¿Qué vinos famosos hay en Sichuan? Jiannanchun, ¿no es así?
Wuliangye
Wuliangye se produce en Yibin, Sichuan, la primera ciudad sobre el río Yangtze. Yibin se encuentra en el sur de la provincia de Sichuan, en la intersección del río Jinsha y el río Min. Se llamaba "Xuzhou" y "Rongzhou" en la antigüedad, y pasó a llamarse Yibin en la dinastía Song del Norte. La calidad del agua aquí es pura y apta para la elaboración de cerveza, y es conocida como la "Ciudad natal del vino famoso". Se dice que la industria cervecera apareció en Yibin hace más de 2.000 años. Desde la dinastía Han, la industria cervecera se ha desarrollado rápidamente y alcanzó su apogeo durante las dinastías Tang y Song. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou en el primer año de Yongtai (765 d.C.). Su poema "Yan Rongzhou East Tower" contiene la frase "el vino verde es más importante que los lichis de brazos rojos". Según las "Crónicas de la prefectura de Suzhou", Wang Gongquan de la dinastía Song elaboró vino "verde lichi" con tres materias primas y dijo: "El vino Wang Qiangdongduan hace un buen uso de tres cosas, los tres peligros son el sabor y el verde lichi es el color." En este artículo Las "tres cosas" son el arroz, el sorgo y el maíz. Cuando Huang Tingjian, un gran poeta y calígrafo de la dinastía Song, vivía en Rongzhou, talló una roca en un valle al pie de la montaña Tianzhu y construyó el "estanque Liubei".
Escribió en el poema "Oda al lichi verde: Lychee Green": "Wang Gongquan litchi verde, que conduce al verde Pingjia litchi; intente verter una taza de azul intenso, despegando rápidamente mil pedazos de luz Músculo rojo... ¿Quién puede probar esto? Sólo el vino del poema "Lizhiqing" de Lao Du Donglou es conocido como "el mejor de Rongzhou". También hay registros de la dinastía Ming que utilizaban una variedad de granos para elaborar vino. El "Compendio de Materia Médica" dice: "En Qin y Shu hay una mezcla de vino de sésamo, que está hecho de arroz, trigo, mijo, arroz glutinoso koji y pequeñas flores de amapola. Se bebe en un tubo". El vino a base de cereales pasó a llamarse "Wuliangye" ".
Wuliangye pertenece al licor Daqu de sabor fuerte. Se prepara cuidadosamente absorbiendo la esencia de los granos, acumulando semen y mezclando varios sabores. Este vino tiene un aroma fuerte nada más abrirlo. Cuando lo bebes, tu boca se llenará de fragancia y la fragancia permanecerá en tu boca durante mucho tiempo, dejándote con un regusto interminable. El licor Wuliangye es claro y transparente. Aunque el licor tiene un alto contenido de 60 grados, no produce una irritación fuerte al tocarse los labios y la lengua. Sólo el vino blanco es meloso, suave y goloso, de garganta limpia y con un posgusto agradable y largo. Wuliangye es famoso por su aroma integral entre los licores Daqu. Los aromas están coordinados y son perfectos, formando un sabor único y sobresaliente entre los licores del mismo sabor.
La tecnología de elaboración de cerveza Wuliangye es exquisita y los requisitos de operación son estrictos. Cuando se elabora cerveza, se utilizan versiones antiguas. El agua de elaboración se toma del Centro Minjiang. Esta agua es pura, clara y libre de impurezas, lo que la convierte en una excelente fuente de agua para elaborar cerveza. El depósito de fermentación es una antigua bodega, y el periodo de fermentación es de más de 70 días, durante los cuales se completa la esterificación. La bodega está sellada con barro viejo suave y maduro, que tiene un buen rendimiento de aislamiento térmico, lo que no solo reduce la volatilización del alcohol, sino que también asegura el rico aroma del alcohol.
Wuliangye es famoso en el país y en el extranjero por sus cuatro características: "aroma fuerte, dulzura y sabor refrescante, aroma suave y fragancia persistente". Ha sido calificado como vino de fama nacional tres veces consecutivas en el concurso nacional de vinos de fama y ganó la medalla de oro nacional tres veces.
Luzhou Laojiao
Luzhou Laojiao Tequ fue fundada durante el período Wanli de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 400 años. Según los registros, al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, Wuju, cuyo apellido era Shu en Luzhou, sirvió como agregado militar en Lueyang, Shaanxi. Aprecia mucho el vino koji local y explora las técnicas y equipos de elaboración de cerveza desde muchos aspectos. En el año 14 de Shunzhi en la dinastía Qing (1657 d.C.), cuando regresó a los campos, empacó materiales locales como levadura de destilería Wannian, koji y muestras de arcilla en cestas de bambú, contrató a técnicos locales y regresaron juntos a Luzhou. Un lugar con barro apto para bodega. El agua del cercano "Pozo Longquan" era clara y dulce, lo que complementaba el barro del pozo, por lo que abrió un restaurante e intentó producir vino koji. Este es el primer taller de elaboración de vino en Luzhou, el predecesor de Luzhou Qu Winery, Shujuyuan. En el año 22 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1757 d. C.), el vino koji producido se había hecho famoso en todas partes.
Luzhou Laojiao Tequ es uno de los vinos famosos de China. Conocido por su estilo único de "gusto suave, dulce, largo y especialmente fragante después de beber", es famoso a lo largo de los siglos y se vende bien en el país y en el extranjero. En 1915, el vino ganó la medalla de oro de primera clase y el certificado de vinos famosos internacionalmente en la Exposición Internacional de Panamá, de 1916 a 1926, ganó sucesivamente el primer premio de la Asociación Nanyang Guangdong y el primer premio de la Exposición de Shanghai. En 1952, fue calificado como uno de los cuatro vinos famosos de China en la primera reunión nacional de cata de vinos. En reseñas de vinos posteriores, ganó el título de Vino Nacional Famoso y ganó múltiples medallas de oro nacionales.
Langjiu
El Langjiu se produce en la ciudad de Erlangtan, condado de Gulin, provincia de Sichuan. Este pueblo está situado en el curso medio del río Chishui y está rodeado de montañas. Hay un manantial claro que fluye desde esta alta montaña y este profundo valle. El agua del manantial es clara y dulce y se la conoce como "Langquan". El vino se llamó "Langjiu" porque se elaboraba con agua de Langquan.
Gulin Langjiu tiene una historia cervecera de más de 100 años.
Según registros relevantes, a finales de la dinastía Qing, la población local descubrió el agua Langquan adecuada para la elaboración de vino y comenzó a utilizar Xiaoqu para elaborar vino Xiaoqu y vino Xianghua para que bebieran los residentes locales. En 1932, Daqu se cambió de Xiaoqu a Daqu y se le denominó "Vino Si Sirang" con excelente calidad. A partir de entonces, Langjiu se hizo cada vez más famoso y famoso. Es famoso en China por su líquido claro y transparente, rico aroma a salsa, sabor suave y refrescante, entrada confortable, entrada dulce y regusto largo.
Gulin Lang Liquor hereda y desarrolla la artesanía tradicional en el proceso de elaboración de cerveza, utilizando métodos de alimentación secundaria, fermentación y destilación repetidas y siete extracciones de vino. Un ciclo de producción es de 9 meses. Después de cada recolección de vino, se almacena en lotes, se sella en tinajas y se envía a cuevas naturales. Después de 3 años, el vino tendrá un aroma dulce y será licuado y sazonado. Después de pasar la evaluación de calidad, se puede embotellar y envasar.
El Langjiu fue considerado un vino famoso en la provincia de Sichuan en 1963. En 1979, fue calificado como vino nacional de alta calidad en la tercera cata de vinos nacional; en 1984, fue calificado como vino de fama nacional y ganó la medalla de oro en la cuarta cata de vinos nacional.
Licor Tuopai Qujiu
Tuopai Qujiu se produce en la ciudad de Nanliu Shu del condado. En el año 29 de la República de China (1940), Li, un pequeño empresario de la ciudad, inició su negocio vendiendo licor. Posteriormente, utilizó la técnica "Xiejiu" para elaborar licor, que se hizo famosa en la ciudad por su. sabor claro. Su hijo An contrató a Guo Laizhen, un famoso cervecero de qujiu en el centro de Sichuan, para heredar el arte tradicional de "Xiejiu" e introducir la tecnología de producción de qujiu para elaborar un qujiu claro, fragante y de sabor único. Durante el Festival de Primavera del año 35 de la República de China (1946), Ma Tianqu, una figura famosa de la antigua dinastía Qing y un erudito, llamó al vino "Tuopai Qujiu" basándose en el significado de "Tuoquan elabora vino fino y la marca dura para siempre".
Después de la fundación de la República Popular China, Tuopai Qujiu ha introducido continuamente tecnología avanzada y explorado procesos innovadores. Sobre la base de la artesanía tradicional, el licor Tuopai Qujiu ha formado un estilo único ajustando la proporción de la fórmula y adoptando una nueva artesanía. Se caracteriza por un rico aroma a bodega, una cola suave y melosa, crujiente y dulce, limpia y larga, especialmente dulce. y limpio. Desde 1979, los productos de la serie Tuopai Qujiu fueron calificados como vinos famosos de alta calidad por primera vez en la famosa reunión de revisión de vinos y se les conoce como "aquellos que lo han probado por primera vez". Piénselo durante mucho tiempo, y quienes lo beban durante mucho tiempo nunca se cansarán ".