¿Qué aditivo es el fumarato monosódico?

Este artículo es un aditivo alimentario.

El fumarato monosódico también se conoce como ácido metatartárico, tartrato de potasio y tartrato de sodio.

El fumarato monosódico es un cristal o polvo cristalino de incoloro a blanco, higroscópico y fácilmente soluble en agua. El fumarato monosódico es un fortificante nutricional que puede mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos y realzar su sabor y calidad.

Se utiliza a menudo en productos horneados como pan y pasteles para realzar el sabor y prolongar la vida útil. Además, el fumarato monosódico también se puede utilizar como regulador de la acidez, estabilizador, espesante, etc.