¿Qué significa Jifan?
En el período Nara (710-794, desde el cuarto año de Tang Jinglong hasta el décimo año de Zhenyuan), las gachas de avena comenzaron a comerse en dos tipos: "gachas finas" y "gachas finas". papilla sólida" según la cantidad de agua añadida. tipo. A principios del siglo IX (principios del período Heian), a algunas damas de familias nobles Heian les gustaba comer arroz con muy poca agua, por lo que lo llamaron "hime". Después del siglo XV, el arroz Ji se hizo popular entre la gente y reemplazó al arroz al vapor.
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Las excavaciones arqueológicas muestran que Yayoi data de hace más de 2.000 años. Los productores de arroz ya utilizan morteros de piedra y majas de madera para machacar el arroz. El pueblo Yayoi primero comía arroz frito, lo que significaba freír el arroz primero, luego ponerlo en un mortero de piedra y machacarlo con un mortero de madera para quitarle la cáscara antes de comerlo. Más tarde, se mejoró para machacarlo primero y convertirlo en arroz crudo y luego procesarlo como alimento. Pero lo que se comía en aquella época era sólo arroz integral descascarado, no el arroz blanco de hoy. En Japón, el arroz integral se llama "genmai". Genma es rojo con tinta, que se refiere al color del arroz integral. El desarrollo del procesamiento del arroz integral al procesamiento del arroz blanco ha pasado por un largo período de tiempo y se completó en el período Heian de Japón (794-1185, el décimo año de Zhenyuan en la dinastía Tang al duodécimo año de Chunxi en la dinastía Song del Sur). Dinastía).
En el período Nara (710-794, desde el cuarto año de Tang Jinglong hasta el décimo año de Zhenyuan), las gachas de avena comenzaron a comerse en dos tipos: "gachas finas" y "gachas finas". papilla sólida" según la cantidad de agua añadida. tipo. A principios del siglo IX (principios del período Heian), a algunas damas de familias nobles Heian les gustaba comer arroz con muy poca agua, por lo que lo llamaron "hime". Después del siglo XV, el arroz Ji se hizo popular entre la gente y reemplazó al arroz al vapor. Los registros chinos antiguos, como el "Libro de los ritos·Tan Gong Shang" de la dinastía Han, tienen una frase sobre "la comida de las gachas", que Confucio decía: "Las espesas se llaman gachas, las finas se llaman gachas". zhan) se vio en el período de primavera y otoño (siglos VII al IV a.C.) "Zuo Zhuan: El vigésimo octavo año del duque Xi" (2), 饘 equivale a papilla sólida en Japón, y papilla equivale a papilla fina papilla. China registró gachas y gachas sólidas más de 1.300 años antes que Japón. La única diferencia entre el arroz Ji y las gachas sólidas es que el arroz Ji usa menos agua. Después de que la cocción del arroz se hiciera popular, apareció el método de cocción del arroz "Hakema". El caldero Yu es una olla de hierro con tapa. Yu significa luz, y el caldero es una olla. El espacio interior de la tetera es más grande y el vapor liberado al cocinar arroz se puede utilizar por completo para cocinar el arroz de manera más uniforme con una pequeña cantidad de agua, lo cual es un proceso de guisado adicional que cocinar arroz. Después del período Edo, el arroz Hakkama reemplazó por completo al arroz hervido (arroz hime) y se convirtió en el principal método de cocción del arroz.