¿Cómo distinguir la carne de res de la de cerdo?
1. Fíjate en el aspecto
La carne de vacuno tiene menos grasa que la de cerdo, es de color blanco o amarillo cremoso y tiene una longitud de fibra más larga.
La diferencia de apariencia es la siguiente:
Carne de res
Cerdo
2. Olor
La carne de res huele a pescado. El olor a cerdo no es tan fuerte.
3. Prensar la carne
La carne de ternera queda espesa y compacta, mientras que la carne de cerdo tiene una textura fina y suelta.
4. Sabor
La carne de res cocida tiene un sabor añejo, mientras que la de cerdo tiene un sabor tierno. Ésta es la diferencia más obvia.
Información ampliada:
Guía de compra de carne de vacuno
Mira si hay manchas rojas en la piel de la carne. Si no hay manchas rojas es que es buena carne. ; si hay manchas rojas, es carne mala; mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, la carne inferior es un poco más oscura, mire la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne de calidad inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado es verde.
La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne más joven tiene un olor a amoníaco o ácido.
La carne fresca es elástica y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne defectuosa tiene poca elasticidad y las abolladuras después de la acupresión se recuperarán muy lentamente o incluso no tendrán elasticidad. toque la viscosidad de la superficie de la carne fresca Ligeramente seca o ligeramente húmeda, no pegajosa, la carne subfresca está seca o pegajosa en la superficie, los cortes nuevos están húmedos y pegajosos, la carne en mal estado está muy pegajosa, la superficie está extremadamente seca. pero parte de la carne con una fuerte inyección de agua no es nada pegajosa, pero se puede ver que la apariencia es acuosa y no fuerte.
Guía de compra de carne de cerdo
En función del color, aspecto, olor, etc. de la carne, se puede determinar si la calidad de la misma es buena o mala. La carne de cerdo de alta calidad tiene grasa blanca, dura y fragante. A menudo hay una película ligeramente seca en el exterior de la carne. La carne está firme y elástica, y la depresión se recuperará inmediatamente después de presionarla con los dedos.
El color de la carne subfresca es más oscuro que el de la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina, la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es suave y; tiene poca elasticidad y la depresión no se puede restaurar a tiempo después de presionarla ligeramente. Después de cortar la carne, la superficie está húmeda y el jugo de la carne turbio rezumará. La carne deteriorada es pegajosa, tiene una superficie relativamente seca y es de color marrón grisáceo, la carne es suave e inelástica y los huecos no se pueden restaurar después de la acupresión, dejando rastros obvios.
Enciclopedia Baidu: carne de res
Enciclopedia Baidu: carne de cerdo