La historia y leyenda de Yumian
Según la leyenda, fue inventado por Jiang Nu, la esposa del rey Tai de la dinastía Zhou cuando su padre vivía en Bin. Jiangnu es una dama virtuosa e inteligente en "Poetry Daya Mian" que es famosa por su buena cocina. Más tarde, Gu Gong y su padre se mudaron de Bin a Qi y pasaron por Liangshan en el condado de Qian. Jiang Nu también trajo las habilidades reales para hacer fideos al condado de Qian y al área de Qishan. Sin embargo, debido a la relación entre el agua y el suelo, la harina de trigo. Allí se convirtió en la "piel de fideos" que se ha transmitido hasta el día de hoy. Más de 100 años después, el rey Wu de Zhou, bisnieto de Gugong Danfu, destruyó la dinastía Shang y estableció la dinastía Zhou. Él personalmente vino a su tierra ancestral, el estado de Bin, para rendir homenaje y quiso comer los fideos de jade. creado por su bisabuela y que lleva el nombre de su bisabuelo. Por eso, a Yumian también se le llama "Royal Noodle". Durante las dinastías Qin, Han y Tang, cuando Xianyang y Chang'an eran las capitales, los fideos imperiales Bindi siempre habían sido una comida palaciega.
En sus últimos años, a la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing le gustaba leer los archivos de dinastías anteriores e investigó mucho sobre la historia de los antepasados del pueblo Zhou que vivían en Bin y "Poesía Bin Feng", por lo que construyó el "Puente Bin Feng" en el Palacio de Verano. De hecho, aprendió de libros antiguos. Encontré la descripción de cómo hacer fideos de limo por parte de Jiang Nu, la princesa Yuan de la dinastía Zhou, hace más de 3.000 años. y quedé profundamente conmovido. Más tarde, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron y Cixi huyó a Xi'an, ordenó especialmente los fideos de limo en Pizhou. Aunque los fideos de limo han evolucionado durante más de 3.000 años, los fideos de limo siguen siendo los cuatro procesos iniciados por Jiang. Los Nu mencionados anteriormente, que son lavar los fideos de limo, refinar los fideos de limo y cocinarlos al vapor, cortan la superficie del limo. Posteriormente, se agregaron fideos de limo prensados, es decir, los fideos de limo cocidos al vapor se prensaron hasta convertirlos en gelatina.