Recetas completas de platos caseros

Los 50 platos caseros incluyen:

Pollo en plato grande, cepellones de raíz de loto perla, patas de pollo estofadas, manitas de cerdo picantes, costillas agridulces, pato al jugo agridulce. , cerdo con sabor a pescado Lonchas de cerdo hervidas desmenuzadas, huevos revueltos con tomates, carpa cruciana estofada, tofu estofado con repollo, rodajas de pulmón de pareja, pollo cortado al natural, cerdo salteado, cerdo salteado con lechuga.

Patatas ralladas agrias y picantes, pescado con kimchi, pollo picante, brócoli salteado, cerdo salteado con chile seco, cerdo estofado, tres delicias salteadas, carne de olla caliente, sopa de melón de invierno, salteado. rodajas de raíz de loto fritas, cerdo al vapor con harina de arroz, Wan Incluye carne picada, carne aromática, huevos revueltos con puerros, pasteles al vapor en sopa clara y judías verdes salteadas.

Algunos métodos son los siguientes:

1. Plato Grande de Pollo

1 Lavar el pollo, picarlo en trozos y ponerlo en una olla con agua. agua hirviendo con el vino de cocción y escaldar.

2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y las rodajas de jengibre y revuelva hasta que estén fragantes.

3. Añade los trozos de pollo y sofríe durante 3 minutos. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar blanca y sofríe hasta que cambie de color.

4. Agrega agua hirviendo hasta cubrir los trozos de pollo. Después de hervir, agrega la pasta de tomate y el jugo de limón, tapa y reduce el fuego a bajo durante 20 minutos. Agrega el pimiento verde y rojo, sal y pimienta y reduce el jugo a fuego alto.

2. Cebollas de raíz de loto perla

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 2 horas y escurrir.

2. Picar las cebolletas y picar el jengibre.

3. Añade maicena, sal, vino de cocción, cebolla verde picada y jengibre picado al relleno de carne y mezcla bien.

4. Triture la raíz de loto hasta convertirla en puré con un utensilio, agréguela al relleno de carne preparado y mezcle bien.

5. Enrollar el relleno de carne formando bolitas y extender una capa de arroz sobre el arroz glutinoso.

6. Ponlo en una vaporera y cocínalo a fuego alto durante 20 minutos en agua hirviendo.

7. Apagar el fuego y espolvorear con cebolla verde picada.

3. Patas de pollo estofadas

1 Quitar las uñas de las patas de pollo, blanquearlas y sacarlas.

2. Freír el color del azúcar hasta que las patas de pollo estén ligeramente amarillas.

3. Añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante.

4. Salsa de soja oscura y salsa de soja ligera 1:1, un bol de vino de arroz. hervir.

5. Añade sal, trece incienso y lleva a ebullición.

6. Cocine a fuego medio-bajo durante quince a veinte minutos y luego reduzca el jugo a fuego alto. Agregue un poco de glutamato monosódico para realzar el sabor.

4. Manitas de cerdo picantes

1. Lavar las manitas de cerdo y trocear el jengibre y el ajo.

2. Hervir agua en una olla, agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre, verter un poco de vino de cocción, después de que hierva el agua, agregar las manitas de cerdo al agua, quitar la espuma flotante y sacar el pescado. las manitas de cerdo.

3. Ponga aceite en la olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, el anís, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes.

4. Añadir las manitas de cerdo y sofreír, añadir salsa de soja oscura, vinagre maduro, sal al gusto y añadir agua hasta cubrir las manitas de cerdo.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas y tiernas para recoger el jugo.

5. Costillas agridulces

1. Lavar las costillas y escurrir el agua y cortarlas por la mitad. las chalotas y lavar las raíces.

2. Vierta aceite en la olla, agregue el ajo y las cebolletas y fría hasta que estén fragantes. Agregue las costillas de cerdo y saltee hasta que los huesos escondidos en la carne queden al descubierto.

3.Si sobra aceite, vierte una parte, dejando una pequeña cantidad de aceite base, y vierte 3 cucharadas de vinagre de arroz.

4. Vierta 3 cucharadas de vino de arroz.

5. Añade un pequeño trozo de azúcar moreno.

6. Verter agua hirviendo hasta llegar al final de las costillas.

7. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.

8. Regresar al wok a fuego alto para recoger el jugo. Si está demasiado claro, puedes añadir un poco de sal. Si quieres que el color sea más oscuro, también puedes añadir unas gotas. de salsa de soja oscura.

6. Pato Grande con Jugo Agridulce

1. Quitar las espinas del pato rojo y luego meter almidón seco en el abdomen. Calienta una olla a fuego alto, vierte aceite de maní, calienta a 140 grados y fríe el pato relleno hasta que esté duro. Sácalo, córtalo en 24 trozos, dale forma de pato y colócalo en un plato.

2. Agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta al jugo de tomate, a la sopa agridulce y a la sopa ligera, espese con almidón húmedo, luego agregue aceite de sésamo y aceite cocido, mezcle bien y tome. Levántelo y viértalo. Sirva sobre fideos de pato con piña como acompañamiento.