¿Cuáles son las costumbres populares en Yangzhou? -La gente de Yangzhou concede gran importancia a comer bolas de arroz glutinoso en el desayuno del día de Año Nuevo. Aunque la gente de Yangzhou tiene la costumbre de beber té por la mañana en las casas de té, la mañana del primer día del nuevo año es una excepción. Por lo general, la gente no sale a comer un plato de bolas de arroz glutinoso humeantes con toda la familia en casa. Hay muchas formas de hacer bolas de masa en Yangzhou. Hay una especie de bola de masa llamada Sixi Tangyuan, que a la gente le gusta comer en la mañana de Año Nuevo. Las albóndigas se elaboran con cuatro rellenos, que incluyen verduras, pasta de frijoles, caramelo de sésamo y carne picada. Sabe bien, pero la gente presta más atención al nombre de las bolas de arroz glutinoso, porque este tipo de "Sixi Tangyuan" significa "todo lo mejor" y "reunión familiar", que es similar al antiguo "Sixi Tangyuan". Días, la gente de Yangzhou también comió "Cuatro Felicidad Tangyuan" en la mañana del primer día de la costumbre del "Huevo de la Suerte" del Año Nuevo Lunar. Existe una narrativa de este tipo en el capítulo veintisiete de "Chili Pepper" de Pi Wu en "Yangzhou Commentary": En la cuarta vigilia, el frío se vuelve más intenso. En ese momento, alguien gritó a lo lejos: "¡Vende huevos de la suerte!" Es decir, después de cocinar el huevo, se pinta un paisaje humano en la cáscara del huevo, con colores rojo y verde o se escriben algunas palabras, como "buena suerte para ti" y "buena suerte todos los años"... Este huevo es; llamado huevo de buena suerte. En el pasado, durante el Festival de Primavera, se vendían huevos de la suerte en todas partes y todos los hogares tenían que comprarlos. El comprador viene a traer buena suerte a la casa. El cabeza de familia yacía boca arriba en la cama. ¡La mujer colocó el huevo auspicioso en el corazón del hombre y dijo palabras auspiciosas! ¡Qué satisfacción es ser rico! ¡Que todo te vaya bien! ..... Por analogía, y luego invitando al hombre a comer huevos, todo va bien cada año. .... Los vendedores de "huevos de la suerte" desaparecieron hace mucho tiempo. Desafortunadamente, la mayoría de la gente en Yangzhou hoy no sabe qué es un "huevo de la suerte". Según la descripción del Comentario de Yangzhou, la cáscara del huevo también está pintada con paisajes, por lo que es más una artesanía popular perdida que un alimento de temporada perdido. En el decimoquinto día del primer mes lunar del Festival de los Faroles, hay un dicho en Yangzhou llamado "Enciende la linterna, enciende la linterna", lo que significa que en la noche del decimotercer día del primer mes hay que comer. bolas de masa cuando está encendido, y la decimoctava noche del primer mes hay que comer fideos. ¿Por qué existe tal costumbre? La interpretación popular es que comer bolas de masa simboliza "llenura" y comer fideos simboliza "suavidad y tersura". El "tangyuan" aquí también se llama "yuanxiao". La gente de Yangzhou ahora llama a las bolas de arroz glutinoso sólido "Yuanxiao" y a las bolas de arroz glutinoso rellenas "tangyuan". En el pasado, este no era el caso. Los que tienen relleno también se llaman "Yuanxiao". "Introducción de Zhou Zhenzhi a los poemas de bambú" dice: "La gente de Yuanxiao enrolla harina de arroz glutinoso y envuelve osmanthus en el medio, que parece una luna llena. Parece que debido a la" luna llena ", la gente de Yangzhou la llama "Yuanxiao". Tangyuan". De aquí también proviene el significado de comer bolas de arroz glutinoso como "redondas y llenas". Los fideos se comen la noche del decimoctavo día del primer mes lunar, cuando se apagan las luces. "Introducción a los poemas de bambú de Zhou Zhenzhi" también dice: "El decimoctavo día del año, cuando se apagan las luces, la gente. Escupirles en la cara. Este es un dicho común. Celebremos un banquete para nosotros. El día diecinueve, las luces se apagan. La adoración a la imagen tibetana borra la alegría y la alegría del nombre común. "Como dice el refrán, cada familia rompe la partitura, todos buscan el libro, la obra regresa a su ciudad natal y los años se acaban". Este pasaje no explica directamente por qué debería celebrarse el decimoctavo día del mes. El primer mes lunar come fideos, pero la respuesta ya ha sido insinuada: el día dieciocho del primer mes lunar "completará el Año Nuevo". A partir de entonces, "la gente encontrará su propio lugar", "los eruditos atacarán los libros y". los trabajadores regresan a su lugar". Comer un plato de fideos es desear a la gente buena suerte para el próximo año. En la vida todo va tan bien como comer fideos. Comer bolas de masa o fideos es el autodiseño y la autoorganización de la vida diaria de la gente de Yangzhou. Encontrar significados auspiciosos y auspiciosos a partir de imágenes simples de alimentos también es una característica única del pueblo de Yangzhou. ——Para el vino de Año Nuevo en el primer mes, la gente de Yangzhou también tiene la costumbre de "tratar el Festival de Primavera" y "ser el dios de la riqueza". El volumen 5 de "Trescientos venenos del río Han" contiene un poema "Vino de primavera, por favor", que dice: "Ha llegado la brisa primaveral, la prosperidad está en auge y las verduras de primavera están llenas de una fragancia extraña. He ganado el "La belleza de la primavera, y estoy en casa esta primavera". La introducción de este poema El lenguaje lo deja más claro: "Los banquetes de Yangcheng están llenos y los familiares y amigos celebran antes y después del Festival de los Faroles, que se llama Chun'e " También hay un registro en "Introducción a los poemas de bambú de Zhou Zhenzhi": "Cierto caballero celebró un banquete y lo llamó 'invitando a la primavera'. La tienda celebró un banquete y dijo: "Sé el dios de la riqueza". , este es un recipiente de vino antiguo. En chino moderno, "invitar al vino de primavera" significa invitar a alguien a comer durante el Festival de Primavera. Es solo que en "Introducción al Bamboo Ci de Zhou Zhenzhi", las personas en el banquete se dividen en dos categorías, una es el caballero y la otra es el comerciante. El propósito de realizar un banquete en una fiesta es diferente, pero la forma es la misma. Hoy en día la gente ya no hace distinciones tan sutiles. "Por favor, celebra el Año Nuevo" y "Sé el Dios de la riqueza" se llaman "Por favor, celebra el Año Nuevo". De hecho, el "festival del vino para celebrar el Año Nuevo" es una antigua costumbre de la dinastía Tang. Los sacerdotes taoístas de la dinastía Song dijeron en "Fa Zhu Yuanlin": "Era una costumbre en Chang'an en la dinastía Tang que después del día de Año Nuevo, la gente bebía vino, invitaba a la gente a reunirse y se sentaba a tomar vino después. llamar a otros hoy, más de mil años después, la costumbre de "por favor, celebre el día de Año Nuevo" sigue prevaleciendo, especialmente en las zonas rurales, la gente comienza a invitar a amigos, familiares y vecinos el segundo día del primer mes lunar. Si me invitas, te invitaré nuevamente hasta el día dieciocho del primer mes lunar.

"Por favor, celebre el Año Nuevo" es una especie de etiqueta durante el Festival de Primavera y también es una necesidad en la vida real de las personas. Tiene tres significados. En primer lugar, tratar a los invitados durante el Año Nuevo chino es una señal especial de respeto hacia los invitados. El Año Nuevo chino es el comienzo del año. En segundo lugar, durante el Festival de Primavera, hay más platos en casa y hay más invitados en este momento. En tercer lugar, Yangzhou ha sido una ciudad desarrollada comercialmente desde la antigüedad. La gente de Yangzhou tiene mucho contacto con otros lugares y trabaja en otros lugares. Es raro que los aldeanos se encuentren. Conveniente para que todos se reúnan. Por supuesto, hoy en día es más probable que la gente compre bebidas, intercambie información comercial y discuta formas de ganar dinero. En este sentido, tiene sentido decir que los poemas de bambú de Zhou Zhenzhi y las invitaciones de plata para el "vino de Año Nuevo" son el "Encuentro del Dios de la Riqueza". ——Hay un proverbio que dice: "El 3 de marzo, las flores del bolso del pastor compiten con las peonías". Significa que las flores del bolso del pastor son tan hermosas como las peonías. En la antigua sociedad, a algunas mujeres les gustaba especialmente ponerse flores de bolso de pastor en el pelo como tocado de moda. Por supuesto, la gente de Yangzhou elige la bolsa de pastor a principios de la primavera no sólo por las hermosas flores, sino también por las verduras silvestres que la gente ama. Los brotes tiernos de la bolsa de pastor se pueden comer, y los rollitos de primavera y los pasteles de primavera hechos con bolsa de pastor son delicias de temporada. La bolsa de pastor es una bolsa de pastor que se cultiva en la naturaleza. Crece principalmente en las crestas de los campos, las orillas de los ríos, las esquinas de las paredes y los bordes de las carreteras. Se puede encontrar en casi todas partes en la naturaleza fuera de Yangzhou. La primavera está aquí y la bolsa de pastor florece con pequeñas flores blancas, que son muy llamativas en la naturaleza. Durante el Festival de Primavera, la gente de Yangzhou tiene la costumbre de salir de excursión al campo. Cuando salen de excursión, muchas mujeres y niños disfrutan del paisaje del Festival de Primavera mientras recogen la bolsa de pastor, que es agradable a la vista y económica. Por supuesto, los agricultores tienen que recoger y cavar en la bolsa del pastor. Además de sus propios primeros usuarios, optan por vender en la calle. Al mismo tiempo, en la calle también se venden brotes de malantou, baya de goji y brotes de toon chinos, todos ellos vegetales silvestres de principios de primavera. Hoy en día, la gente come vegetales silvestres para cambiar de gusto, pero los vegetales silvestres viejos son el alimento básico para que la gente sobreviva a la sequía primaveral. En la dinastía Ming, había un maestro Sanqu llamado Wang Pan, que era de Gaoyou. Sus famosas canciones [Chao] y "El sonido del clarín" decían: "...los barcos oficiales están en un lío y a ti te toca subir el precio". siempre se ha sabido. En su época, la sequía primaveral era algo común. Para facilitar a los pobres la recolección de hortalizas silvestres para combatir la sequía, prestó especial atención a diversas plantas comestibles. Al igual que Li Shizhen probó varios materiales medicinales y compiló el "Compendio de Materia Médica", Wang Pan también inspeccionó visualmente y probó varios materiales medicinales uno por uno, y finalmente compiló recetas descabelladas. Este libro de cocina de vegetales silvestres contiene 52 tipos de vegetales silvestres, incluidos el bolso de pastor, la cabeza de malan, la cabeza de baya de goji, la artemisia truncatula, la vara de oro, la raya gris y el diente de león. Todo el libro está organizado con imágenes adjuntas y presenta en detalle el tiempo de alimentación y los métodos de alimentación de las verduras silvestres. Las personas con un poco de educación pueden entenderlo de un vistazo. Por ejemplo: - El clavo blanco se llama diente de león. Está disponible en todas las estaciones, sólo en climas extremadamente fríos. Es pequeño y disponible, y es un alimento cocinado. También hay un breve poema al final del artículo, inspirado en el nombre de las hortalizas silvestres, lamentando los sufrimientos del pueblo, como por ejemplo: - Sosteniendo el ajenjo amarillo, sosteniendo el ajenjo amarillo, firmemente arraigado, inseparable, como pegamento de pintura. . ¿No viste que ayer en el barco de pasajeros que vendía tu hijo, tu hijo lloraba y se negaba a dejarlo ir? Ambos son vegetales silvestres, preferidos por la gente de hoy, pero que los antiguos utilizaban como fuente de desastres. El sabor en tu boca es muy diferente. ——Las albóndigas de arroz del Dragon Boat Festival y doce albóndigas de arroz rojo son la comida del Dragon Boat Festival. Originalmente fueron arrojados al río como ofrenda durante el Festival del Bote Dragón. ¿Por qué tirar las bolas de arroz al río? Hay muchas explicaciones populares, algunas de las cuales son para adorar a Qu Yuan. También se dice que ahuyenta a los dragones, hay diferentes opiniones. Como costumbre popular de amplia difusión y larga historia, es normal que convivan múltiples interpretaciones. La gente de Yangzhou siempre ha considerado el zongzi como un alimento de temporada. Durante el Festival del Bote del Dragón, casi todos los hogares preparan bolas de masa de arroz. El volumen 9 de "Trescientos venenos del río Han" presenta el método de envoltura de las albóndigas de arroz con jamón: las albóndigas de arroz se envuelven con arroz glutinoso y bambú verde, y las provincias del norte usan castañas y arroz para cocinarlas y comerlas frías. Jamón de Yangzhou picado y relleno de arroz. Se empapó tan pronto como hirvió, lo cual fue deprimente. Detrás hay un poema: Una ristra de bolas de masa de arroz, cuyo nombre se ha transmitido de generación en generación. Arroz delfín al vapor, blanco, graso y rojo. Fino, verde y fragante. El tocino de Lanjiang es caro, pero Yiyazhi tiene el mismo sabor. Hoy en día, la gente de Yangzhou prepara bolas de arroz de muchas maneras. Además del jamón, el arroz glutinoso también se puede acompañar con tocino, carne fresca, etc. Agrega salsa de soja con camarones al gusto de cada uno. Los platos vegetarianos se pueden acompañar con judías rojas, habas, dátiles confitados, etc. , también puedes mojarlo en azúcar al comer. También hay varias formas, todas hechas de postes de bambú, pero se pueden envolver en forma de hacha, pie pequeño, cilíndrico o triangular. Deben envolverse firme y firmemente. Cuanto más apretados estén, mejor saben. La mayoría de la gente de Yangzhou hace bolas de masa de arroz hechas por mujeres, y la gente a menudo las envuelve y se alimenta entre sí como obsequio festivo. La gente prueba las albóndigas de arroz y aprecia la artesanía de las mujeres. Durante el Festival del Bote del Dragón, la gente de Yangzhou servirá un plato llamado "Doce Rojos" en la mesa del almuerzo. Los llamados "Doce Rojos" son un plato teñido de rojo con salsa de soja y mezclado con rojo o rojo natural. Hay cuatro cuencos y ocho platos. Los cuatro tazones son: corvina amarilla estofada, ternera estofada, pezuña estofada y pollo estofado. Ocho platos, cuatro fríos y cuatro calientes. Cuatro platos fríos: huevo salado, chorizo, lechuga, rábano. Cuatro platos calientes: amaranto salteado, camarones salteados, fideos de arroz salteados, anguila desmenuzada salteada.