Mi empresa actual es una pequeña fábrica. Sin etiquetas, ropa de trabajo ni nada. Finalmente registré para trabajar. ¿Qué firmó nuestro jefe? ¿Es útil?

Si no ha pagado la seguridad social, puede renunciar por escrito. Si no se pagan los salarios, se puede solicitar un arbitraje laboral y solicitar el pago de salarios no pagados, doble salario por contratos laborales no firmados, compensación económica, etc.

Lo que digas puede usarse como prueba, pero si la otra parte no admite que trabajas para esta empresa, corres el riesgo de perder el caso.