La epidemia se ha repetido en muchos lugares. ¿Cómo pasan el invierno los proveedores de catering?
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La epidemia "florece por todas partes"
La restauración en muchos lugares ha vuelto a caer en la "sala de hielo"
Nadie esperaba que la epidemia de este año fuera tan "feroz".
A principios de año, le dio a la gente de catering una ola de locura por los "caballos corriendo", pero unos meses más tarde, nos brindó una inolvidable "Semana de Bronce del 1 de mayo". Luego, en agosto y septiembre tuve otro ataque severo.
El Día Nacional finalmente ha llegado, pero ahora las repetidas epidemias han vuelto a poner a los encargados de la restauración en una "situación desesperada".
Xi, Nanjing, Fuzhou, Guangzhou, Zhengzhou... La epidemia volvió a estallar en muchos lugares del país, especialmente en Guangzhou, Zhengzhou y otros lugares, con cientos o incluso casi mil casos aumentando cada día. de día. La ciudad ha sido completamente cerrada y controlada, y se han mejorado aún más varias medidas de control. La gente de los restaurantes se encuentra una vez más en una situación desesperada.
Tomemos Guangzhou como ejemplo. A partir del Día Nacional, varios distritos de Guangzhou han emitido sucesivamente órdenes que prohíben comer en el vestíbulo.
A partir del 165438+6 de octubre, las zonas sin alimentos de Guangzhou incluyen el distrito de Haizhu, el distrito de Panyu, la calle Shahe y la calle Dongsha en el distrito de Tianhe, y algunas calles en el distrito de Yuexiu, el distrito de Baiyun, el distrito de Huadu y el distrito de Liwan. .
La epidemia en Henan es aún más preocupante, especialmente en Zhengzhou, la capital provincial, y las ciudades circundantes. Las inundaciones y epidemias del año pasado han dificultado la supervivencia de muchas empresas de catering.
No hace mucho, la Asociación de Restauración de Zhengzhou también lanzó una iniciativa para los propietarios del sector de la restauración de toda la sociedad: espera ofrecer a las empresas de restauración reducciones en el alquiler, una extensión del período restante de pago del alquiler y otras medidas preferenciales.
Esto recuerda al llamamiento de asistencia social para la industria de la restauración de Shenzhen emitido por la Asociación Culinaria de Shenzhen alrededor de marzo, el llamamiento de ayuda de la industria de la restauración de Chengdu en mayo y el llamamiento de ayuda de la An catering industria en agosto. ...
Además, Fuzhou, Nanjing, Xi, Shandong y Beijing... también están experimentando períodos más o menos largos de control de la epidemia.
En los últimos tres años, cada vez que finalmente sobrevivimos a una ola de epidemias y pensábamos que el "momento del amanecer" llegaría pronto, la epidemia real nos ha estado "golpeando severamente", espero que dure. para siempre. no vengas. Siempre soy fuerte, pero siempre decepcionado.
El propietario de un pequeño restaurante de Chang'an se quejó en línea: "La industria de la restauración realmente no puede sobrevivir. El Día Nacional será un gran proyecto. Llovió un par de veces y el clima se volvió frío. Hay nadie.
Justo después de la reunión, la epidemia ha vuelto, no comas... Estoy agobiado por altos precios de habitaciones y enormes gastos de personal todos los días. Es realmente insoportable. No sé cuándo terminará..."
Algunos proveedores de catering también dijeron impotentes en Weibo: "Los empresarios de catering de la base de la sociedad como yo están abrumados por la epidemia de este año. No hay posibilidad ni esperanza de que se produzca una epidemia. cambio..."
Algunas personas en la industria de la restauración se tomaron la molestia de decir: "Estoy acostumbrado a una vida sin negocios durante la epidemia, tal vez sea mejor simplemente seguir con vida".
02
No es sólo la epidemia en sí.
Lo aterrador es el efecto en cadena de la epidemia.
Lo que es aún más desesperante es que la epidemia no es la situación más difícil que el sector de la restauración debe afrontar en este momento.
La epidemia es sólo una introducción. El efecto en cadena de las repetidas epidemias es la "bala fatal" para la restauración.
¿Qué efectos colaterales tendrá la epidemia de tres años en la industria de la restauración? El resumen de catering O2O es el siguiente:
1. La confianza del consumidor sigue disminuyendo y los consumidores no están dispuestos a consumir.
Una encuesta publicada el 28 de octubre de 2010 mostró que en junio de 2000, la confianza del consumidor chino cayó drásticamente debido a la fuerte caída de las expectativas del pueblo chino sobre las condiciones comerciales y al debilitamiento de las finanzas de los hogares.
En este caso, aunque no se controle la epidemia, los consumidores son cada vez más reacios a consumir.
Como dijo Luo de Seafood House, la facturación de la mayoría de las marcas de catering solo puede volver a alrededor del 80% de lo que era antes de la epidemia.
Después de perderse este 20%, muchas empresas de catering prácticamente no obtienen beneficios netos o incluso siguen perdiendo dinero.
2. El aumento de los precios de las materias primas se ha convertido en una “carga insoportable” para los hosteleros.
Mientras los beneficios disminuyen, los costes aumentan, especialmente el coste de las materias primas.
Pongamos como ejemplo el arroz, la harina, los cereales y el aceite, indispensables en la restauración. Según estadísticas pertinentes, entre 2020 y marzo de 2022, el índice mundial de precios de los alimentos aumentó más del 65% de forma acumulativa, hasta alcanzar 170,1, el nivel más alto registrado.
Según la Oficina Nacional de Estadísticas Junio 65438 + Octubre 65438 + Abril 2022 noticias, en comparación con finales de septiembre, en el último mes, el arroz aumentó un 0,1%, el trigo aumentó un 0,8% y el maíz aumentó un 0,2%.
El precio del cerdo, otra importante materia prima de la restauración, se está disparando.
Según el seguimiento de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, en una semana del 10 al 14 de junio, el precio minorista semanal promedio de clenbuterol en 36 ciudades grandes y medianas aumentó más del 40% año interanual, e incluso entró en el rango de advertencia de primer nivel por aumentos excesivos.
3. La “involución del catering” cada vez más intensificada ha llevado directamente a las marcas a la era de la guerra de precios.
Parece que cuanto más está la industria en recesión, la oferta supera a la demanda y el camino avanza, al final todo el mundo sólo puede enzarzarse en guerras de precios.
No son sólo las marcas pequeñas las que están muriendo, incluso los líderes de la industria están comenzando a bajar su perfil y unirse a guerras de precios.
El más típico es el Haidilao. Dos años antes de la epidemia, Haidilao no redujo los precios aunque fuera difícil.
Sin embargo, en septiembre de este año, Haidilao comenzó a lanzar paquetes de compra grupal en Tik Tok, ofreciendo un paquete con un 22% de descuento para dos personas, y vendió 15.000 copias en sólo tres días. En el lanzamiento del nuevo producto hace unos días, incluso fui directamente al nuevo miembro de 228 yuanes para probar el nuevo menú fijo para dos.
Además, marcas como Xiaolongkan, Burger King, KFC, McDonald's, CoCo, Uncle Qiu Lemon Tea, Hey Tea, Milk Snow Tea y otras marcas han comenzado a unirse al ejército de compras grupales de Tik Tok.
Hoy en día, siempre que abres Tik Tok, siempre puedes ver marcas de catering conocidas que ofrecen "paquetes con descuento" de vez en cuando, lo que hace que la gente se lamente de que "las grandes marcas no pueden soportarlo". "
4. Por fin, la mentalidad de la gente del catering ha cambiado.
La epidemia de tres años ha cambiado el entorno y la mentalidad de la gente de restauración.
Cuando la epidemia golpeó en el primer año, la mayoría de las personas que trabajan en catering pudieron enfrentarla con calma y salvarse a través de varios canales, como comida para llevar, compras de grupos comunitarios y expansión de canales de marketing para encontrar nuevos puntos de crecimiento;
En el segundo año, muchos profesionales de la restauración empezaron a sentirse abrumados e imaginaban que esos años habían sido en vano. Pase lo que pase, llegará el amanecer y la epidemia pasará.
Pero cuando la epidemia entró en su tercer año, el personal de catering descubrió rápidamente que agregar comida para llevar adicional, tráfico de transmisión en vivo y operaciones de dominio privado no era una tarea fácil y se perdió toda esperanza.
La mentalidad colapsa, la confianza desaparece y al final la única opción es rendirse o "tumbarse". Esta es la situación actual de muchos pequeños y medianos propietarios de restaurantes.
“La industria de la restauración es realmente difícil este año. No puedo continuar. Estoy demasiado motivado pero no lo suficientemente fuerte”. "En casa hay gente mayor y abajo gente joven. Realmente no podemos seguir adelante. Sólo podemos encontrar otra salida."
Este mundo en el que la restauración sigue sin tener esperanzas se está volviendo cada vez más perder la confianza para continuar y el coraje.
Innumerables empresas de catering han desaparecido silenciosamente entre las calles y callejones, dejando sólo la fachada con un aviso de "Subarrendamiento de tienda próspera".
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Puede que el invierno apenas haya comenzado.
¿Cómo pasan el invierno los catering?
Recientemente, Catering O2O vio un mensaje que decía que "muchos restaurantes están boicoteando los descuentos totales en la comida para llevar".
Muchas marcas de té, como Naixue Tea, Hey Tea, Cha Baidao, Gu Ming Tea, Mixue Bingcheng, Yishu Caoxian, etc. , se reveló que los descuentos por pago total en la plataforma de comida para llevar se cancelaron sucesivamente y los descuentos por pago total se cambiaron a 50-1, 70-1 o se cancelaron directamente.
Solo hay un propósito, aumentar el beneficio bruto y sobrevivir.
Como todos sabemos, ahora estamos en la era de la comida para llevar y la comida para llevar, y la importancia de los canales de comida para llevar aumenta constantemente. Cada vez más jóvenes optan por pedir comida para llevar para cubrir sus necesidades dietéticas diarias. Especialmente cuando la epidemia está prohibida, la comida para llevar se ha convertido incluso en la única salida para los proveedores de catering.
Si las plataformas de catering quieren promover las ventas de comida para llevar, deben mejorar la clasificación de las tiendas. La creación de actividades con descuentos totales es un medio eficaz para aumentar la exposición de la marca. Cuanto mayor sea el descuento que ofrece una marca, mayor será su exposición.
Y los altos descuentos en el precio total también son uno de los factores importantes para que los jóvenes elijan marcas de comida para llevar.
En tales circunstancias, las marcas de catering todavía se resisten a recortes integrales de precios para la comida para llevar. La razón detrás de esto no es solo que no quieran seguir “pagando” a la plataforma.
Desde la perspectiva del catering O2O, en realidad hay un mensaje importante, es decir, las marcas de catering se están arrinconando y tienen que hacer esto, incluso si "tiran la sandía y recogen el sésamo". semillas."
Incluso las empresas de catering más conocidas son así. Uno puede imaginar lo difícil que es la situación de las empresas de catering "desconocidas" después de tres años de epidemia.
El experto en catering Luo incluso dijo directamente: "Mi opinión personal es muy pesimista sobre la segunda mitad de este año e incluso el próximo". En otras palabras, el invierno actual puede ser sólo el comienzo.