¿Cómo guisar costillas de cerdo para que queden riquísimas?

¿Cómo guisar costillas de cerdo para que queden riquísimas y cómo cocinarlas sin que pierdan nutrientes?

Cuando era niño, era realmente una sensación de felicidad comer costillas en casa. En palabras de mi padre, cada vez que le gusta comer carne, mientras coma costillas de cerdo, su barriga se volverá redonda. Por eso los niños pobres no comíamos nada en los años sesenta y setenta. Por eso, cuando hablamos de comer costillas, nos emocionamos y recordaremos este raro alimento durante años.

Ahora que las condiciones son buenas, todo tipo de costillas de cerdo, costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo hervidas, costillas de cerdo fritas, costillas de cerdo agridulces, cada una tiene su propio sabor. Pero me gusta el sabor antiguo, pero todavía me gusta el sabor de las costillas de cerdo estofadas. Todavía me gusta hacer estas costillas de cerdo estofadas a la antigua usanza. En cuanto a los condimentos posteriores, como esencia de pollo y salsa de ostras, no los agregué en absoluto. Porque lo que quiero es un sabor natural, el sabor de la infancia.

Por eso, cuando guiso las costillas, debo sacar el wok eléctrico de hierro fundido. Luego agrega agua a la olla, mete las costillas en la olla y cocina hasta que el sangrado esté claro, luego retira el agua y enjuaga repetidamente con agua limpia hasta que las costillas queden limpias. Déjalo a un lado y prepárate. Luego pica la cebolla y el jengibre y prepara los pétalos de anís y los granos de pimienta. En este punto, agrega aceite a la sartén. Después de que hierva el aceite, agrega la cebolla y el jengibre a la olla y sofríe. Después de sofreír, añade un poco de salsa de soja. Después de que salga la salsa, agrega las costillas a la olla y sofríe. Sofría hasta que la carne esté fragante, luego agregue un poco de salsa de soja.

A continuación, añade agua a la olla para asegurarte de que las costillas no queden bien cocidas. En ese momento, la tapa de la olla se había guisado durante media hora, la sopa poco a poco se fue convirtiendo en pus y las costillas se guisaron. En este momento, puedes servir las originales costillas de cerdo. En mi opinión, esto es lo mejor para las costillas.