Antes de la dinastía Song no había ollas de hierro, entonces, ¿cómo cocinaban los antiguos?
Antes de la dinastía Song, cuando no existían las ollas de hierro, China utilizaba algunos utensilios de cocina similares a las ollas de hierro para cocinar. Los utensilios de cocina de la época eran similares a las teteras, algo similares a las ollas y palanganas modernas.
Este tipo de utensilio de cocina llamado tetera está fabricado con diferentes materiales y tiene diferentes calidades, por lo que es utilizado por diferentes personas. Los utensilios de cocina de mejor calidad están hechos de metal. Era muy raro en ese momento, un artículo exclusivo que pertenecía a la clase aristocrática y solo podía ser utilizado por la corte y la familia real. Muy lujoso.
De hecho, hubo ollas arroceras de hierro durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, y una vez se desenterró una gran olla de hierro de dos metros de largo. Durante las dinastías Qin y Han, debido a la falta de recursos y la dificultad para refinarlo, el hierro se volvió muy valioso. El hierro tiene muchos usos y puede usarse para fabricar armas, arados de hierro e implementos agrícolas. Por tanto, es un material nacional importante y está estrictamente controlado. Más tarde, durante las dinastías Sui y Tang, debido a la mejora de la tecnología de fundición de hierro, la cantidad de artículos de hierro comenzó a aumentar lentamente.
La mayoría de las herramientas de hierro con las que la gente común entra en contacto son herramientas agrícolas de hierro. Por eso, la gente corriente utiliza cazuelas poco profundas, que generalmente están hechas de cerámica. Este tipo de cazuela de fondo poco profundo es muy fina, lo que favorece la conducción del calor y se puede sofreír durante la cocción.
De hecho, este tipo de cazuela poco profunda sólo está relacionada con la cocina y no era común en la antigüedad. La comida que comían los antiguos generalmente se horneaba o cocinaba utilizando métodos de cocción, por lo que había menos guisos.