La historia histórica del pastel frito Errian de Tianjin
La historia histórica del pastel frito Er'er Eye de Tianjin
El pastel frito Er'er Eye se originó durante el período Guangxu a finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, un Nacionalidad hui. Debido a su exquisita producción y bajo precio, recibe el sobrenombre de "pastel frito Liu". Ya sea el cumpleaños de los ricos o el banquete de bodas de la gente común, todos compran sus pasteles fritos, que es homofónico a "pastel", por lo que el negocio va cada vez mejor. El pastel frito Eryan se elabora con arroz fino y pegajoso de color amarillo, que se muele y luego se fermenta. Se hierve y se pela con finos frijoles adzuki y se fríe con jugo de azúcar moreno para formar un relleno. Envueltos en la sartén, los panqueques fritos quedan crujientes y fragantes, y tienen un sabor dulce y delicioso.
En 1957, Erduoyan Fried Cake Shop de Liu se convirtió en una asociación público-privada. En 1978, Tianjin Catering Company la llamó "Erduoyan Fried Cake Shop". Hoy en día, el pastel frito Er'eryan es muy popular, por lo que se cambia al Jiangmi del Sur. Hay tres ollas a la hora de freír, dos para procesar y la tercera para controlar el aceite. Sabe muy bien.
Er'er Eye Fried Cake tiene una historia de más de 100 años desde su elaboración. Su fundador es "Zha Gong Liu", que se gana la vida vendiendo pasteles fritos. Debido a que la pastelería frita está ubicada en la salida estrecha de Erduoyan Hutong en las afueras de Beimen, muchos comensales la apodan pastel frito Erduoyan. Los panqueques fritos de Liu Wanchun son excepcionales y únicos. Hoy en día en Tianjin, el pastel frito Tianjin Er'an es muy famoso y se ha convertido en uno de los bocadillos locales representativos.