Cómo hacer repollo Shouqi

1. Repollo rallado a mano

Ingredientes: Un repollo, unos dientes de ajo, 10-15 chiles secos, unos 10 granos de pimienta de Sichuan, vinagre maduro, salsa de soja oscura, azúcar, sal, un poco de esencia de pollo

Método:

1 Cortar la col en trozos pequeños con la mano, cortar el chile seco en trozos pequeños y cortar el ajo;

2. Calentar el aceite en una olla. Finalmente, bajar el fuego, agregar las rodajas de ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.

3. fragante, agregue el repollo, sofríe hasta que cambie ligeramente de color, agregue vinagre y salsa de soja oscura sofríe uniformemente;

4. esencia de pollo al gusto.

Secretos para obtener puntos extra deliciosos:

1 Después de lavar el repollo y cortarlo en trozos pequeños, intenta controlar la humedad lo máximo posible para evitar que demasiada humedad afecte el sabor. al cocinar;

2. Baje el fuego antes de agregar las rodajas de ajo. Después de agregar el repollo, saltee inmediatamente los pimientos a continuación para evitar que se cocinen demasiado;

3. se ablanda un poco y se vuelve traslúcido, poner el vinagre maduro No vierta el vinagre maduro sobre las verduras, sino en la pared de la olla el aroma del vinagre saldrá a alta temperatura. >4. Al freír la col, revuélvela rápidamente a fuego alto, para asegurarte de que no se pierdan nutrientes.

2. Repollo rallado a mano

Ingredientes

Repollo verde pequeño, rodajas de ajo, cebolla verde, aceite de té, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, soja japonesa salsa, caldo, vinagre.

Método de preparación

(1) [1] Cortar la col en trozos grandes con la mano y escurrirla con agua para su uso posterior.

(2) Agregue el aceite de té y las rodajas de ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue el agua y saltee el repollo. Agregue los condimentos y el caldo y deje hervir. póngalo en una olla seca. Espolvoree con cebollas verdes.

Características

Crujiente, ligeramente ácido y delicioso.

Otra receta

Deliciosa col rallada a mano (18 fotos) La col rallada a mano es uno de los platos más famosos de Hunan La preparación y selección de ingredientes es muy sencilla. Se corta en rodajas a mano para conservar su sabor original y luego se saltea con chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan.

Ingredientes: Repollo (1 pieza, 630 gramos), chiles secos (15 piezas), pimienta de Sichuan en grano (1 cucharada), ajo picado (1 cucharada), cilantro (1 tallo)

Condimento: aceite (3 cucharadas), pollo en polvo (1/2 cucharada), salsa de soja King Light haitiana fortificada con hierro Gold Label (1 cucharada), sal (1/5 cucharada)

Método:

1 Lavar la col, quitarle las hojas viejas y cortarla en rodajas.

2. Cortar los chiles secos en dados y picar el ajo.

3. Calienta 3 cucharadas de aceite, agrega el ajo picado, los chiles secos y los granos de pimienta y sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes.

4. Vierte la col y sofríe rápidamente a fuego alto hasta que las hojas estén ligeramente blandas y ligeramente traslúcidas.

5. Agregue 1/2 cucharada de pollo en polvo, 1 cucharada de salsa de soja haitiana Gold Label King Light fortificada con hierro y 1/5 cucharada de sal y revuelva bien al gusto.

6. Vierta la col frita en un plato, decore con hojas de cilantro y sirva.

Consejos: 1. No es aconsejable freír demasiado la col, ya que perderá su sabor dulce y crujiente. También puedes blanquear la col hasta que esté blanda, luego ponerla en la olla y remover. Freír un rato para conservar su sabor auténtico.

2. El repollo soltará agua cuando se caliente. No es aconsejable añadir agua al sofreír, de lo contrario se diluirá el sabor picante y el repollo no quedará lo suficientemente fresco y dulce.

3. Zanthoxylum bungeanum se divide en verde y rojo. El Zanthoxylum bungeanum verde tiene un olor adormecedor más intenso y una fragancia fuerte. Se recomienda utilizar Zanthoxylum bungeanum verde para sofreír el repollo, lo que puede aumentar el sabor. y mejorar el entumecimiento.

4. Si tienes miedo de comer los granos de pimienta, primero puedes sofreírlos en aceite caliente hasta que estén fragantes, luego retirar los granos de pimienta y desecharlos, luego agregar el repollo y sofreír. Características y eficacia: Cuando se sirve el plato terminado queda rojo y blanco, especiado y fragante, crujiente y dulce. Además de apetecer y aumentar el apetito, también tiene la función de blanquear y eliminar pecas, previniendo resfriados y úlceras gástricas.