¿Cómo hacer que el Pollo Kung Pao sea auténtico?

Los cacahuetes deben prepararse antes de que el plato esté listo, para no sofreírlos en la olla durante mucho tiempo y afectar la textura crujiente de los cacahuetes. Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir un poco de sal, clara de huevo, pimienta blanca y vino de cocción y remover uniformemente. Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa clara y almidón de agua hasta formar una pasta. Corta los chiles secos en gajos de 2 cm de largo. Freír los cacahuetes hasta que se doren. Sofreír el pollo cortado en cubitos, agregar el jengibre, la cebolla y el ajo, sofreír uniformemente, agregar la salsa y cocinar, agregar el maní, revolver dos veces y servir. Pollo Kung Pao Ingredientes: Muslos de pollo y maní.

Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, aceite comestible, chiles secos, chile granulado, fideos con chile, vino de cocina, almidón, sal, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar. Prepara las materias primas que necesitas. Primero procese los cacahuetes y remoje los cacahuetes crudos en agua caliente. El color rojo se puede quitar fácilmente en diez minutos. 3. Freír los cacahuetes crudos a fuego medio hasta que se doren, escurrir el exceso de aceite y dejar enfriar hasta reservar. Los cacahuetes fritos quedarán más crujientes cuando se enfríen por completo. Retire los huesos y tendones de los muslos de pollo, retire el exceso de aceite de las piernas de pollo y mantenga la piel de las piernas. La piel del pollo en la parte superior del muslo está demasiado grasosa, quítela. Utilice un cuchillo para hacer cortes transversales uniformes en el pollo para marinarlo más tarde.

Cortar los muslos de pollo en dados, añadir el vino de cocción, el almidón, la sal y las rodajas de jengibre, recogerlo unas cuantas veces con las manos y dejar marinar durante más de media hora. Corta el ajo en rodajas para usarlo más tarde en el wok. Echar las cebollas por la mitad y cortarlas en cuadritos. Este plato debe freírse rápidamente, así que mezcle un tazón de salsa con azúcar, salsa de soja, vinagre y vino de cocción antes de cocinarlo. Después de que la olla esté caliente, agregue aceite, primero agregue los granos de pimienta, sofría hasta que estén fragantes, luego baje el fuego y agregue los granos de pimienta picados. La temperatura del aceite debe ser baja en este momento, de lo contrario los pimientos se quemarán y quedarán de color marrón rojizo. Sofreír las láminas de ajo un rato, añadir el pollo cortado en cubitos y poner a fuego alto. Después de sofreír, agregue el vino de cocción y el chile en polvo, sofría el aceite rojo, agregue la salsa preparada y cocine. Antes de servir, agregue el maní enfriado y la cebolla picada, sofría unas cuantas veces y reserve.