¿Qué era el "relleno amargo" en la dinastía Song? ¿Por qué era tan querido por la gente de la dinastía Song?

Al mencionar la dinastía Song, lo primero que me viene a la mente es Yue Fei, A lo largo del río durante el festival Qingming, y Song Ci. La dinastía Song era políticamente débil, con una princesa que era más hermosa. que Wang Zhaojun, una princesa que era más hermosa que Liu Guan, y Zhang Zhang, que era leal a los tres hermanos jurados. El emperador que estaba a la par del emperador Qin y Han Wu Zhenguan era un hombre Hu que era más pro-Han. que Jin Richan. La palabra "relleno agrio" comúnmente utilizada en notas, libros de cuentos y óperas de las dinastías Song y Yuan se refiere a un tipo de pasta que se originó en la dinastía Song del Norte. Se usaba como alimento de temporada en la dinastía Ming y se llamaba capullo de fideos. En la dinastía Ming, también se usaba como ofrenda en el cumpleaños de Buda. ?Relleno agrio? Está relleno de chucrut, de ahí el nombre. La forma es similar a los bollos rellenos al vapor, pero la masa es más espesa y los pliegues son más gruesos. Es adecuado tanto para carne como para verduras. Dado que los templos lo utilizan a menudo como ofrenda vegetariana, después de la dinastía Yuan era principalmente vegetariano. El relleno agrio carbonizado y horneado también se vendía en los mercados nocturnos de la dinastía Song. El llamado "gas de relleno agrio" se refiere originalmente a la flatulencia provocada por el calentamiento de gases fermentados durante la elaboración del relleno agrio. Su Shi se utilizó por primera vez en la crítica de poesía para describir el estilo poético del monje que carecía de nuevas ideas y tenía un estilo amargo. Durante las dinastías Ming y Qing, este concepto se expandió a los campos de la caligrafía y la crítica de arte pictórico, la evaluación del temperamento del carácter y otros campos, y su aplicabilidad ya no se limitaba a los monjes. El relleno agrio apareció en la dinastía Song del Norte. Antes de la dinastía Song, la palabra "relleno amargo" no se encontraba en la literatura. Esta conclusión está respaldada por herramientas de búsqueda electrónica como la "Base de datos de libros antiguos básicos de China" y el "Diccionario matemático chino tradicional". En segundo lugar, la cocción al vapor reemplazó a la cocción de pasta y se convirtió en la forma principal de cocinar la pasta en la dinastía Song. Según los registros históricos de la dinastía Song, es un refrigerio del mercado nocturno y tiene un lugar en las costumbres festivas. Se puede ver que en la dinastía Song del Norte, el relleno ácido tenía una conexión muy estrecha con los monjes, que gradualmente lo transformaron de un alimento. a un alimento con un significado especial. Es un símbolo cultural. La mayoría de la gente come relleno agrio. Los bollos al vapor son en su mayoría rellenos de carne, pero los registros de relleno agrio que se ven en las dinastías Ming y Qing son casi todos vegetarianos. Olvídese del significado original de relleno agrio y piense que el relleno agrio solo puede ser vegetariano, e incluso equiparelo con bollos al vapor rellenos de verduras, aunque la "Colección completa de cosas necesarias para el hogar" dice que el relleno agrio se puede rellenar con cualquier tipo de relleno. , pero estas dos cosas son indispensables. Estos dos elementos son chucrut y pasta de frijoles.