: En la industria del vino, el término “Nuevo Mundo” circula ampliamente.
Por lo general, el "Viejo Mundo" se refiere a Francia, Italia, España y Europa del Este, países productores de vino tradicionales con una larga historia, técnicas de elaboración de vino antiguas y habilidades personales sobresalientes; el "Nuevo Mundo" se refiere; Estados Unidos, Australia, países productores de vino emergentes como Sudáfrica y Chile (a veces incluyen a Argentina y Brasil). Los vinos del Viejo Mundo se centran en el sabor original del vino, que es relativamente ácido, mientras que los vinos del Nuevo Mundo se centran en el sabor suave y afrutado del vino.
El poder bebible de "New World" es el mejor entre todos los grados de la escuela secundaria. Entre ellos, el vino australiano es el vino advenedizo del mundo. Más de 200 años de historia, excelente entorno natural, rica variedad de productos y más acorde con los gustos asiáticos son todas las razones del rápido auge del vino australiano.
En la teoría de la calidad del "viejo mundo", Francia es líder, con muchas marcas famosas, y es a menudo protagonista de inversores que se centran en la especulación del vino en términos de cantidad, el vino italiano ocupa una posición dominante; posición, porque oficialmente permitido El rendimiento por acre de uvas puede ser muy alto y la concentración de jugo de uva puede reducirse en consecuencia. A diferencia de Italia, Alemania es más famosa por su vino blanco; El mejor y más caro vino del mundo tiene un alto valor nutricional y es inorgánico.
2. Comprensión integral del vino tinto
Enseñarte a catar la calidad del vino.
Además de los expertos en cata de vinos, la gente común también puede vislumbrar el misterio si siguen las instrucciones a continuación; sin embargo, existen ciertos procedimientos para la cata de vinos; Si eres capaz de comprender y dominar los puntos clave de cada proceso, también podrás desarrollar tus papilas gustativas para degustar el vino.
Ahora se introducen algunos conocimientos básicos importantes de la siguiente manera:
Experiencia gustativa de la cata de vinos
Vino astringente y vino dulce (vino astringente y vino dulce)
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Entre los vinos blancos astringentes, Challis ocupa el primer lugar; en cuanto a vinos dulces, el más atractivo es el vino blanco moscatel con un fuerte aroma a flores de azúcar. Dentro de estos dos perfiles de sabor distintos, también hay muchos vinos blancos que rozan la astringencia o el dulzor. Por lo tanto, al probar un vino, siempre que se comprenda el corto plazo (astringencia) y el dulzor, se podrán comprender las características de este licor. Por tanto, es más fácil empezar a probar el licor. Acidez La acidez aquí se refiere a un tipo de ácido tartárico producido por la fermentación de la uva. Esto tiene un gran impacto en el envejecimiento del vino. El vino recién elaborado debe tener este sabor amargo, pero con el tiempo, la acidez desaparecerá y las ventajas del vino en sí emergerán naturalmente. Cabe mencionar aquí que si para la elaboración de cerveza se utilizan uvas de mala añada, la acidez del vino no desaparecerá con el tiempo ni tendrá ningún efecto en el envejecimiento del vino. Además, es importante no confundir astringencia con acidez. Por ejemplo, una botella de jerez Fino seco es muy astringente pero poco ácida, por el contrario, una botella de vino blanco Saudouin muy dulce tiene una acidez alta; Esto se debe a que la acidez puede compensar su concentración de azúcar.
Tanino (ácido tánico)
El ácido tánico se encuentra en los tallos y semillas de las uvas, y la piel de las uvas también contiene altos niveles de este ácido. Porque el color del vino tinto proviene de la piel de la uva, no de la pulpa de la uva. Por tanto, los taninos también permanecerán en el vino tinto. Una botella de vino tinto joven recién elaborado, es decir, elaborado con uvas de buena añada, tendrá un sabor amargo especial al abrir la botella y beberla. Por lo tanto, una botella de vino tinto elaborada en un buen año debe envejecer durante 8 a 10 años antes de poder beberse. Por ejemplo, el vino tinto francés de Burdeos producido en la buena cosecha de 1996 sabe mejor después de 2004; una botella de vino tinto francés de Borgoña producida en el mismo año ha envejecido más que el vino tinto de Burdeos.
Fermentación en barrica de roble (barrica de roble)
La mayoría de los vinos tintos y blancos se fermentan en barrica de roble. Debido a que el vino está en contacto con la madera de la barrica, naturalmente producirá un aroma combinado. Una botella de vino con aromas de canela o nuez moscada o una botella de vino tinto con notas ricas y cremosas. Los diferentes sabores provienen de diferentes variedades de uva y el contacto con la madera de la barrica produce un sabor especial. Algunos vinos blancos pueden tener un sabor ahumado. Este vino blanco ahumado es especialmente popular en Australia. El sabor ahumado se debe principalmente al sabor ahumado especial que se obtiene después de que las tablas de roble se ahuman antes de convertirlas en barricas. Pero durante el proceso de carbonización se debe prestar especial atención a la madera del barril, y no se debe exagerar, de lo contrario quedará como tostada quemada, solo con olor a quemado y sin aroma.
Sabor a frutas
Los sabores de frutas incluyen: lichi, cereza, grosella, pimienta, vainilla, rosa y violeta.
Estos olores especiales se deben a motivos bioquímicos. La maravilla del vino radica en los diferentes sabores que producen las diferentes variedades de uvas durante el proceso de fermentación. Los diferentes sabores de vino son adecuados para combinar con diferentes sabores de comidas o platos.
Además de los cinco conocimientos básicos anteriores, hay varias acciones básicas a las que prestar atención al probar un vino: primero, vierta el vino de la botella en la copa, sostenga suavemente el portavasos con la mano, y muévalo suavemente hacia arriba, abajo, izquierda y derecha. Agite y gire el vino en la copa para ver si el vino cuelga (el borde de la copa está roto). Una copa de buen vino, especialmente vino blanco dulce, definitivamente le encantará; en segundo lugar, coloque la copa debajo de la punta de la nariz e inhale para identificar su aroma, finalmente, acerque suavemente la copa a sus labios y tome un sorbo; Esta es la parte más importante de probar el vino y luego usar la punta de la lengua para saber si el vino es bueno o malo.
¡Las tres acciones básicas anteriores deben realizarse con un estándar para mostrar el estilo de una cata de vinos "experta"! Además, las copas de degustación no tienen por qué ser lujosas y coloridas. Las copas de colores dificultan ver el color del vino. La copa debe estar limpia y transparente, y el vino no debe estar demasiado lleno. Solo vierte 1/3 de taza de profundidad.
3. Comprensión integral del vino tinto
Conocimiento del vino tinto 1. Según las diferentes fuentes de crecimiento de la uva: l. El vino de montaña (vino silvestre) es el vino elaborado con uvas silvestres.
El producto lleva el nombre del vino de montaña o vino salvaje. 2. El vino casero es vino elaborado a partir de variedades de uva cultivadas artificialmente y el producto lleva el nombre directo del vino.
La mayoría de los productores nacionales de vino son productores. 2. Clasificación según el contenido en jugo del vino: 1. El vino de zumo entero contiene 100% zumo de uva, sin azúcar, alcohol ni otros ingredientes añadidos.
Por ejemplo, vino seco. 2. La mitad del vino contiene jugo de uva de 5 letras y a la otra mitad se le puede agregar azúcar, alcohol, agua y otros complementos, como licor de medio jugo. 3. Clasificar el vino por color: 1. Para el vino blanco, elija uvas blancas o uvas para vino de piel fina.
Este vino se elabora separando la piel y el jugo y fermentando el jugo. El color de este vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde, amarillo claro, amarillo pajizo o amarillo dorado. El color es demasiado oscuro y no puede cumplir con los requisitos de color del vino de mortero.
2. Para el vino tinto, elija uvas para vinificación de piel roja y pulpa blanca o de pulpa roja. La piel y el jugo se mezclan y fermentan, luego se separan y envejecen. El color del vino debe ser rojo rubí natural.
El rojo violeta, el rojo granate y el rojo antinatural no cumplen con los requisitos de color del vino tinto. 3. Este vino está entre el vino tinto y el vino blanco.
Seleccione uvas de vino de piel roja y pulpa blanca, mezcle el jugo de la piel y fermente durante un corto tiempo para cumplir con los requisitos de color, luego separe el residuo de la piel, fermente y envejezca hasta obtener vino rosado. El color de este vino debe ser melocotón, rosado o rojo claro.
En cuarto lugar, según el contenido de azúcar del vino: 1. El contenido de azúcar del vino seco casi ha sido fermentado, lo que significa que el contenido total de azúcar por litro de vino es inferior a 4 gramos. No hay dulzura al beber, pero la acidez es obvia.
Por ejemplo, vino blanco seco, confites de uva tinta seca y vino rosado seco. 2. Vino semiseco significa que el contenido total de azúcar por litro de vino de uva está entre 4 y 12 gramos.
Tiene un sabor ligeramente dulce, como el vino blanco semiseco, el vino tinto semiseco y el vino rosado semiseco. 3. Vino semidulce significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre -50g.
Tiene un sabor dulce y refrescante. 4. El vino dulce se refiere al vino que contiene más de 50 gramos de azúcar total por litro y que tiene un dulzor y una embriaguez evidentes al beberlo.
El vino es un tipo de vino elaborado a partir de uvas y se cree que se originó en Asia Central alrededor de BC. La combinación de varios años de tradición y la última tecnología del siglo XX ha convertido estas uvas comunes en una variedad de vinos con diferentes estilos y agradables aromas.
Un racimo de uvas es hermoso, quieto, puro... Una vez elaborado, se convertirá en un ser vivo, pero más exactamente, habría que decir que “el vino es un ser vivo “La obra”. del arte de la vida", porque ya no es sólo una obra maestra de la naturaleza, sino que, como la obra de un maestro artista, es la cristalización de la razón y la sensibilidad humanas. Aquí presentamos la clasificación del vino, la selección de vinos, cómo degustar el vino y los vinos de fama mundial.
Las uvas para vinificación se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: uvas blancas (piel verde) y uvas negras (piel negra, piel roja, piel morada, etc.). El proceso de elaboración del vino incluye la selección de materiales y la rotura. y eliminación de pieles Seis pasos: despalillado, exprimido, fermentación, cultivo y embotellado.
La razón por la que se utilizan barricas de roble en lugar de otras barricas de madera es porque cuando el vino se cultiva en la barrica, el oxígeno puede penetrar lentamente en el vino dentro de la barrica para una oxidación ligera y moderada, que no solo puede suavizar el vino Los taninos del vino también pueden hacer que el vino sea más estable durante el proceso de elaboración. Según los diferentes métodos de elaboración, el vino se puede dividir en tres categorías: vino tranquilo, vino espumoso y vino generoso.
Vino estático: El vino estático también se llama vino tranquilo porque elimina el dióxido de carbono que se produce tras la fermentación. Este tipo de vino es el producto principal del vino, con un contenido de alcohol de alrededor del 8% al 13%.
Según la variedad de uva y el método de elaboración, se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. Vino tinto: pieles, pulpa, semillas y jugo de uvas que han sido fermentadas y cultivadas durante más de un año.
Comparado con el vino blanco, tiene un sabor rico, contiene taninos y es astringente. Debido a su alto grado de fermentación, no suele ser dulce, pero el baijiu es más estable que el licor y tiene una vida útil de varias décadas. Vino rosado – El llamado “rosado” describe su color. Se elabora añadiendo vino tinto al vino blanco, lo que puede acortar el tiempo de remojo del vino tinto y tiene un sabor entre vino blanco y vino tinto.
Vino espumoso: Recibe su nombre por el dióxido de carbono que se produce tras dos fermentaciones tras el embotellado. Su graduación alcohólica ronda el 9%-14%. Este tipo de vino es más famoso por el "Champagne" producido en la región francesa de Champagne.
Licor fuerte: durante o después de la fermentación se añaden otros licores de alta concentración, lo que da como resultado un contenido alcohólico superior al de los dos primeros, alrededor del 15%-22%. El vino tiene un largo período de cultivo y los vinos mixtos de diferentes años y orígenes tienen una calidad de vino estable y una larga vida útil.
El vino de Jerez español es el mejor en esta categoría. El vino blanco es de color claro y el vino nuevo es transparente y no presenta podredumbre noble especial. Este vino adquiere un color ámbar cuando madura.
4. Entender el vino tinto
Cita:
Ensayo sobre la demarcación de origen
Evaluación en cinco dimensiones del vino tinto actualmente popular: marca confianza, variedad Consulte el sabor, la zona de producción (la zona de producción más pequeña), el año y el enólogo. Entre ellos, la menor superficie de producción y el enólogo son dos indicadores para medir la profesionalidad de la cata de vinos. A medida que las empresas de licores de renombre lanzan “vinos de zonas productoras” en China, el concepto de zonas productoras se ha fortalecido. Probar y experimentar varios estilos de "vino de origen" se ha vuelto popular en el consumo de vino tinto, y la realización de inspecciones de las áreas de producción y variedades de uva relacionadas ya no se limita a los profesionales, sino que se ha convertido en un indicador de evaluación popular para la mayoría de los consumidores modernos; vino tinto La mayoría de ellos son producción a escala industrial, y la maquinaria, el equipo, la tecnología básica y el material auxiliar de envasado de diversas industrias vitivinícolas a gran escala son bastante homogéneos. Además de las variedades de uva y su rendimiento, la ingeniosa mezcla del enólogo es un factor importante en la personalidad de una marca. Por primera vez, los cerveceros pasaron del trasfondo de la producción industrial a gran escala al frente. Como diseñadores del producto final del vino tinto, su personalidad y ética profesional también atraen la atención de los consumidores, así como del vino terminado.
Elige una botella de vino "diferente".
Los aranceles se han reducido significativamente y el vino tinto importado ha entrado en aduanas a gran escala. Desde el vino tinto francés, el vino tinto italiano hasta el vino tinto americano, el vino tinto español, el vino tinto australiano y neozelandés y el vino tinto sudamericano, todos los hemisferios están representados. Sin embargo, algunos consumidores chinos que no están familiarizados con el vino tinto generalmente creen que el vino tinto francés es un vino tinto auténtico. El resultado de la experiencia de evaluación comparativa del sabor varietal basada en vino tinto francés es que el sabor varietal se recoge principalmente del Cabernet Sauvignon. Según las estadísticas, las ventas de monovarietal de Cabernet Sauvignon representarán más del 70% de todos los vinos monovarietales. En este caso, elegir una botella de vino de alta calidad procedente de China, o de vino de Australia y Sudamérica, se convierte en un signo de independencia.
Combínalo con una copa luminosa para contener el vino.
Con la popularidad de la cultura del vino tinto, una nueva generación de consumidores de vanguardia que viajan con frecuencia y se enamoran del vino tinto están comenzando a buscar bolsas de hielo y cubiteras con aislamiento portátiles adecuadas para viajes de placer; Las familias exquisitas también empiezan a considerarlos adecuados para su uso en el salón o en el restaurante. Coloque una vinoteca electrónica en un lugar adecuado que combine con el mobiliario y la decoración. Los consumidores urbanos que se unen a la colección no tienen bodegas subterráneas y necesitan un congelador exclusivo de gran capacidad para almacenar sus tesoros vinícolas. Las copas de vino son los utensilios para beber más básicos. En 2007, los consumidores no tolerarán que una burbuja en una copa de vino de baja calidad arruine su estado de ánimo para beber vino.
De acuerdo con las reglas de moda para beber de 2007 mencionadas anteriormente, se deben evitar los siguientes errores: beber vino tinto es aburrido; usar todas tus fuerzas para persuadir al vino en vasos de papel; colección; agregando té negro y Sprite.
5. Conocimiento del vino tinto.
No sé si el vino tinto de 1997 del que estás hablando no está abierto o la vida útil de la botella sin abrir; entonces te proporcionaré el método de almacenamiento del vino tinto de 1997 sin abrir~ p>
Lo mismo ocurre con el vino tinto en botella. Un proceso de envejecimiento, la conservación del vino tinto está naturalmente relacionada con la calidad del vino tinto en botella. La conservación del vino generalmente requiere atención a varios aspectos: temperatura, humedad, luz y vibración.
El primer factor y el más importante es la temperatura. La temperatura óptima de conservación del vino tinto debe rondar los 13 grados. Algunos estudiosos han hecho análisis especiales y creen que la temperatura ideal es 12,8 grados centígrados, lo cual es demasiado absoluto. Alejandro Gee. Padel, profesora del Departamento de Química de la Universidad de California, ha realizado una investigación experimental. Si la temperatura sube a 13 grados centígrados, el vino madurará entre 1,2 y 1,5 veces más rápido que antes. Si la temperatura sube a 23 grados Celsius, la velocidad de maduración se acelerará de 2 a 8 veces y la temperatura aumentará a 32 grados Celsius. Por supuesto, los cambios en la velocidad de maduración también varían según la variedad de uva utilizada y el método de elaboración. Además, lo mejor es mantener la temperatura constante, ya que los grandes cambios de temperatura son muy perjudiciales para el vino.
Algunas personas pueden preguntarse, si la temperatura es mayor, el vino madurará más rápido, por lo que tardará mucho en madurar. ¿No puedes beberlo ahora mismo? De hecho, una maduración rápida puede alterar el sabor de un vino y, a veces, una oxidación excesiva puede estropear el vino.
La humedad afecta principalmente al corcho, y generalmente se considera que la humedad es del 60~70%. Si la humedad es demasiado baja, el corcho se secará, afectando el efecto de sellado, permitiendo que entre más aire en contacto con el vino, acelerando la oxidación del vino y provocando que el vino se deteriore. Incluso si el vino no se deteriora, el corcho seco es propenso a enmohecerse y, en la bodega, es fácil que se reproduzca un escarabajo. Este escarabajo es del tamaño de un piojo y muerde el corcho.
Los rayos ultravioleta de la luz también son muy perjudiciales para el vino, por lo que el vino que se quiera conservar durante mucho tiempo debe colocarse en un lugar lo más oscuro posible. Aunque las botellas de vino de color verde oscuro pueden bloquear algunos rayos ultravioleta, no pueden prevenir por completo la intrusión de los rayos ultravioleta. Los rayos ultravioleta también son uno de los principales culpables de acelerar el proceso de oxidación del vino.
Los daños que provocan las vibraciones en el vino son puramente físicos. El cambio de vino en botella es un proceso lento. Agitar acelerará la maduración del vino y, por supuesto, el resultado será un vino áspero. Así que manténgase alejado de las vibraciones y no se mueva con frecuencia.
De lo anterior se desprende que el mejor lugar para conservar el vino es la vinoteca. La vinoteca debe tener cierta profundidad, asegurar una temperatura constante, evitar la luz y estar alejada de fuentes de vibración. . Por supuesto, si la temperatura no es la adecuada se pueden instalar equipos de control de temperatura. Sin embargo, me temo que la mayoría de las personas no tienen las condiciones para cavar un sótano por sí mismas.
La segunda opción es una vinoteca electrónica. Esto es diferente de un refrigerador común. El equipo de control de temperatura de refrigerador común reduce la temperatura por debajo de cierta temperatura, como 2 o 3 grados, y espera hasta que la temperatura suba a aproximadamente 6 o 7 grados antes de comenzar. Esto tiene varias desventajas. La primera es la fluctuación de temperatura, que es demasiado baja. En segundo lugar, la temperatura del frigorífico fluctúa mucho, lo que provocará que se forme escarcha en la superficie del condensador. Incluso si no hay equipo deshumidificador en el refrigerador, la humedad se reducirá considerablemente debido a esto. El tercer problema es que los refrigeradores comunes generalmente no tienen un diseño antisísmico, por lo que habrá vibraciones al arrancar. Las vinotecas electrónicas profesionales tienen temperatura, humedad y resistencia a los golpes constantes, pero también son muy caras. Por ejemplo, la vinoteca más profesional de la marca EuroCave cuesta 900 yuanes por 50 botellas de vino. Solo Haier fabrica vinotecas en China, pero solo tienen temperatura constante, no humedad constante, y es posible que la absorción de impactos no funcione. Pero si realiza algunas pequeñas mejoras usted mismo, el problema se resolverá. ¿Existen otras vinotecas rentables? No lo he visto todavía. ¿Quién sabe? Compartamos información. ¡Buenas cosas para compartir contigo!
Lo último de lo que hablar es de la colocación de las botellas de vino. Todo el mundo sabe que el vino debe conservarse en posición horizontal. De hecho, también puedes inclinar la boca de la botella hacia arriba 15 grados. Personalmente creo que no es aconsejable dejar la botella boca abajo, sobre todo para vinos tintos que necesitan conservarse durante mucho tiempo. La razón es que el vino tinto precipitará si se almacena durante mucho tiempo. Si se coloca plano o si la boca de la botella está ligeramente inclinada hacia arriba, se acumularán sedimentos en el fondo de la botella. Si la boca de la botella está inclinada hacia abajo, los sedimentos se acumularán en la boca de la botella y se quedarán allí durante mucho tiempo. Al servir vino, éste se verterá en la copa junto con el sedimento. Por eso personalmente creo que no es aconsejable.
6. Conocimientos básicos del vino tinto
El vino tinto no es apto para coleccionar. Las personas que aman el vino tinto suelen decir que el vino tinto se elaboraba en la época del buen vino. El llamado vino tinto de XX es bueno porque las uvas del viñedo ese año eran buenas debido al clima y las precipitaciones, por lo que el vino de cualquier año no es bueno porque "cuanto más añejo, mejor".
De hecho, el vino no es adecuado para un almacenamiento prolongado, en primer lugar debido a las características del propio vino elaborado con frutas y, en segundo lugar, porque las condiciones habituales de almacenamiento doméstico no cumplen con las normas.
Para los vinos que no tienen una “oportunidad dada por Dios”, lo mejor es no envejecer los tintos secos durante más de dos años. Le insto a que disfrute del vino azucarado y del vino blanco portugués lo antes posible dentro de un año y que lo beba tan pronto como abra la botella. El llamado "almacenamiento de vino" es realmente una broma.
A menos que sepas catar (es decir, conozcas muy bien tus preferencias gustativas, y tu gusto y olfato sean lo suficientemente sensibles y delicados), porque de hecho, juzgar la calidad del vino es una Es un asunto muy personal, lo que te gusta es Bueno, sino no hace falta ser vasallo del bombo), puedes entender y decir en qué año un viñedo produce muy buenos frutos, hay temperatura, humedad, a prueba de luz, ruido. -Bodega de vinos gratuita, de lo contrario no habrá nadie que la supervise. Vale la pena recordar que mucha gente colecciona copas de vino y vinotecas que son de vidrio transparente e incluso tienen luces brillantes. Las colocan en el salón de casa y siempre las sacan para admirarlas y limpiarlas... Esto es realmente. ... almacenamiento de vino Las condiciones, como el sueño humano, requieren la temperatura adecuada, la humedad adecuada, silencio absoluto (si eres muy exigente, puedes poner música suave en tu bodega dos veces al día), oscuridad o al menos evitar luz brillante, con la espalda Acostada.
Eso es todo.
7. Conocimientos básicos del vino tinto
1. Cómo catar el vino tinto seco natural
El vino tinto es el alma del vino, etéreo en la vida y en la mezcla. almas Ella está viva, regalo del cielo y de la tierra, el brillo del sol y de la luna es como una virgen cubierta con un velo suave, delicado y fresco, de tonos adecuados;
A la hora de probar vino tinto hay que tener cuidado. El vino no es caro, pero sí asequible; no se bebe mucho, pero se prueba mucho. Es posible que el vino “caro” no le resulte “sabroso”. "Beber demasiado" y "no buscar soluciones" no avanzan. No sólo utilizamos nuestras "papilas gustativas" para probar el vino, sino que también utilizamos nuestro cerebro para analizar y registrar nuestros sentimientos.
El “cuerpo del vino” es una parte importante del vino tinto seco. El llamado "cuerpo del vino" significa que cuando bebe, puede sentir la "sensación de pesadez" que le provocan otras sustancias además del alcohol y el azúcar. Esta sensación te hace sentir "lleno" de vino en la boca. El "cuerpo del vino" se puede dividir en tres tipos: pleno y espeso, medio y ligero, ligero y refrescante. Generalmente rico y pesado, el contenido de alcohol supera el 13%. La graduación alcohólica de los vinos medio-ligeros está entre el 12% y el 13%, y los vinos con menos del 12% son vinos de sabor ligero.
La segunda es la cuestión del “gusto”. A algunas personas les gusta el vino que es "fuerte" en la garganta, y a otras les gusta el vino que es "suave" en la garganta. El buen vino tiene un sabor puro, un dulzor y acidez equilibrados, un sabor ordenado y un ligero aroma afrutado. Envejecer el vino en barricas de roble durante un tiempo prolongado proporcionará una oxidación moderada al vino, suavizará los taninos y las cetonas, hará que la estructura del vino sea estable y natural e integrará el aroma de la barrica en el vino, dándole al vino un sabor cremoso y avainillado. , tostados Aromas de pan, almendras tostadas y más.
Por supuesto, el vino tinto seco es suave, encantador, rojo rubí, fragante, ondulante y fragante.
2. Cómo almacenar el vino
●Si colocas una botella de vino tinto en un lugar soleado, es posible que se te reembolse en uno o dos días o incluso menos.
●El vino tinto teme más al calor que al frío. Deberían ser 13, ¿verdad? c A temperatura constante, demasiado calor hará que el vino madure prematuramente.
●El impacto es muy perjudicial para el vino, ya que altera la estructura molecular del vino y afecta a su aroma. Por eso, lo mejor es dejar reposar el vino que acabas de comprar.
●Además de estar protegido de la luz y el frío, el lugar donde se almacena el vino también debe estar ventilado para mantener la habitación libre de olores y evitar que el olor se filtre en el vino.
●El vino debe colocarse plano para asegurar que el corcho esté siempre húmedo para evitar que se encoja y permita la entrada de aire.
3. Cómo elegir el vino tinto seco
●En primer lugar, depende de si el vino producido en el viñedo es bueno o no.
●En segundo lugar, depende de si el fabricante es conocido, porque hoy en día existen muchas marcas de vino tinto, muchas de las cuales no tienen sus propias bases de elaboración, sino que están embotelladas o mezcladas.
●Presta atención a la añada del vino. Las buenas uvas sólo vienen en buenos años.
A la hora de comprar vino, presta atención a la altura del vino en la botella. Los vinos que tengan menos de 10 años deben tener una altura de "cuello doblado". Si el "nivel de agua" del vino es demasiado bajo, puede indicar un almacenamiento deficiente.
4. El valor de la función sanitaria del vino.
Siempre y cuando no bebas demasiado, la medicina ha demostrado que el alcohol es bueno para el organismo. Beber vino tinto produce un tipo de levadura llamada PST-P, que puede prevenir las migrañas, pero lo más importante es que promueve más HDL en la sangre, lo que reduce el colesterol. Tanto el vino tinto como el vino blanco son buenos para la digestión gastrointestinal.
El simple conocimiento de cómo beber puede hacer que te entregues al suave mundo del vino.
●Temperatura para beber
El licor debe refrigerarse entre 7 ℃ y 10 ℃ (se puede colocar en el refrigerador durante 1 a 2 horas) y se puede consumir después de abrir la botella.
El vino tinto puede reflejar mejor su sabor cuando se consume a temperatura ambiente de 15 ℃-18 ℃. Si puedes abrir el corcho media hora antes de beberlo, el vino estará en contacto con el aire y el aroma será más fragante y duradero.
●Copa de vino
El equipo más básico para la cata de vinos es la copa. Se puede utilizar para identificar el color del vino, evitar que la temperatura de las manos se transfiera al vino. y también es conveniente agitar la copa para recuperar la sobriedad, dejar que el vino emita aroma y muestre las características del vino.
Modo de bajo almacenamiento
Invierno: Guardar en un lugar oscuro y ventilado.
Verano: Puedes envolverlo en papel de periódico y meterlo en el fondo del frigorífico.
●Pasos para abrir el vino
1. Utiliza una cuchilla para cortar el envoltorio de papel de aluminio en la boca de la botella.
2. Utilice un destornillador de corcho para sacar el corcho.
3. Limpiar la boca de la botella con un trapo.
4. Huele suavemente el corcho. Si huele a azufre, agrio o terroso, significa que el vino se ha deteriorado o dañado. Si el corcho desprende aromas florales, afrutados, de lechuga u otros, significa que el vino es de calidad normal.
Una trilogía de catas de vinos bajos en alcohol.
Paso uno: Observación: Vierte el vino en el empeine, sujeta la copa de vino y observa el vino en la fuente de luz.
El segundo paso, huele la fragancia: Agite suavemente el vaso para liberar la fragancia lentamente, sostenga el vaso frente a su nariz y huela su fragancia.
El tercer paso, el gusto: toma un sorbo de vino, mantenlo en la parte redonda de tu boca y barbilla, y trágalo lentamente, dejando que tu garganta juzgue la fuerza del vino y tu lengua. para sentir su aroma y dulzura.