Tarta de tocones de árbol de Navidad paso a paso súper detallada.
Ingredientes
1. Base de bizcocho: 2 huevos, 20g de aceite de maíz, 20g de leche, 20g de harina de bizcocho, 20g de azúcar fina.
2. Blanco lechoso decorativo:
(Crema clara de cacao) 150g de nata ligera, 5g de cacao en polvo, 15g de azúcar fino, 25g de chocolate negro 55.
(Nata blanca para montar) 30 gramos de nata para montar, 3 gramos de azúcar en polvo, 2 fresas.
Método de trabajo
1. Método de corte del pastel: revuelva la leche y el aceite para emulsionar, tamice y revuelva la harina, luego agregue la yema de huevo y mezcle hasta obtener una pasta fina de yema de huevo, agregue azúcar. a la clara de huevo dos veces para humedecerla. Burbuja. No batas la proteína demasiado fuerte, de lo contrario no quedará bien. Mezclar uniformemente 1/3 de la crema de clara y la pasta de yema, luego verterlo todo en un plato dorado, hornear a 160 grados durante 15 minutos, enfriar y cortar los 4 lados, dejando un tamaño de 25*25 cm.
2.150g de nata para montar, 12g de azúcar, 5g de cacao en polvo, batir hasta que quede suave, esparcir la nata para montar uniformemente por la superficie y luego cortar el bizcocho en 5 trozos del mismo tamaño.
3. Enrolle 1 pieza y luego continúe enrollando la segunda pieza. Una vez enrolladas las dos piezas, se pueden colocar en la bandeja. La bandeja que utilicé tiene un tamaño de 6 pulgadas y el resto de los trozos de pastel están envueltos en la capa exterior.
4. Derretir 25 gramos de agua termal de joe negro y añadir los 60 gramos restantes de crema de cacao. Si la temperatura es muy baja, el puente negro puede solidificarse y resultar imposible mezclar. Simplemente revuélvelo con agua tibia, no lo sobrecalientes y conviértelo en líquido.
5. Poner la pasta de crema de chocolate (similar a Gannaxu) en una manga pastelera, exprimirla en el aro exterior del bizcocho y luego rasparla con una espátula. La superficie se verá un poco rugosa en este punto. La diferencia entre este y Gannaxu es que usa crema fresca, pero la corteza es más áspera y realista. Luego usa un raspador pequeño para raspar las líneas verticales de abajo hacia arriba. La crema de chocolate se solidificará a medida que baje la temperatura, pero no quedará muy dura.
6. Empecé a decorar a Papá Noel. De hecho, solo necesito un poco de crema batida blanca, pero muy poca dificulta el peinado. Yo utilicé 30 gramos de nata y 3 gramos de azúcar y los batí con unas varillas. Lavar las fresas, secarlas con papel de cocina, quitarles los tallos y cortarlas por la mitad. Pon un poco de nata montada en el fondo de las fresas para que se pegue al bizcocho. Coloque la crema de mantequilla en una manga pastelera y haga un agujero más grande para sacar las bolas. Luego agregue las fresas. Utilice la crema batida de chocolate restante y la crema batida blanca para pintar ojos, boca, sombrero, pajarita, etc. Aquí debes cambiar la manga pastelera y cortar una pequeña abertura. Si la nata montada de chocolate se solidifica, caliéntala con agua tibia.
Consejos
La parte difícil de este bizcocho es la temperatura de la buttercream de chocolate con corteza. Si la temperatura es demasiado baja, no habrá fluidez y será difícil de limpiar. En este momento puedes probar un poco alrededor del pastel y se limpiará fácilmente. Si no se desprende, caliéntalo con agua tibia. La temperatura es demasiado alta y la fluidez es demasiado fuerte, por lo que gotea de repente. En este momento, simplemente déjelo enfriar a temperatura ambiente o refrigérelo por un tiempo antes de usarlo.