Cómo cocinar cordero

Cómo cocinar cordero:

Ingredientes: 2 libras de cordero, 1 rábano, cebollas verdes, jengibre, canela, cáscara de mandarina, chiles rojos secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura , vino de cocina, azúcar de roca, Aceite.

Elaboración:

1. Pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo, escurrir y reservar. Picar el cordero en trozos pequeños, lavarlo, poner el cordero directamente en la olla con agua fría, añadir un poco de vino de cocción y jengibre y blanquear el cordero.

2. Después de que el agua para cocinar el cordero en la olla esté hervida, cocine por unos minutos más para hervir completamente la sangre del cordero y luego use una cuchara para quitar la espuma de la superficie. y retirar el cordero. Se ha quitado la espuma y el resto de la sopa se puede utilizar para guisar el cordero.

3. No es necesario poner aceite en la olla. Una vez que la olla esté caliente, vierte el cordero y sofríe el vapor de agua en el cordero. Luego sácalo si hay aceite en la olla, no es necesario echar más aceite. Si no hay aceite, basta con añadir un poco de aceite, añadir azúcar de roca y sofreír el color del azúcar. Cuando el azúcar de la olla se vuelva marrón oscuro y burbujee, vierta el cordero frito y saltee uniformemente.

4. Añade un poco de jengibre, pimiento rojo seco, canela y piel de mandarina, y una cantidad adecuada de salsa de soja oscura y salsa de soja clara para darle color. Vierta agua caliente, tape la olla, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora.

5. Abre la tapa, añade las cebolletas y sazona con sal. Vierta el rábano blanco blanqueado y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. En este momento, no es necesario tapar la olla. Espera hasta que el rábano en la olla esté cocido y absorba el sabor, y el rábano se vuelva transparente, luego podrás sacarlo de la olla. Espolvorea con cilantro o ajetes.