Cómo batir huevos
Cómo batir los huevos también es muy sencillo, dividido en 4 pasos:
1. Saca los huevos del frigorífico con antelación y déjalos a temperatura ambiente. Luego viértalo todo en la batidora y luego vierta el azúcar requerido en la receta de una vez.
2. Colocar el recipiente para batir huevos en un recipiente con agua a unos 50 grados centígrados y batir con agua aislada. Primero bate con unas varillas a velocidad media durante 2 minutos hasta que el azúcar y los huevos estén completamente mezclados.
3. Luego cambia a velocidad alta y bate la masa de huevo hasta que tenga un color blanco lechoso. En este momento, la masa de huevo fluirá lentamente cuando levantes el batidor.
4. Luego cambia a velocidad media y continúa batiendo para romper las burbujas grandes en la masa de huevo para que las burbujas se distribuyan uniformemente en la masa de huevo. La masa de huevo que al final se ha batido con éxito es delicada y blanca. Cuando levante el batidor de huevos, encontrará que la masa de huevo cae lentamente y permanecerá sobre la masa de huevo en el recipiente durante un tiempo sin desaparecer. . Eso es éxito.
Puntos a tener en cuenta al batir huevos enteros:
1. Batir huevos enteros tiene requisitos estrictos de temperatura para los huevos, por lo que no debes utilizar huevos refrigerados recién sacados del refrigerador. Debes conseguirlos con anticipación. Sal y déjalo ir.
2. La temperatura más adecuada para batir huevos enteros es de unos 40 grados, cuando la eficacia del batido es mayor. Por eso, normalmente colocamos el batidor de huevos en un recipiente con agua caliente y lo batimos con agua aislada. La temperatura del agua caliente se controla a unos 50 grados (se siente un poco caliente al tacto)
3. Si los huevos enteros se baten con éxito o no. El estándar de evaluación es diferente al de batir las claras de huevo. Para los huevos enteros, generalmente utilizamos el "método de 8 caracteres" para verificar si se baten correctamente. Es decir, levante el batidor de huevos y use el líquido del huevo que cae del cabezal mezclador para dibujar una figura 8. Si la figura 8 puede permanecer claramente en la superficie de la pasta de huevo durante un período de tiempo sin desaparecer, significa que el huevo la mezcla está en su lugar.
4. Si necesita revolver la masa de huevo en la producción posterior, se recomienda batirla por un tiempo después de alcanzar el estado exitoso, porque los huevos enteros son fáciles de desespumar en el estado batido. , provocando que el pastel no crezca alto. Así que batir un rato puede asegurar más burbujas (tenga cuidado de no batir demasiado).