Conocimientos sobre la mantequilla

La nata, también conocida como helado, helado o Klimt, es un alimento semisólido graso de color amarillo o blanco que se extrae de la leche de vaca y de la leche de cabra. Es un producto lácteo elaborado a partir de la capa superior de leche cruda que tiene un mayor contenido en grasa antes de ser homogeneizado.

Porque después de que la leche cruda reposa durante un periodo de tiempo, la grasa de menor densidad subirá a la superficie. En los procesos de producción industrial, este paso suele realizarse mediante una centrífuga separadora. En muchos países, la nata se clasifica según su contenido de grasa. La nata ligera y la nata fresca habituales en el mercado nacional se refieren en realidad a nata de origen animal, es decir, nata extraída de la leche natural.

La hierba que comen las vacas criadas en pastos naturales suele contener algunos pigmentos carotenoides, lo que hace que la crema que se produce a partir de ellas tenga un color amarillo claro, un sabor y una textura más fuertes, y se utiliza principalmente como decoración para pasteles o como relleno para pan (ver bollos de mantequilla). La crema que elaboran otro tipo de vacas que se alimentan principalmente de cereales suele ser blanca, de sabor más ligero y textura más suave. Se suele añadir a bebidas y también se utiliza como decoración de tartas. En Hong Kong se suele utilizar crema para referirse al primero, mientras que al segundo se le suele llamar crema, aunque ambos son crema en inglés. La nata es también la principal materia prima para la elaboración de helados.