¿Cómo obtener el certificado de chef nacional?

¿Cómo sacar el certificado de chef nacional?

Cocinero nivel 1. Definición ocupacional

Los cocineros chinos se refieren al uso de diversas técnicas de cocina como freír, sofreír, hervir, freír, saltear, sofreír, cocer al vapor, asar, hervir, etc., según los requisitos del plato terminado y las materias primas de cocina, accesorios, Personal que procesa condimentos y prepara platos chinos.

2. Niveles profesionales

Hay cinco niveles para los cocineros chinos, a saber: junior (Nivel de calificación vocacional nacional 5), intermedio (Nivel de calificación vocacional nacional 4) y avanzado (Nivel de calificación vocacional nacional 3), técnico (Nivel de calificación vocacional nacional 3) Cualificación Profesional Nivel 2), técnico superior (Cualificación Profesional Nacional Nivel 1).

3. Clasificación de niveles Cocinero chino junior Requisitos de conocimientos:

1. Tener educación secundaria básica o educación equivalente.

2. Comprender los nombres, características, estándares de calidad, identificación y conocimientos de almacenamiento de ingredientes de cocina de uso común.

3. Comprender los conceptos básicos de los tipos, principios, etapas y métodos de condimentos.

4. Dominar los principios y conocimientos del procesamiento preliminar y la cocción.

5. Dominar los conocimientos básicos de los medios de transferencia de calor, métodos de transferencia de calor, identificación de la potencia del fuego, control de temperatura, etc.

6. Dominar los conocimientos de clasificación y funcionamiento técnico de las técnicas básicas del cuchillo.

7. Dominar los conocimientos de clasificación y funcionamiento técnico de los métodos de cocción más utilizados.

8. Comprender los conceptos básicos de higiene de los alimentos y la Ley de Higiene de los Alimentos.

9. Dominar los conocimientos del uso y mantenimiento de las herramientas, maquinaria y equipos utilizados en este puesto.

10． Comprender la eficacia y uso de elementos inflamables y explosivos utilizados en la cocina.

11. Tener conocimiento del costeo de platos individuales.

12. Familiarizarse con las costumbres y hábitos alimentarios populares locales y tener una comprensión preliminar de las costumbres y hábitos alimentarios populares de otras regiones en el país y en el extranjero. Requisitos de habilidades:

1. Capacidad para realizar de forma independiente el procesamiento inicial de materias primas de uso común, como sacrificio, disección, lavado, clasificación y clasificación.

2. Dominar las técnicas y métodos de obtención de materias primas alimentarias secas en general.

3. Puede realizar de forma independiente operaciones preliminares de cocción, como verter agua, engrasar, cocinar y preparar sopa.

4． Puede preparar pastas, lodos y pastas de uso común, y las combinaciones de materias primas, proporciones, secuencias de entrega, concentraciones, etc., cumplen con los estándares.

5. Capaz de utilizar hábilmente diversas técnicas con cuchillos, cortar y preparar de acuerdo con los requisitos de calidad de cocción y poder realizar embutidos en general.

6. Utilice hábilmente métodos de cocina comunes para preparar platos fríos y calientes en general.

7. Dominar las proporciones y modulación de sabores básicos y el uso de diversos jugos.

8. Capaz de calcular con precisión la tasa neta de materia prima y realizar la contabilidad de costos de platos generales y cuantificar con precisión.

9. Capaz de operar correctamente las máquinas y dispositivos utilizados y realizar el mantenimiento general.

10. Capaz de guiar a los aprendices en su trabajo. Requisitos de conocimientos intermedios de cocina china:

1. Educación secundaria o equivalente.

2. Conocer los nombres, orígenes, características, eficacia, usos, normas de calidad, identificación y conocimientos de almacenamiento de los ingredientes utilizados en una determinada cocina.

3. Comprender la estructura organizacional, los sitios de corte y el uso racional de materias primas como aves y pescado.

4. Domine los principios y métodos de cultivo de materias primas de alta calidad.

5. Domina los principios y puntos clave para hacer sopa.

6. Familiarizado con el tallado de alimentos y con conocimientos de ortografía en frío.

7. Dominar conocimientos de gestión en aprovisionamiento de materias primas, aceptación, producción, ventas, control de costes, etc.

8. Familiarizado con conocimientos de seguridad en la producción.

9. Familiarícese con las características de las principales cocinas chinas y una descripción general del desarrollo histórico de la cocina china.

10. Tener conocimientos básicos de nutrición e higiene, estética culinaria y bioquímica de los alimentos. Requisitos de habilidades:

1. Capaz de diseñar y producir platos y banquetes que satisfagan a los invitados según sus diferentes situaciones y requerimientos.

2. Ser capaz de dominar las técnicas integrales de funcionamiento de una determinada cocina y la elaboración de un determinado número de platos de sabor y platos especiales (platos fríos y calientes).

3. Capaz de ampliar materias primas de alta gama.

4． Competente en el uso de diversas técnicas de corte, puede cortar varias formas (como crisantemos, espigas, lichis, nueces, orquídeas, uvas, etc.) y formas cortadas en frío de varios colores.

5． Para dominar la técnica de preparación de sopa, la sopa debe tener un color puro y estar deliciosa.

6. Domine las habilidades de desmantelar ganado, aves y peces en etapas y desarmar materiales enteros.

7. Dominar el uso y mantenimiento de diversos electrodomésticos y dispositivos de cocina.

8. Competente en el control de los materiales generales utilizados para diversos banquetes y en el dominio de la contabilidad de costos.

9． Puede preparar una variedad de menús para banquetes generales y puede cambiar los tipos de platos a tiempo según los cambios estacionales.

10． Capaz de detectar y abordar rápidamente peligros ocultos y emergencias en el proceso de producción, y manejar las consecuencias.

11. Capaz de formar y guiar a cocineros chinos jóvenes. Requisitos avanzados de conocimientos de cocina china:

1. Tener educación secundaria o superior o educación equivalente.

2. Tener conocimientos sistemáticos de la teoría de la cocina.

3. Familiarizado con las variedades, origen, características, usos, identificación de calidad y conocimientos de almacenamiento de materias primas de alta gama.

4． Comprender los componentes del sabor de los condimentos y la transformación, fatiga y acumulación de sabores, el contraste, multiplicación y supresión de sabores, etc.

5． Comprender los conocimientos básicos de los cambios físicos y químicos como la descomposición, hidrólisis, coagulación, esterificación y oxidación de materias primas durante el proceso de calentamiento.

6. Dominar el conocimiento de los principios estéticos y el uso hábil de diversos métodos para embellecer materias primas y platos.

7. Familiarícese con los diversos cambios en los componentes nutricionales de las materias primas durante el proceso de cocción y domine los conocimientos para proteger los nutrientes y reducir las pérdidas.

8. Poseer conocimientos de previsión de mercado, distribución racional de cocinas y gestión moderna.

9. Poseer conocimientos de cocina, prevención de accidentes alimentarios y respuesta a emergencias.

10. Familiaridad con aspectos de la historia culinaria y la psicología de los alimentos.

11. Comprender los conocimientos relevantes de la pastelería china y del servicio de restauración. Requisitos de habilidades:

1. Capacidad para explorar continuamente platos tradicionales y realizar reformas e innovaciones según la demanda del mercado.

2. Domina todas las técnicas de producción de una determinada cocina, evitando las técnicas de producción de otras cocinas.

3. Domine completamente las técnicas de identificación, almacenamiento, espesamiento y producción de diversas materias primas y materias primas raras de alta gama.

4． Capaz de crear y programar una variedad de banquetes y menús de alta gama.

5． Competente en la elaboración de platos fríos de varios colores y en el dominio de una cierta cantidad de tallados de alimentos, bordes y otras técnicas para embellecer los platos.

6. Capaz de diseñar, configurar y organizar razonablemente la distribución de cocinas grandes y medianas de manera integral y organizar y gestionar la producción de cocinas.

7. Las razones por las que los productos terminados y semiacabados no cumplen con los requisitos de calidad se pueden analizar de manera oportuna y se pueden proponer soluciones y medidas.

8. Poseer ciertas habilidades de repostería china.

9. Puede elaborar diversos condimentos: como vino de arroz glutinoso, pimientos encurtidos, etc.

10. Capaz de formar y guiar a cocineros chinos de nivel intermedio. En términos generales, puedes solicitarlo en las escuelas de formación culinaria locales.

¡Cómo sacar el certificado de chef nacional!

El certificado de chef se refiere al certificado de cualificación profesional de chef. El certificado de chef se divide en cinco niveles: elemental (cualificación profesional nacional nivel cinco), intermedio (cualificación profesional nacional nivel cuatro) y avanzado (cualificación profesional nacional nivel cuatro). ). Nivel de calificación 3) Técnico (Nivel de calificación vocacional nacional 2) Instrucciones de evaluación de certificación: El nivel intermedio tiene más de 20 años, el nivel superior tiene más de 25 años, el técnico tiene más de 30 años y el técnico de alto nivel tiene más de 32 años. Para inscribirse traer: DNI, certificado académico y laboral Comprobante de años de experiencia, fotocopia del certificado original, 6 fotografías de 2 pulgadas con la cabeza descubierta. Normalmente hay que tomar el examen de nivel junior primero y luego el de nivel intermedio; examen después de tres años. Pero para contarles la situación real, aprendí a ser chef en julio del año pasado, pero necesito solicitar ir al extranjero en septiembre, ir a la Sección de Habilidades Vocacionales de la Oficina de Trabajo y Seguridad Social. para registrarse para obtener el certificado de chef intermedio, la tarifa de inscripción es de 280 yuanes

Se refiere al certificado de calificación profesional de chef El certificado de chef se divide en niveles: *** se divide en cinco niveles

Elemental (Cualificación Profesional Nacional Nivel 5)

Intermedio (Cualificación Profesional Nacional Nivel 4)

Avanzado (Cualificación Profesional Nacional Nivel 3)

Técnico ( Calificación Vocacional Nacional Nivel 2)

Instrucciones para la certificación y evaluación:

El técnico de nivel intermedio debe tener 20 años o más, el técnico de nivel superior debe tener 25 años o más, el técnico debe tener 30 años o más, y el técnico superior debe tener 32 años o más.

Para inscribirse traer: DNI, certificado académico, certificado de experiencia laboral, fotocopia del certificado original, 6 2 fotos con la cabeza descubierta de pulgadas

El papel del certificado de chef y el certificado de técnico de chef disfrutan de las políticas nacionales

Creo que la industria de la restauración es bastante popular ahora. Puedes aprender habilidades en. esta área y aprende habilidades culinarias. Definitivamente podrás hacerlo en el futuro. Cómo realizar el examen de chef nacional

Bien, déjame ofrecerte una recompensa. Pertenezco al nivel del Dios de la cocina. Quiero probar toda la comida deliciosa y ser bueno en ella. ¿Cuánto cuesta realizar el examen de Certificado de Chef de Nivel 3 de Fushun?

El certificado de chef es un certificado de cualificación profesional. Si cumples con las condiciones de solicitud, nuestra escuela puede solicitarlo y podrás obtenerlo. Enero. ¿Cómo realizar el examen de certificado de chef?

Vaya a la Asociación Culinaria o a una escuela de cocina. Por supuesto, la escuela solo tiene estudiantes. Buena suerte a la Asociación Culinaria.