¿Es realmente inimaginable el lujo de la cultura de los banquetes de la dinastía Song?
△"Banquete nocturno de Han Xizai" de Gu Hongzhong de la dinastía Tang del Sur
Banquete en el palacio
Xu usó una vez la palabra "lujo" para resumir la canción. Dinastía en su libro "Alimentación, alimentación, vivienda y transporte en la dinastía Song", la corte imperial utilizó la palabra "lujo" como costumbre alimentaria. Es cierto que los emperadores de principios de la dinastía Song prestaron gran atención a la dieta, pero en la época de Renzong la situación cambió. "Xiao Ting Lu" registra que una vez, Song Renzong celebró un banquete en el palacio. Entre la comida servida por los sirvientes había "un cangrejo nuevo y veintiocho cangrejos", dijo Renzong: "No lo he probado todavía. ¿Cuánto?". ¿Cuesta?" Los asistentes de izquierda y derecha respondieron: 1.000 directamente. Renzong no estaba contento y advirtió: "No seas extravagante ni derrochador. No puedo soportar gastar 28.000 en palillos. Al ver esto, ¿te sientes familiar?". Este es el drama "Qing Ping Le" que fue popular hace algún tiempo. Para complacer a Renzong, Zhang Han tomó un trozo de carne de tres corderos de cinco días solo para prepararle un plato de sopa. Renzong también la reprendió después de saberlo. El emperador Renzong todavía sabía cómo ser ahorrativo, pero al final de la dinastía Song del Norte, la verdadera extravagancia de la corte era vertiginosa.
△Jefe de la dinastía Song "Camarones y cangrejos"
La capacidad de Song Huizong para "probar todo tipo de delicias" ha superado con creces la de sus antepasados, pero aún no estaba satisfecho. Era "superior" en el uso de utensilios e ingredientes. Una vez, en un banquete en el templo taoísta de Taiqing, el emperador Huizong de la dinastía Song dio personalmente instrucciones: "Di: 'Aquí están las ceremonias, aquí están los utensilios, aquí están las ofrendas, aquí están las comidas y aquí están las danzas'. Después de salir del palacio interior, el maestro del vino, Bao, vidrio, ágata, esencia de agua, polividrio, jade, jade, "esto debe agregarse al título frente a las delicias desde todas las direcciones, caracoles, camarones, almejas blancas,". Qiongzhi del Mar de China Meridional y pistilos de jade de Dongling, diciendo "agrega agua aquí..." muestra el nivel, la clase y el ambiente del banquete celebrado por el emperador Huizong de la dinastía Song.
△ "Mapa de Wenhui" de Zhao Ji, emperador Huizong de la dinastía Song
El poeta Chen de finales de la dinastía Song del Sur recopiló "El lote de comida de jade del emperador para el príncipe", escrito por un chef de la dinastía Song del Sur. corte en "Historias extrañas de un estudio chino". El contenido específico es el siguiente:
Incluso cuando la guerra fue derrotada, tomé algunos trozos de papel del lote de comida de jade para el príncipe. También fue escrito por mi esposa, como riñones blancos con vino y vinagre, huevos de codorniz fritos con tres brotes de bambú frescos, huevas de paloma a la parrilla, pez rey, pescado picante en tubu y pescado con sal marina, pescado tricolor frito, salteado. -Huevas de pescado fritas, rana frita, pasta de riñón asado en espiga de pollo, huevas de bagre, etiqueta de salamandra, ciervo, cangrejo al vino flotante, etc., camarones frescos, estofado, atún, salmonetes, rodajas de pezuña crujientes remojadas en vinagre. tofu crudo, coix blanco, semillas de melón secas, riñones blancos salteados, cordero salteado en vino, dos sesos de animales empapados en vinagre, salsa mixta, eperlano salteado, callos picantes, pescado blanco hervido en vino, etc. ¡Oh! Si estás sirviendo al mundo, primero debes preocuparte por el mundo, especialmente por la muerte de tu familia. Solo uno o dos ejemplos, no pises dos peces en la tierra, detente y elige dos. branquias; use una babosa (cangrejo nadador) como señal, use un wonton como urna, deténgase y recoja dos pinzas, y tire el resto si no es para que lo coman los nobles. "¡Oye, puedes pasar un día sin conocer el sabor de la comida!
De esta receta, podemos ver fácilmente que sus variedades e ingredientes pueden considerarse como médula de fénix e hígado de dragón. La dieta de un príncipe La dinastía Song del Sur es tan lujosa. ¿Cómo puede ser humilde el emperador?
△ "Deng Hua Yan Shi Tu" de Ma Songyuan
El banquete de poesía y fantasmas
.La cantidad y variedad de banquetes palaciegos es tan grande que es algo que la gente común nunca ha visto, pero el lujo del banquete celebrado por los dignatarios fuera de los muros del palacio es simplemente inimaginable.
En. En noviembre del año 22 de Shaoxing (1152), el emperador Zhao Gou de la dinastía Song del Sur fue a ver a Zhang Jun, el príncipe del condado de Qinghe, y lo disfrutó de un banquete extremadamente lujoso. Alguien lo llamó una vez "el banquete más grande en chino". historia." ¿Qué tan lujoso era? "El primer plato consistió en trece platos y quince copas de vino". "No hay descanso entre comidas, y todavía quedan cuatro comidas ininterrumpidas". La fiesta del banquete imperial es la siguiente:
Bordado con ocho bases de frutas: cidra, naranja, granada, castaña, pera ganso. , pera de leche, espino, papaya.
Una línea de bollos de frutos secos Lexian: lichis, ojos redondos, torreya, avellanas, piñones y ginkgo, carne de pera, anillos de dátil, carne de semilla de loto, Xuan, dátiles al vapor.
Una línea de hierbas con sabor a oro: Nao Xianhua, regaliz, cinabrio, arilo, lila de madera, waterborneol, caballero, flor de salvia, osmanto, atractylodes, ginseng, flor de olivo.
Albóndigas de ciruela talladas, cártamo, brotes de bambú tallados, pez dulce, flor roja tallada, papaya de sección grande, kumquat tallado, hoja de loto de ciruela verde, jengibre tallado, brotes de bambú con miel, brotes de bambú tallados, papaya cuadrada flor.
Un grupo de flores fragantes y saladas: papaya, ciruela pimienta, flor de vid, cereza, albahaca, flor de sauce, uva, flor de regaliz, jengibre, pastel de ciruela, jengibre rosa, pastel de maza.
Una línea de tocino: tiras de cerdo, collar de saponina, Yunmeng'er, camarones, carne, leche, caracol, frijoles negros salados Jinshan, tocino al vino, melón de carne.
Metió la mano en ocho platos: abejas recolectoras, uvas de fenogreco, rosarios, semillas de Balan, kumquats, platos nuevos de marfil de coco, pequeños olivos y olmos.