¿De dónde viene el arroz frito de Yangzhou?

Yangzhou es la cuna del arroz frito de Yangzhou. En 486 a. C., el rey Wu Fucha abrió la zanja Hangou para conectar los ríos Yangtze y Huaihe. Con la apertura del río, la industria naviera de Yangzhou se desarrolló gradualmente. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, los huevos revueltos se convirtieron en una especie de plato, que se registró en "Qi Min Yao Shu". Durante este período, los balseros de Guangling (ahora Yangzhou) crearon arroz frito con huevo, que era conveniente, barato y resistente al hambre. Esta comida pronto se extendió a las Llanuras Centrales. En la dinastía Sui, Yang Su, el duque de Yue, creó el arroz dorado roto. Xie Feng, ministro de alimentación del emperador Yang de la dinastía Sui, escribió el "Food Classic", que enumera 53 platos, incluido el arroz dorado partido. El emperador Yang de la dinastía Sui tuvo la suerte de estar en Yangzhou. El arroz dorado partido es uno de sus platos favoritos. En la dinastía Ming, los chefs populares de Yangzhou añadían ingredientes al arroz frito, formando el prototipo de arroz frito de Yangzhou. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Yi Bingshou de Tingzhou se desempeñó como gobernador de Yangzhou. En su residencia en Huang's Garden en Yangzhou (hoy área del edificio Yanyu de Siqiao), a menudo celebraba recepciones literarias y de poesía, y el arroz frito de Yangzhou se convirtió en una variedad de moda en las recepciones. El arroz frito Yangzhou de Yi se basa en aceite de cebolleta y arroz frito con huevo, además de camarones, carne magra cortada en cubitos, etc., lo que lo hace extremadamente delicioso. Yi Bingshou era diligente en el gobierno y amaba a la gente. Cuando Lixiahe se inundaba, a menudo tomaba un bote para inspeccionar el área y le pedía a su familia que preparara arroz frito en Yangzhou. Después de Yi Bingshou, el padre de Ding se preocupó por renunciar a su cargo y regresó a Tingzhou. Este método de preparación se extendió a Fujian, Guangdong y otros lugares. Los sureños lo llaman "arroz frito de Yangzhou". Después de la Guerra del Opio, muchos chinos viajaron al extranjero para hacer negocios y ganarse la vida, y el arroz frito de Yangzhou se extendió por todo el mundo.