Cómo saber si los huevos están frescos
Huevos frescos [Identificación por luz] Utilice una luz para iluminar los huevos frescos. La clara del huevo es transparente, la clara y la yema están claramente separadas, el huevo es muy pequeño, de color rojo anaranjado y ahí. no hay manchas negras ni sombras rojas en los huevos rancios, la clara del huevo se vuelve amarilla o tiene manchas negras, el amarillo y el blanco no son claros y la clara del huevo tiene grandes manchas negras. Si se ve un huevo fresco a través de la luz, la altura de la cámara de aire no supera los 11 mm, el huevo entero es rojizo y falta la yema o tiene una ligera sombra. La cáscara de los huevos frescos es fuerte y no tiene apariencia de grietas. Después de abrirse, la membrana de la yema no está rota y tiene dureza, y la albúmina no está turbia.
[Identificación en agua fría] Poner los huevos en un recipiente lleno de agua fría. Si los huevos se encuentran en el fondo del agua, son huevos frescos. Si el huevo está reposando en el agua, significa que ha estado almacenado durante tres a cinco días. Si el huevo se mantiene erguido en el agua, es un huevo rancio. Si flota en el agua, probablemente se haya estropeado.
[Identificación de rotación] Coloque el huevo en el suelo y gírelo suavemente con las manos. Los huevos frescos se detendrán después de girar durante dos o tres semanas, mientras que los huevos malos girarán rápidamente y durarán mucho tiempo. Los huevos rancios no se voltean rápida ni lentamente.
[Sienta la identificación] Sostenga el huevo en la mano y agítelo suavemente. Si no hay sonido, es un buen huevo. Si hay algún sonido, está suelto de color amarillo o a punto de estropearse. Otras afecciones
* Huevos con anillos sanguíneos: huevos fertilizados, el blastodermo se desarrolla debido al calor, mostrando pequeños círculos de sangre de color rojo brillante.
* Huevos manchados de sangre - Los huevos manchados de sangre continúan desarrollándose y expandiéndose. La yema tiene una sombra cuando se observa bajo la luz y la cámara de aire es más grande. Después de abrirlo, había vetas de sangre en el huevo.
Hay vetas de sangre y la proteína es fina.
*Huevos para incubar: cuando los huevos se almacenan durante mucho tiempo o se exponen al calor o la humedad, la albúmina se vuelve más fina, el agua penetra en la yema y hace que la yema se hinche, provocando que la membrana de la yema se rompa. Cuando se ve en perspectiva, la yema se dispersa como una nube y, cuando se abre, la yema y la clara se mezclan.
*Diarrea de la yema de los huevos - causada por la acción de microorganismos o cambios químicos en los huevos. Cuando se ve en perspectiva, el amarillo y el blanco se mezclan y todos son de color amarillo grisáceo. Una vez abierto el huevo, la yema y la clara se vuelven finas, turbias y tienen un olor desagradable.
Cíñete a la cáscara del huevo. Cuando se ve en perspectiva, la cámara de aire es grande, y los que tienen un grado leve de adhesión de la cáscara son de color rojizo, que se denominan huevos de cáscara roja pegajosa, aquellos con un grado severo de adhesión de la cáscara, que son de color negro, se denominan huevos con cáscara pegajosa roja, aquellos con un grado severo de adhesión de la cáscara, que son de color negro; huevos con cáscara negra y pegajosa; el área negra representa la mitad del área total de la yema. Los huevos con más de la mitad de la yema se consideran huevos muy negros y pegajosos con el área negra que representa menos de la mitad del área total de la yema; se consideran ligeramente negros con una cáscara pegajosa. A excepción de la cáscara pegajosa, los límites entre la clara y la yema del huevo son claros y no hay deterioro ni olor.
El huevo es opaco y de color gris negruzco cuando se ve en perspectiva. Cuando se abre el huevo, la mezcla dentro del huevo aparece de color gris verdoso o amarillo oscuro con un olor desagradable.
*Huevos con moho: los huevos frescos se enmohecen después de haber sido expuestos a la humedad o la lluvia; aquellos que solo tienen moho en el exterior de la cáscara y un interior normal se denominan huevos con moho fuera de la cáscara. Si hay manchas de moho en el exterior de la cáscara y en la pared interior de la membrana de la cáscara, no hay manchas de moho ni olor a humedad en el líquido del huevo y no hay cambios en la calidad, se consideran huevos ligeramente mohosos. Si hay manchas de moho en la superficie y puntos negros en el interior cuando se ven en perspectiva, y si no hay manchas en la membrana de la cáscara y el líquido del huevo después de abrir, y un olor a humedad, se consideran huevos con moho severo.
*Huevos de insectos: causados por parásitos. Después de abrir el huevo, hay pequeños gusanos dentro de la proteína. Si se encuentran coágulos de sangre, no pertenecen a huevos de insectos.
*Huevo que moquea (huevo roto, huevo que moquea): La cáscara del huevo se sacude por fuerzas externas y se rompe, y la proteína sale. Si el diámetro de la rotura es inferior a 1 cm, se considera una boca pequeña con huevos blancos.
*Huevos agrietados (huevos tontos, huevos tontos): los huevos se presionan y chocan, lo que hace que las cáscaras se rompan y se agrieten. Cuando los huevos se sostienen en las manos y se tocan, emiten un sonido tonto. .