¿A la gente de Shanxi le gusta comer chile?

A la gente de Shanxi no le gusta mucho comer chiles.

A la gente de Shanxi le gusta comer pasta.

Al hablar de Shanxi lo primero que nos viene a la cabeza es la pasta de Shanxi. Existen muchos tipos de pasta de Shanxi según el proceso de elaboración, se puede dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta hervida. y pasta cocida. Hay hasta 280 tipos de pasta en el menú. La más famosa son los fideos en rodajas que son famosos en el extranjero.

Echemos un vistazo a algunos de los platos de pasta más comunes entre los habitantes de Shanxi.

1: Pescado con fideos de sorgo

Este es un plato común en el norte de Shanxi. Las amas de casa amasan la masa hasta obtener el tamaño adecuado, la frotan con ambas manos en ambos extremos de la mesa grande al mismo tiempo y la convierten en pequeños pescados tan finos como cabezas fragantes. Los cocinan al vapor y los vierten con sopa y verduras. Si el tiempo es escaso y no hay tiempo para frotar el pescado, se le dará la forma de una cáscara de masa roja muy fina. Rómpelo en trozos y mézclalo con verduras, o córtalo en tiras y saltéalo con huevos y chucrut. Es igualmente delicioso. En el pasado, cuando los niños del pueblo tenían hambre de tanto jugar, tomaban una cáscara de fideo roja, le echaban un poco de sal y vinagre, le echaban un poco de aceite de cocina, arrancaban un trozo del borde y lo mojaban en sal y vinagre para comer. Al final de la comida, se inhala la sal, el vinagre y la cáscara. La gente común lo llama "tú y sal wowo".

2: Fideos con Barba de Dragón

Los fideos con Barba de Dragón eran originalmente un plato real en el palacio, y luego se presentaron a la gente porque el cabello y los bigotes son como hilos de plata, y. los fideos se estiran con gracia, como barbas de dragón entrelazadas, son suaves y deliciosos en la boca, por eso el emperador los llamó "fideos de barba de dragón". En Shanxi, la gente suele comer este tipo de fideos cuando celebran cumpleaños o se reúnen con amigos, lo que simboliza la longevidad.

3 Paquetes de Fideos con Piel

También llamados Fideos Sandwich Según la leyenda, este fideo fue creado por una suegra que deliberadamente se lo puso difícil a su nuera. ley para tomar un examen le pidió a su nuera que enrollara los fideos con harina blanca y harina de frijoles. Los fideos no se pueden mezclar con anticipación, pero al comerlos, los dos tipos de fideos deben tener la misma textura. Entonces mi nuera creó este tipo de fideos. Para hacer los fideos de prepucio, debes preparar harina blanca y harina de frijoles en la misma proporción y amasarlas hasta formar bolitas respectivamente. Finalmente, cubrir el pan esférico de frijoles con harina blanca en forma de tortita y enrollarlo en forma de fideos. Al comerlo hay que servirlo con cilantro y sopa agria. El sabor es sumamente refrescante.

4: Fideos cortados a cuchillo

La firma de muchos platos de pasta en Shanxi, coloca la masa amasada en la tabla de cortar, levántala sobre tu hombro y la cuchilla en tu mano. caerá rápida y uniformemente, y los fideos en la cuchilla saltarán inmediatamente como un pescado, la sopa rodó sobre los fideos y parecían morrallas jugando en el agua. Fue realmente hermoso. El hábil chef pudo cortar más. Más de cien cortes por minuto. La longitud de cada hoja de fideos era exactamente de seis pulgadas, combinada con un plato de sopa de primera, su delicia es inolvidable.

5: Pastel Frito

Hay un dicho que dice que "los bollos al vapor del sur de Shanxi, los fideos del centro de Shanxi y los pasteles del norte de Shanxi". En Yanbei, la gente come pasteles de vigas cuando construyen una casa, pasteles de mudanza cuando se mudan de casa, pasteles de gongs y tambores cuando se casan y pasteles de festivales durante los festivales... Los pasteles fritos de Shanxi incluyen "pastel vegetariano", "pastel mao" y " pastel crujiente". Tres tipos de "pastel frito". El bizcocho vegetariano es un bizcocho que se elabora pelando y moliendo el mijo y cociéndolo al vapor. También se le llama "pastel amarillo" al bizcocho elaborado con la piel y molido en harina se le llama "pastel mao" el bizcocho vegetariano se envuelve con relleno y se fríe; en una sartén Sí, se llama “pastel frito crujiente”.

6: Calcomanías

Las calcetas tienen el mismo aspecto que las empanadillas, pero cuando se hacen, los lados no están sellados y el relleno es mitad y mitad, un alimento frito que se puede Ya sea de carne o vegetariano, cuando se saca con una pala, se unen cinco o seis. La parte inferior es de color amarillo dorado, la periferia y la parte superior son ligeramente blandas y sabe mejor cuando se come humeante.

7: Yiwosu

Yiwosu es un snack famoso en Taiyuan en los tiempos modernos. Su origen se debe a que el Sr. Hu Shinian, un pastelero de primera, usaba fideos Longxu como nombre. en 1958. Mejora e innovación basada en lo básico. Recientemente, se ha convertido en una adición especial al banquete. El método para hacer un nido de hojaldre es en realidad muy simple. Coloque la masa ligeramente despuntada sobre la mesa, siga el método de sacar los fideos, agítela hacia arriba y hacia abajo, forme tiras y finalmente forme 10 hebras de ramen. fideos (1024 palitos). Luego colóquelo uniformemente sobre la caja, unte los fideos con aceite vegetal uniformemente, enróllelos, córtelos en 20 secciones pequeñas, gírelos para formar tortas redondas, colóquelos en una fuente para hornear, hornee en el horno a fuego tibio. hasta que estén dorados. Yiwosu ahora se ha convertido en una serie de alimentos rellenos con varios rellenos.

Hay muchos materiales que se utilizan para hacer pasta en Shanxi, como harina de trigo, harina de sorgo, harina de maíz, harina de frijoles, fideos de trigo sarraceno, fideos de avena, etc. Después de mezclarlos con agua, se enrollan, se estiran , revuelto, pelado, se elabora presionando, frotando, tirando, exprimiendo y otros métodos, y luego se pone en la olla y se procesa de diversas formas, como cocer al vapor, freír, asar, sofreír, guisar, hervir a fuego lento, freír. , podrido, pegado, untado, mezclado, mojado, asado, etc., y luego relleno con pollo, ingredientes como pato, pescado, marisco o aceite, sal, salsa, vinagre, etc. han creado el estilo de pasta Shanxi de " hacer los mismos fideos de diversas formas y comer los mismos fideos de diversas formas". Los fideos Shanxi comunes en la mesa incluyen fideos con forma de cuchillo, ramen pequeño, ramen grande, fideos, fideos tirados con cuchillo, fideos tirados con pescado, fideos picantes, fideos de arroz glutinoso, orejas de gato, enema, etc. Los fideos Shanxi no solo son deliciosos sino también hermosos a la vista. Por ejemplo, los fideos en forma de cuchillo son famosos en el país y en el extranjero. El chef sostiene los fideos en una mano y sostiene un cuchillo en rodajas. en la olla como meteoritos persiguiendo la luna o morrallas chapoteando en el agua. Los fideos son... Finos, finos y largos. Algunas personas elogiaron la belleza de la escena, ya que "una hoja cae en la olla, otra flota, una hoja sale de la superficie y sale el cuchillo, el pez plateado cae al agua y se convierte en olas blancas, y las hojas de sauce cabalgan". el viento a las copas de los árboles."