Análisis del valor nutricional, eficacia y funciones del arroz
El arroz se divide en tres tipos según su viscosidad: arroz glutinoso, arroz japónica y arroz índica.
Su viscosidad es inversamente proporcional al número de comidas.
Entendamos el valor nutricional, eficacia y funciones del arroz.
1. Valor nutricional del arroz
Según análisis, cada 10 gramos de germen de arroz integral contienen 3 gramos de proteínas, 1,2 gramos de grasa vegetal, 2,5 mg de vitaminas del grupo B, 1,8. mg de vitamina E, 50 mg de vitamina C, 50 mg de vitamina A, 250 mg de niacina, 250 mg de ácido fólico, 20 mg de zinc, 15 mg de magnesio y hierro.
Por tanto, el germen es la esencia de la nutrición del arroz.
Estados Unidos recomienda que los hombres adultos tomen 10 mg de vitamina E al día y las mujeres 8 mg al día.
Según este índice, comer 200 gramos de arroz integral al día es suficientemente nutritivo.
Pero desafortunadamente, estos nutrientes se perderán durante el proceso de acabado del arroz.
Así que comer arroz es también comer arroz integral, que es más nutritivo y científico.
2. La eficacia y el papel del arroz
1. La medicina tradicional china cree que el arroz tiene las funciones de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, reponer la esencia y fortalecer el cerebro. , armonizando los cinco órganos internos, dragando los vasos sanguíneos, mejorando los oídos y la vista y eliminando enfermedades. Tiene el efecto de calmar la sed y la diarrea.
2. El arroz ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones, y tiene las funciones de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin, humedecer los pulmones y eliminar la polidipsia.
3. Los pacientes con tos y estreñimiento causados por una insuficiencia de yin pulmonar pueden preparar gachas de arroz por la mañana y por la noche.
4. Beber gachas de arroz con regularidad ayuda a aumentar los líquidos corporales y puede aliviar en cierta medida la piel seca y otras molestias.
5. El arroz puede aportar ricos nutrientes, como vitaminas, orizanol, proteínas, antocianinas, etc. Y también tiene el efecto de cuidado de la piel, que puede reponer la falta de humedad de la piel y hacer que la piel esté llena de elasticidad.
3. Propiedades nutricionales del arroz
El principal componente nutricional del arroz es el almidón, que representa alrededor del 70%.
El almidón que contiene el arroz se divide en amilopectina y amilosa.
Las moléculas de amilopectina son más grandes y pegajosas que la amilosa.
El almidón del arroz glutinoso es amilopectina, de difícil digestión y absorción, por lo que es apto para complementos alimenticios y repostería.
En el arroz, el volumen de germen es sólo el 3% del del arroz integral, pero contiene el mayor contenido nutricional, representando el 66%.
La capa de salvado de arroz representa el 5% del arroz integral y su contenido nutricional llega al 29%.
Aunque el endospermo representa el 92% del arroz integral, la mayor parte es almidón, con casi cero vitaminas y minerales, y muy poca proteína, representando sólo el 5% de la cantidad total de arroz integral.
En cuarto lugar, la historia del cultivo del arroz en China
El arroz tiene una larga historia de cultivo en China. La palabra "arroz" se encuentra en inscripciones en huesos de oráculos e inscripciones en bronce.
El Libro de los Cantares; hay un poema sobre arar arroz en octubre.
"Huangdi Neijing" escribe que el arroz es completo, lo que significa que la nutrición que proporciona el arroz es completa e integral.
El sabio médico Zhang Zhongjing consideraba el arroz como una medicina importante para fortalecer el cuerpo, disipar el mal y limpiar los órganos internos. Creó sopa de tigre blanco, sopa de flor de durazno, sopa de hojas de bambú y sopa de yeso, todas las cuales contienen arroz.