¿Qué hace que Chaos Chicken sea delicioso?

Pollo Guisado

Cocina Fujian Autor: Chile.com 9 de marzo de 2008

[Materiales Requeridos]

Pollo Limpio Una pieza es unos 15.000 gramos, incluidos 50 gramos de jamón y brotes de bambú, 25 gramos de setas shiitake, 30 gramos de vino Shaoxing, 4 gramos de sal refinada, 20 gramos de nudos de cebolla verde, 15 gramos de rodajas de jengibre y 10 gramos de sésamo. aceite.

[Proceso de cocción]

1. Abrir el pollo por la parte trasera, limpiarle la sangre y cortarle las puntas de las alas y las patas. Para tratar esta afección se utilizan mollejas de pollo, corazones de pollo, hígados de pollo y aceite de pollo. Cortar los brotes de bambú.

2. Coloque una rejilla de bambú en el fondo de la olla, coloque la panza del pollo hacia abajo en la olla, agregue el aceite de pollo, el jamón, el hígado de pollo, las mollejas de pollo y los corazones de pollo.

3. Agregue agua (cubra el cuerpo del pollo), agregue el vino Shaoxing, los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, presione sobre un disco, cubra, deje hervir a fuego alto, retire la espuma. y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que esté crujiente.

4. Retirar el disco y sacar las mollejas y el hígado de pollo. Cortar los corazones de pollo y el jamón en rodajas respectivamente. Retire la rejilla de bambú, retire la espuma y dé la vuelta al pollo (con la pechuga hacia arriba).

5. Colocar alternativamente sobre el pollo las mollejas de pollo, los hígados de pollo, los corazones de pollo, el jamón, los champiñones y los brotes de bambú, agregar sal refinada, llevar a ebullición a fuego medio, poner en un bol, verter el sésamo. aceite y servir.

Características

El pollo tiene una forma completa, crujiente y crujiente desde el hueso, y la sopa es clara y suave.

Consejos operativos

Después de hervir el pollo, asegúrese de quitarle la espuma repetidamente para asegurarse de que la sopa esté clara.