La inspiradora historia del negocio de catering de Dadong Roast Duck

La inspiradora historia del emprendimiento de catering de Dadong Roast Duck

La inspiradora historia del emprendimiento de catering de Dadong Roast Duck: La visión determina el éxito

A menudo mi amigo se quejaba de que no sabía cuándo ni dónde había llegado a la mediocridad.

Hay muchas personas en este mundo que se han convertido en emperadores gracias a sus propios esfuerzos. Zhu Yuanzhang es uno, Nurhachi es uno y Da Dong es uno. Pasó 30 años construyendo su propio imperio de catering.

Es reconocido como "el mejor chef del mundo" por la Embajada de España. Es un chef recibido por el Rey de Marruecos. Es una leyenda alabada por muchos en la industria. como Jet Li y Chen Kaige "Urban Hero", su blog tiene casi 200.000 clics; ha aparecido en revistas y vídeos en línea...

Da Dong, cuyo verdadero nombre es Dong Zhenxiang, puede que no le resulte familiar. Para muchas personas, pero cuando se trata de pato asado Dadong de Beijing, muchas personas en la tienda se dieron cuenta de repente.

El restaurante Beijing Dadong Roast Duck (anteriormente Beijing Roast Duck Restaurant) se estableció el 28 de abril de 1985. En 2001, se reestructuró a partir de una empresa de propiedad estatal. El director general Dong Zhenxiang fue apodado Da Dong por sus amigos, de ahí el nombre. El restaurante Dadong Roast Duck, que siempre se ha posicionado como un restaurante de alta gama, es también uno de los principales lugares para que los invitados extranjeros prueben el pato asado.

Cuando Dong Zhenxiang imprimió el nombre en su tarjeta de presentación como Da Dong, Da Dong no solo representaba un nombre personal, sino también una marca conocida con una buena reputación en la mente de los consumidores.

Si vas a Pekín y no comes pato asado Dadong, no has estado en Pekín.

¿Quién hubiera pensado que una persona así alguna vez fue solo un aprendiz de trabajador rompiendo carbón?

Aún recuerdo haber visto un vídeo ayer, que era una conversación cumbre entre el Sr. Da Dong y el Sr. Moichiro Asano. El Sr. Da Dong le dijo al Sr. Asano: "A la edad de 70 años, todavía puedo concentrarme en hacer las cosas que me gustan y dedicar mi cuerpo y mi mente a ello. Es realmente algo feliz y sus 30 años de experiencia". y las bajadas no son sorprendentes.

Da Dong, quien se graduó de la escuela secundaria a la edad de 18 años, no fue a la universidad y fue enviado al campo para trabajar en el campo, lo que se llama "ir a las montañas y campo".

Después de tres años de trabajar en la cola, regresé y el estado me asignó un trabajo. En ese momento, tenía tres opciones: corte de pelo, fotografía y ser chef. En ese momento, no tenía un conocimiento profundo del significado de la carrera. Su padre dijo: "Si te conviertes en cocinero, nunca morirás de hambre".

Cuando Da Dong aprendió a cocinar, comenzó triturando trozos de carbón y luego gradualmente fue mejorando hasta hacer salsas, comenzando por "revolver con una cuchara".

¿Qué es “mezclar con cuchara”? Significa que después de que el maestro cocina la comida, deja una cucharada para que los aprendices la compartan y coman. El aprendiz saboreó el sabor de los platos mientras intentaba descubrir las habilidades del chef y las aprendió en secreto.

De esta manera, el joven Da Dong vio los secretos de la cocina. Estos secretos incluían no sólo el sabor y las técnicas, sino también las personas y las cosas en la cocina. Al mismo tiempo, también lo entiendo: tener tecnología es algo bueno.

En 2002, Da Dong, que ya se había graduado, reunió suficiente dinero para abrir su primer restaurante de pato asado en Da Dong. Más tarde, el pato asado "crujiente pero no grasoso", el plato estrella, se hizo popular, al igual que el "Dadong".

Sin embargo, esto es sólo el comienzo.

Dadong es una persona sensata. Su verdadero éxito radica en su "visión".

Parece que toda persona capaz tiene un mundo en su corazón. Da Dong no sólo puede cocinar, contar historias, sino también expresar sus sentimientos.

Aunque la cultura gastronómica china es extensa y profunda, las habilidades de emplatado por sí solas son incomparables entre los chefs de cualquier país. Sin embargo, la profundidad de la comida occidental reside en el método de presentación, el tiempo preciso de cocción y la medición de los condimentos. En este sentido, la comida china está muy por detrás.

Da Dong era muy consciente de las debilidades de la comida china y comenzó a llevar a su equipo fuera del país para visitar restaurantes Michelin de renombre internacional para intercambiar y aprender. La búsqueda de ingredientes nativos, combinada con antiguas ideas chinas y el procesamiento artístico dan nueva vida a la comida. Los innovadores "platos artísticos" han hecho que Da Dong sea internacional.

En los últimos 30 años, he viajado por todas partes para explorar el paisaje, este y oeste, sólo para "verte de nuevo cuando las flores caigan".

La característica más importante de la filosofía oriental es su inclusividad. Como dice el refrán, "El mar abraza todos los ríos, y es genial si tiene tolerancia". Desde el comienzo del diálogo de Confucio con Lao Tzu, ha habido una simpatía comprensiva entre los héroes. Puede haber diez mil algoritmos de 0 a 1. Todos estos son procesos que van del cambio cuantitativo al cambio cualitativo.

Ahora, el Sr. Da Dong habla y escucha al artesano japonés de tempura, el Sr. Motoichiro Asano, hablar sobre la subversión de la tradición y la persistencia de la innovación en términos de calor, belleza e integración. Todo esto es el resultado de un cambio cualitativo, una inteligente colisión del espíritu de la artesanía japonesa y el encanto de la pintura con tinta oriental.

Russell dijo: "El hombre es sólo una caña, la cosa más frágil de la naturaleza, pero es una caña que puede pensar".

Dadong no fue el primero en comprenderlo. concepción artística en “Cocina de concepción artística china”. Pero es una persona sensata y su "visión" le permitió construir él solo un imperio de restauración. Y toda esta armonía ha estado profundamente enterrada durante mucho tiempo en la cultura china y fluye en nuestra sangre. ;