Ven y refresca la visión del mundo para quienes gustan de los dulces.
Una flor, un mundo, una hoja, un bodhi.
El azúcar es un condimento muy común y habitual en nuestra vida diaria. ¿Qué tiene que ver con poderes aparentemente no relacionados?
El libro "Azúcar y Poder" te cuenta la extraordinaria historia del azúcar.
Lectores recomendados: Monje Calabash, la vida es como un viaje adverso, y yo también soy un viajero.
Ven y refresca la visión del mundo para quienes gustan de los dulces.
-10 minutos para comprender rápidamente el complejo mundo que se esconde detrás de la dulzura.
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Tanghe Su dulzura significa infinita felicidad en el mundo de los amantes de la comida, pero cuando el azúcar y la dulzura entran en el campo de la antropología, la situación parece haber cambiado mucho: ¿qué hay detrás de la satisfacción de la dulzura y la dulzura? Es una civilización compleja, política, economía, historia...
Dulzura y poder
El mundo complejo detrás de la dulzura
Autor: [inglés] Weiss Minster Sucursal
Editorial: Commercial Press
Subtítulo: El lugar del azúcar en la historia moderna
Título original: Dulzura y poder: El azúcar en los tiempos modernos Posición en la historia
Traductor: Zhu Jiangang, Wang Chao
Fecha de publicación: 2065 438+mayo de 2000
ISBN: [1 * * * * * * * *]26
Resumen del libro
"Dulzura y poder" explica la maravillosa y extraordinaria historia detrás de esta cosa común y corriente: el azúcar.
En el proceso de transformación de bienes de lujo en mercancías industrializadas, el azúcar estuvo estrechamente relacionado con la acumulación primitiva del capitalismo temprano, la producción esclavista e incluso las relaciones políticas y económicas entre países.
Este trabajo es adecuado para lectores interesados en la antropología, curiosos y que quieran indagar más profundamente. En cierto sentido, también puede cambiar la visión del mundo de los amantes de la gastronomía.
Niña británica tomando té
Edita y abre el libro
1 El azúcar como objeto físico
La dulzura es ampliamente favorecida por los humanos. y Percibido y utilizado en una amplia variedad de formas.
En la historia del dulzor, el consumo de sacarosa y miel es el más significativo; pero en la historia del consumo de dulzor, el estatus y la demanda de la sacarosa superó por completo a la miel, ocupando el centro del dulzor.
Producción de Azúcar
El auge de la sacarosa está estrechamente relacionado con los cambios en la civilización humana.
1. Período mediterráneo: en el siglo VIII, los árabes se expandieron hacia el oeste e introdujeron la dulzura de la caña de azúcar, la tecnología de plantación de caña de azúcar y la tecnología de fabricación de azúcar en la región mediterránea. Las Cruzadas europeas permitieron a los europeos occidentales; Entiendo realmente la sacarosa. La costa mediterránea ha estado suministrando azúcar al norte de África, Oriente Medio y Europa continental.
2. Periodo atlántico: A finales de 2015, la industria azucarera en las Islas Atlánticas aumentó y la industria azucarera en el Mediterráneo decayó. Durante este período, España y Portugal desarrollaron industrias azucareras en sus estados costeros del Atlántico. Sin embargo, la sacarosa sigue siendo un producto de lujo con el mismo valor que los materiales medicinales y las especias en Europa.
3. Período del Nuevo Mundo: Después de que Colón descubriera el Nuevo Mundo, la sacarosa fue introducida en América en el siglo XVI. Con su victoria en batallas navales en el siglo XVII, Gran Bretaña estableció un sistema de plantaciones en América y casi monopolizó la producción y el consumo de caña de azúcar. Con el desarrollo de las primeras plantaciones y la posterior civilización industrial capitalista, el azúcar pasó gradualmente de ser un producto de lujo a un bien indispensable para los británicos e incluso para los europeos.
Colón desembarcó en el Nuevo Mundo.
El azúcar y Gran Bretaña
Durante el período del Nuevo Mundo y más allá, la sacarosa se incorporó gradualmente a los hábitos nacionales británicos y se convirtió en parte del carácter nacional.
1. La historia de la sacarosa está llena de importancia económica y política. El establecimiento de colonias, la captura de esclavos, la acumulación de capital, la protección del transporte marítimo y, en última instancia, el proceso de consumo estaban todos integrados y protegidos dentro del funcionamiento del aparato estatal británico.
2. La historia del desarrollo del azúcar y el mercantilismo británico están estrechamente relacionados con la atmósfera de libre mercado posterior. El proceso de paso del azúcar de un producto de lujo a un producto de consumo diario significó un cambio en las clases británicas, es decir, la clase de las plantaciones pasó de la prosperidad al declive, y la burguesía industrial rápidamente se trasladó al centro del poder en lugar de la primera.
Consumo de azúcar
La sacarosa se utiliza principalmente como medicina, especias, adornos, edulcorantes y conservantes, pero sus usos suelen ser difíciles de separar por completo.
1. Especias y condimentos: El uso de sacarosa en la cocina puede cambiar el sabor de los alimentos. Como especia, la sacarosa era cara y sólo podía ser consumida por la clase privilegiada. Este uso alcanzó su punto máximo en el siglo XVI y decayó posteriormente.
2. Decoraciones: La sacarosa de alta pureza se puede mezclar con otros líquidos o alimentos sólidos para hacer una pasta para escultura y conservación, por lo que la sacarosa se ha convertido en una decoración extremadamente importante. Debido a su alto precio, este tipo de joyería era sólo patente de reyes, nobles y caballeros antes del siglo XVI. Después del siglo XVI, los comerciantes también se unieron a sus filas.
3. Medicina: La sacarosa ha establecido su uso como medicina debido a sus reacciones fisiológicas especiales (respiración más rápida, latidos cardíacos más rápidos, decoloración de la piel) y puede tratar tinnitus, diarrea, edema, tos, malaria y incluso la depresión. Desde el siglo XIII al XVIII, la sacarosa fue parte integral de la práctica médica europea.
4. Edulcorante: La sacarosa se utilizó como edulcorante en los siglos XVIII y XIX, lo que se relaciona con el auge del té, el café y el chocolate - estas tres bebidas son amargas, en las que se les añade. Se ha convertido en una costumbre británica utilizar sacarosa para endulzar. El té y el azúcar de caña ganaron un lugar estable en la dieta diaria de la clase trabajadora a medida que sus precios bajaban gradualmente.
5. Conservantes: La producción de conservas y mermeladas surgió en el siglo XIX. El éxito del movimiento librecambista a mediados del siglo XIX provocó una caída de los precios del azúcar, y las conservas y mermeladas se convirtieron en un producto. parte importante del consumo alimentario público.
Plantaciones del Nuevo Mundo
2 Política y vida detrás del azúcar
No es en modo alguno accidental que la historia del azúcar se desarrolle siguiendo una trayectoria específica, como tampoco lo es su significado Sencillo. Detrás de esto se esconde un complejo pensamiento de poder político, que está estrechamente relacionado con el cambio gradual de los estilos de vida de los seres humanos.
La importancia del azúcar
El azúcar está estrechamente relacionado con las diferencias sociales entre todas las clases de la sociedad, la voluntad de los gobernantes del país y el destino económico, social y político del país. .
1. Los complejos cambios en los patrones de alimentación y consumo europeos que representó la caña de azúcar en los siglos XVIII y XIX significaron la formación de la economía mundial, lo que implicó la relación asimétrica entre el país metropolitano y la colonia, y También reflejó el capital moderno El enorme mecanismo de producción y distribución del socialismo.
2. En Europa, la sacarosa pasó de ser un producto de lujo a una necesidad diaria y se volvió común, reflejando los cambios en los grupos que ostentaban el poder social.
Azúcar es una forma de vida
Azúcar significa vida occidentalizada y modernizada, que se caracteriza por una popularización vanguardista y progresiva. Con el poder de las economías europeas y capitalistas, ha avanzado desde Europa hacia las vidas de los norteamericanos, los africanos y los isleños del Pacífico.
1. La sacarosa y la grasa se van vinculando gradualmente, lo que tiene importancia nutricional, psicológica y empírica.
Esto significa que la gente come en casa y la demanda de alimentos preparados, como la carne de res congelada, está aumentando. Existe una relación dialéctica entre la libertad individual y las limitaciones de los modelos sociales, a saber, que el consumo industrializado de alimentos significa que la gente renuncia a gran parte de su libertad de elección, mientras que la industria alimentaria se enorgullece de aumentar la libertad de elección.
2.La sacarosa representa un cambio enorme y fundamental en la vida moderna. Ya sea tiempo, trabajo u ocio, todos han caído en el modo de la industrialización y la comida rápida, y la gente moderna no puede escapar de este cambio.
Etiqueta
Detrás del azúcar no siempre se esconde la simple dulzura de la felicidad, sino que se mezcla con una pesada historia social y cambios en la vida humana. El azúcar no sólo significa la satisfacción de disfrutar de los postres, se ha convertido en un estilo de vida moderno que no puede separarse de nosotros.
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