El desarrollo histórico de Anxi Tieguanyin
La producción de té en Anxi se inició a finales de la dinastía Tang. Durante las dinastías Song y Yuan, el té se producía en Anxi, lugar donde se producía Tieguanyin, tanto en los templos como en los agricultores. Según "Qingshui Yanzhi": "En la cima de Qingshui, las nubes y la niebla están saliendo. Los monjes en el templo plantan té para absorber la niebla de la montaña. Se bañan en la esencia del sol y la luna y obtener la niebla de la neblina. Comerlo puede curar todo tipo de enfermedades. Laoliao y otros pertenecen a familias de otras personas, la fragancia no es tan buena como es. Gui Kongkou tiene dos o tres plantas Song, que son particularmente fragantes y. "Tiene grandes beneficios. Si lo bebes, no sentirás el viento en tus brazos. Si conoces a Lu Yu, hablarás de ello como un té tónico".
Las dinastías Ming y Qing fueron una etapa importante para que el té Anxi alcanzara su apogeo. En la dinastía Ming, una característica notable de la producción de té de Anxi fue que el consumo, la plantación y la preparación de té se extendieron ampliamente por todo el condado y rápidamente se convirtieron en una importante industria rural. Está registrado en la dinastía Ming que "Chang Le. Chongshan y otros vendieron muchos productos (refiriéndose al té)". Wuyi ha estado produciendo té verde al vapor desde la dinastía Tang. Después de la prohibición del té tributo a finales de la dinastía Ming, los productores de té Han en la provincia de Fujian acumularon la esencia de la experiencia en la elaboración de té de generaciones anteriores y crearon el té de roca Wuyi.
A principios de la dinastía Qing, la industria del té en Anxi se desarrolló rápidamente y se descubrieron sucesivamente un gran número de excelentes variedades de árboles de té como Huanghuanggui, Benshan, bergamota, cangrejo peludo, Meizhan y Daye Oolong. El descubrimiento de estas variedades ha llevado a la industria del té de Anxi a su etapa de máximo desarrollo. Shi Chaoquan, un famoso monje de la dinastía Qing, escribió un poema: "El té Xi se hace como el té de roca, primero se fríe y luego se tuesta, por lo que no hay diferencia. Esto demuestra que el té Xi ya se producía en la dinastía Qing". y los productores de té de Anxi crearon Tieguanyin. Tieguanyin pertenece al té oolong. El té oolong se encuentra entre el té verde y el té negro. Es un té semifermentado. Es una de las seis categorías principales de té en China: té verde, té negro, té verde (té oolong) y blanco. té, té amarillo y té oscuro. El nacimiento de la tecnología de recolección y procesamiento del té oolong es otra innovación importante en la tecnología de elaboración del té tradicional chino.
En el año 22 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1896 d. C.), los hermanos Zhang Naimiao y Zhang Naiqian de Anxi introdujeron Tieguanyin en el distrito de Muzha en Taiwán. Y se ha extendido a Yongchun, Nan'an, Hua'an, Pinghe, Fu'an, Chong'an, Putian, Xianyou y otros condados de la provincia de Fujian y Guangdong y otras provincias. Durante este período, la tecnología de producción de té Anxi oolong continuó difundiéndose ampliamente en el extranjero y la reputación de tés famosos de alta calidad como el Tieguanyin aumentó día a día.
El 18 de septiembre de 2014, se descubrió que Anxi Tieguanyin producido por una fábrica de té en el condado de Anxi, provincia de Fujian, contenía tierras raras que excedían el estándar.