Consejos: ¿Cuál es la etiqueta del vino puro de grano y cómo juzgar la calidad del vino?

1 Mire las normas de implementación en la etiqueta

Según los diferentes procesos de producción, el licor se puede dividir a grandes rasgos en licor líquido, licor sólido y licor sólido-líquido.

Se refiere específicamente a:

① Método líquido GB/T20821-2007: mezclado con alcohol comestible.

②Método sólido-líquido GB/T20822-2007: mezclado con no más del 30% de vino base de grano puro sólido + alcohol comestible + esencia + agua. Es decir, parte del licor es licor alcohólico y otra parte es licor de grano.

(Shuiyue... Hay algo que decir: esto debe ser superior al 30%, no inferior al 30%).

③Método de estado sólido: ¡vino de grano real! El vino producido utilizando grano puro como materia prima y la fermentación en estado sólido de Qujing es lo que la gente suele llamar buen vino.

2 Observa el lúpulo

Dale la vuelta a la botella y agítala, y observa los cambios en el lúpulo. Un vino de alta calidad tiene lúpulos densos y desaparece lentamente, mientras que uno bajo. -El vino de calidad tiene menos lúpulo y desaparece rápidamente.

Cuando se da la vuelta a la botella, se pueden ver los lúpulos distribuidos uniformemente. Cuando se da la vuelta a la botella, la diferencia de densidad es evidente y el vino es claro y los lúpulos desaparecen lentamente. El lúpulo está relacionado con el contenido de alcohol y la proporción de sustancias ésteres. Las diferentes proporciones dan lugar a diferentes formas de lúpulo. El vino de alta calidad se caracteriza por lúpulos finos y densos, seguido del vino blanco con lúpulo grueso.

3 Mire la calidad del vino en la columna de ingredientes principales

El vino de mejor calidad es el vino Daqu. Todos los licores de alta calidad calificados en nuestro país son licor Daqu. Las materias primas para elaborar koji son la cebada, el trigo, los guisantes, etc. Los licores marcados con cebada, trigo (y guisantes) en la columna de ingredientes principales son básicamente licor Daqu. Pero muchos fabricantes confunden las cosas.

4 giros

Se siente la suavidad sedosa y la astringencia del vino entre los dedos, similar a la sensación de torcer el chocolate caliente. Es un buen vino. ¿Esto? Debido al vino, hay una película de esterificación dentro de la molécula, que se forma por la interpenetración y penetración a largo plazo de sustancias éster y moléculas de agua en el vino, por lo que el cuerpo del vino tendrá una sensación sedosa y astringente.

5 Frotar

Después de abrir la botella de vino, vierte el vino en tus manos y frótalo con ambas manos para calentarlo si hay una pasta con olor a vino de grano y a grano. aroma, es vino de grano, y el uso de vino de grano. El licor que no esté mezclado con alcohol o que no contenga suficiente alcohol de grano tendrá un sabor pastoso.

6 gustos

Durante el proceso de cata, los buenos vinos tienen las características de entrada suave, aroma pleno, aroma suave y fragante y retrogusto largo.

7 olores

El vino que desprende la fragancia es vino de alta calidad. El rico aroma de un vino realmente bueno flota lentamente en la cavidad nasal. Al primer olor, aparece. el aroma del arroz, el grano y la crianza compuesta. El aroma del vino añejo da a la gente una sensación fragante y elegante. Los más dulces son vinos de gama media. El mal vino se caracteriza por olores amargos, malos, a salvado, a barro, a humedad y otros olores desagradables.

8 Método del vaso vacío

Vierta el vino en el vaso y luego vierta el vino. El aroma en el vaso vacío olerá, pero la asfixia se debe a la mezcla de alcohol. Vino Después de unos diez minutos, la copa de vino ya no olerá a vino. Es vino mezclado con alcohol. El vino elaborado tiene aroma a grano, aroma a vino y mal aroma. Cuanto más largo y fuerte sea el aroma, mayor será el contenido de vino elaborado.

9 Método de fusión con aceite

El licor es rico en ésteres y aldehídos. Estas sustancias hacen que un buen licor tenga las características de la fusión con aceite. Si quieres evaluar un vino, puedes dejar caer. una gota de aceite comestible en el vino para determinar si es bueno o malo. Si el vino comestible puede esparcirse y hundirse de forma natural y uniforme en el vino, es un buen vino.

10 Añadir agua

El vino mezclado con alcohol no perderá su brillo cuando se le añade agua, pero el vino elaborado con grano puro perderá su brillo y se volverá turbio. Esto es bastante correcto. El editor lo ha probado personalmente. Esto se debe a que algunas sustancias del vino de grano no son solubles en agua, sino que solo lo son en el vino. Cuando se agrega agua al vino, el contenido de alcohol disminuye y el contenido de agua aumenta, lo que hace que las sustancias del interior precipiten.

11 Método de la sosa cáustica

Utilice hidróxido de sodio, que a menudo se llama sosa cáustica. Agregue 2 onzas del licor a probar, 2 gramos de sosa cáustica, póngalo a prueba. tubo y luego póngalo en agua caliente. Después de calentar durante diez minutos, el buen licor se volverá amarillo, pero el licor inferior mezclado no cambiará de color en absoluto. Principio de identificación: el licor de alta calidad se elabora a partir de cereales, mientras que el licor de calidad inferior se elabora con alcohol comestible mezclado con especias y no reacciona químicamente.

12 Método de refrigeración

Según las propiedades físicas de los lípidos, cristalizan y solidifican por debajo de 1°C. El vino en puré contiene lípidos que cristalizan y solidifican por debajo de 1°C. Cuando el vino se almacena en botellas de vidrio y se coloca en el refrigerador, la condensación se producirá en medio día y tardará 3 días en colocarse en el refrigerador.

Es decir, cuando el líquido del vino está por debajo de 1°C, aparecerán muchas sustancias floculantes y luego, al calentarse, las sustancias floculantes desaparecen. Si se mezcla alcohol con vino, este fenómeno no ocurrirá.

El vino elaborado con auténticos cereales tradicionales es fragante pero no asfixiante, ligeramente amargo pero no astringente. El aroma a grano, a vino y el mal aroma son evidentes, y la entrada es plena desde la punta de la lengua hasta la base de la lengua, la boca está llena de dulzura y el regusto es muy bueno y dura mucho tiempo. No hay sequedad en la boca ni dolor de cabeza después de beber. Te despiertas rápidamente después de estar borracho y no estimulas el cerebro. Lo más importante es que una persona esté en un estado de embriaguez y comprensión. Beber licor con una mezcla de alcohol le picará la garganta y estimulará mucho su cerebro después de beberlo. Por lo tanto, tardará mucho en despertarse después de beber un licor con una mezcla de alcohol, lo que hará que su cuerpo se sienta incómodo al día siguiente.

(Shuiyue... hay algo que decir: de hecho, el vino blanco mezclado con alcohol de alta calidad te emborracha rápidamente y te despierta rápidamente, y no causará molestias físicas como se mencionó anteriormente).