50 recetas esenciales para entretener a los invitados en casa
1. Pescado en escabeche casero
Ingredientes: 1500 g de carpa herbívora, 300 g de col en escabeche, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 100 g de pimiento rojo seco, cantidad adecuada de pimienta, 2 cucharadas de pasta de judías, cantidad adecuada de jengibre
Elaboración:
1 Picar los pimientos, asar los granos en una olla, molerlos, cortar el jengibre en rodajas y cortar el chucrut. en secciones.
2. Utilice un cuchillo para cortar la cabeza y la cola del pescado y saque las líneas laterales del pescado, lo que puede eliminar parte del olor a tierra del pescado.
3. Cortar la cabeza del pescado y abrirla por la mitad.
4. Pasa el cuchillo por la parte posterior del pescado, empuja suavemente las rodajas de carne hacia abajo y acerca el cuchillo lo más posible a las espinas.
5. Cortar las espinas del pescado en trozos y reservar la cabeza del pescado para filetear el pescado: inclina el cuchillo en un ángulo de 30 grados para filetear el pescado. , de lo contrario no quedará suave.
6. Echar aceite en la olla y, cuando esté caliente, sofreír la pasta de judías Pixian en el aceite.
7. Añade el chucrut y sofríe, añade agua a la olla, añade un poco más de agua.
8. Añade las espinas y las cabezas de pescado y cocina a fuego lento durante unos minutos. Esto hará que la sopa de pescado quede muy deliciosa y es buena para mezclar con fideos.
9. Sacar las espinas, cabezas de pescado, chucrut, etc. y ponerlos en un recipiente lo más limpio posible.
10. Deslice suavemente los filetes de pescado en la sopa de pescado, no revuelva con fuerza, de lo contrario los filetes de pescado se romperán. Los filetes de pescado son fáciles de cocinar. El siguiente paso es verter los filetes de pescado y la sopa en un recipiente, agregar los chiles, espolvorear con pimienta molida y espolvorear con un poco de sal.
11. Hervir el aceite en otra olla, y cuando esté caliente verterlo sobre el chile.
2. Tofu quemado
Ingredientes: 300 gramos de. de tofu, Medio brócoli, media zanahoria, cantidad adecuada de cebolla verde rallada y rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja light, media cucharada de vinagre, una cantidad adecuada de azúcar, un poco de sal, un poco maicena, 1 cucharadita de agua, una cantidad adecuada de aceite de cocina
Método:
1. Cortar el tofu del norte en cubos, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y triturar las cebolletas.
2. Calentar una olla con agua, añadir media cucharada de sal, poner los dados de tofu en el agua, esperar a que hierva, retirar y escurrir.
3. Utiliza el agua utilizada para blanquear el tofu, y luego blanquea las zanahorias cortadas en rodajas en forma de rombo y el brócoli lavado durante 1 minuto aproximadamente, y luego utiliza agua fría para blanquearlos.
4. Pon la maicena en un plato y cubre uniformemente el tofu con una capa de harina seca.
5. Calentar la sartén de aceite hasta que esté 60% caliente, luego agregar el tofu y sofreír hasta que esté dorado por todos lados.
6. Retira todo el tofu y reserva.
7. Mezclar un bol de salsa con salsa de soja light, vinagre, azúcar y la cantidad adecuada de sal.
8. Saltear la cebolla rallada, el jengibre y el ajo, añadir el tofu y las verduras fritas y sofreír, finalmente verter la salsa, añadir un poco de agua y almidón, envolver el tofu en la salsa y apagar el fuego. .
3. Pollo con saliva
Ingredientes: medio pollo autóctono (unos 500g), decenas de cacahuetes, 20g de chile en polvo, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 litro de cilantro. tallo, 2 dientes de ajo, docenas de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de pimienta de Sichuan en polvo, 2 cucharadas de caldo de pollo p>
Método:
1. Cortar el jengibre, hacer nudos con las chalotas y tomar más de diez granos de pimienta para usarlos más tarde.
2 Lavar el pollo y llenar la olla de sopa. con agua Hasta que el pollo esté cubierto, agregue las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y los granos de pimienta de Sichuan, suba el fuego y deje hervir
3. -baja y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos
4. Saca el pollo y ponlo en agua con hielo hasta que esté frío
5. y colócalo en un plato, reserva
6 Calienta la olla a fuego lento, vierte el maní y hornea hasta que reviente la capa de cuero, asegúrate de darle la vuelta en cualquier momento para evitar que se queme.