¿Qué comida deliciosa puedes recomendar en Yangzhou?
Recomendaciones gastronómicas de Yangzhou
¡El primer panecillo de huevas de cangrejo!
La cocina de Yangzhou está representada por las "Tres Cabezas" (cabeza de carpa plateada estofada, cabeza de cerdo entera asada, carne de cangrejo y cabeza de león).
Los diez mejores lugares panorámicos de Yangzhou:
Bollos al vapor tridimensionales, pasteles fritos en capas, pasteles dobles de sésamo, albóndigas de jade, verduras secas, albóndigas de pato salvaje, bolas de arroz glutinoso, cangrejo albóndigas de huevas al vapor, albóndigas de Chezhao, rollitos de pollo desmenuzado.
Los diez mejores bocadillos:
Brotes de bambú y calcomanías de cerdo, pasteles de Yangzhou, yema de cáscara de cangrejo, fuego de huevo, calcomanías saladas, galletas de mantequilla de rábano, pollo desmenuzado, calcomanías de tres delicias, Azúcar de osmanthus Gachas de raíz de loto, albóndigas de aceite de tres colores.
Los diez mejores bocadillos especiales:
Bolas de arroz glutinoso Sixi, sándwich de raíz de loto de carne cruda, rollos de tofu, albóndigas de brotes de bambú, albóndigas de frijoles rojos, pasteles de cinco nueces, pasteles de cebolla, Huangqiao pasteles de sésamo, albóndigas de camarones, fideos, wontons de brotes de bambú.
La cocina de Yangzhou pertenece a la cocina de Huaiyang, y las más famosas son el Banquete de las Tres Cabezas y el Banquete de la Mansión Roja. Hablando de bollos al vapor, son una especialidad de Yangzhou. Y todo el mundo sabe que los bollos al vapor de Fuchun son los más famosos.
La Casa de Té Fuchun del Día Nacional es un restaurante centenario muy conocido en el país y en el extranjero, fundado en 1885. Puedes llevar un triciclo manual. Rara vez he visto un triciclo manual de tan gran escala en Yangzhou en otras ciudades, y tiene sus propias características. Yu Dafu y Zhu Ziqing recordaron en sus artículos: "Si no entras por la Puerta Fuchun, nunca has estado en la ciudad de Yangzhou". Fuchun es la encantadora "ventana" de Yangzhou, el auténtico representante de la cocina Huaiyang y un lugar bendito para los huéspedes chinos y extranjeros. Este es el más auténtico y el más antiguo.
El desayuno en Fuchun es definitivamente excelente, aunque el precio es mucho más caro que el que comemos en pequeños restaurantes normales. Platos de carne, bollos al vapor, albóndigas de jade, tortitas de mil capas, tortitas de cebolleta, conchas de cangrejo, albóndigas al vapor, albóndigas al vapor con huevas de cangrejo, patas de pollo a la parrilla, rollitos de pollo desmenuzados. Este es tu derecho de nacimiento
Los bollos al vapor de Fuchun vienen con una variedad de rellenos, y los más caros y distintivos son probablemente los legendarios bollos al vapor con huevas de cangrejo.
La carne de cerdo estofada y desmenuzada es un plato de alta gama común en la cocina de Yangzhou. El ingrediente principal es el tofu seco, que es el más común en la vida diaria. Está muy bien hecho y tiene un sabor único. El "cerdo desmenuzado hervido" también se llama "cerdo desmenuzado con pollo" o "cerdo desmenuzado con pollo". Este plato requiere estrictas habilidades con el cuchillo y calor, y definitivamente es un plato que pone a prueba las habilidades y la experiencia culinaria del chef.
En el Banquete de la Mansión Roja, los bollos tridimensionales al vapor, los bollos asados con jade y los panqueques de mil capas son conocidos como las “tres maravillas” de Yangzhou.
Se conoce el nombre tradicional "Dingbao" como "el mejor del mundo", que se gana con harina fermentada y finos rellenos. La tecnología de fermentación de Yangzhou ha sido famosa desde la antigüedad. Yuan Zicai dijo en "Single Years of Suiyuan Food": "Los fideos fermentados de Yangzhou son los mejores. Cuando se presionan a mano, no aumentan ni media pulgada. La holgura sigue siendo muy alta. Los tres bollos al vapor son suaves y". cuero cabelludo duro y no se pega a los dientes. El relleno del Sanbaozi está hecho de pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos, de ahí el nombre "Sanbaozi". Según la leyenda, su origen también está relacionado con el emperador Qianlong, famoso por su estilo pausado. Cuando llegó al sur del río Yangtsé, propuso normas sobre cómo comer las comidas imperiales: "nutritivas pero no nutritivas, frescas pero no frescas, aceitosas pero no grasosas, crujientes pero no duras, tiernas pero no blandas". Entonces, los chefs procesaron ginseng cortado en cubitos, pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos y camarones cortados en cubitos para obtener rellenos. Estos cinco sabores mezclados son tónicos, frescos, fragantes, crujientes y tiernos. La idea central de los "Cinco peros" es exactamente la misma. Después de que Long lo probó, se llenó de elogios y preguntó cómo se llamaba el panecillo. El agregado militar respondió: Wu Ding Baozi. Más tarde, el precio del pepino de mar y los camarones subió y evolucionaron los bollos tridimensionales al vapor. Dale un mordisco a los bollos al vapor, el pollo cortado en cubitos no está fresco, la carne cortada en cubitos no es grasosa, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos son crujientes y tiernos pero no duros, salados pero dulces, dejándote un regusto interminable. Ser aclamado como "el mejor del mundo" por el Emperador de Japón es realmente un elogio.
El pastel frito de mil capas es una comida famosa en Yangzhou. Se llama "mil capas" pero este pastel tiene muchísimas capas. Una vez, mientras vendía jade, Zhu Ziqing elogió una vez: "Es húmedo y limpio, no grasoso en la lengua. No solo es delicioso, sino también de color brillante. La turquesa en la tienda Shaotian revela su vapor". Piel tan delgada como el papel, como el jade. Un mordisco y la piel se rompe. Después de comer, las verduras picadas a base de camarones, puerros y huevos quedan refrescantes y jugosas. Después de comer, mi boca todavía estaba llena del sabor a camarón, lo que realmente dejó una fragancia persistente en mis dientes y mejillas. El sabor del jade tostado es dulce y salado. El dulce es el "verdura verde Meiling" producido en Yangzhou.
Se pican sus hojas y luego se mezclan con manteca de cerdo cocida, jamón, fondant y sal. Comparado con el arroz salado que se vende en otros lugares, tiene un sabor especial. Creo que a la mayoría de las chicas les gusta vender jade tanto como a mí. El nombre da imaginación a la gente y parece fresco y agradable. Enrollado en una bolsa de masa y colocado junto a un crisantemo, en su interior hay vegetales verdes que parecen granadas. Hay una moneda en la parte inferior y la parte superior es como una cabeza humana esponjosa, salpicada con una pequeña cantidad de jamón picado y el color es como el jade. Parece muy agradable. Hay muchos sabores también.
En cuanto a la carne, probablemente sólo la Casa de Té Fuchun sea auténtica. Las piernas de cerdo marinadas en "nitrato" se cocinan en "platos". La carne es firme, parecida al "tocino picante" y tiene un sabor especial. Definitivamente no es panceta de cerdo cocinada en salsa blanca de cinco especias como dicen otros restaurantes.
Con estas ventajas, tómate una taza de té de perlas de solanáceas. Este té está elaborado con Zhulan cultivado por Fuchun Flower Bureau, Longjing de Zhejiang y Kuizhen de Anwei, que puede saciar la sed y aliviar el aburrimiento. Saboréalo con atención y mira por la ventana las bulliciosas calles y los sinuosos callejones. De repente sentirás que la alegría de la vida es este té, este refrigerio, esta tranquilidad sencilla y hermosa.
Hoy en día, el desayuno Fuchun es muy seguro en las calles y callejones de Yangzhou. Puede que ni siquiera tengas que ir a una casa de té para comer bollos al vapor de Fuchun. Sin embargo, en una casa de té se disfruta de un ambiente diferente. Sin embargo, después de que lo retiraste, sentiste que Fuchun no estaba delicioso. Quizás sea un sentimiento psicológico.
Ye Chun Xiao Long Bao y Ye Chun Tea House son casas de té en Yangzhou, que se pueden comparar con Fuchun Xiao Long Bao. Aquí podrás entender completamente cómo comer Yangzhou Xiaolongbao. "Come primero la carne, luego la piel". Necesitas una pajita.
El llamado Banquete de las Tres Cabezas de Yangzhou se refiere a la cocina más famosa de Yangzhou, cabeza de cangrejo de león al vapor, cabeza de cerdo entera asada y cabeza de carpa plateada guisada, llamadas colectivamente Yangzhou Tres Cabezas.
Empecemos por la cabeza de león de carne de cangrejo al vapor. Se diferencia de las albóndigas comunes en que es particularmente grande y de forma redonda, por lo que literalmente se le llama cabeza de león, además, su cocción y sabor también son diferentes, no está frita, sino guisada; No utilice salsa de soja al cocinar y conserve las materias primas. Por no hablar de los materiales utilizados. La carne de cerdo requiere costillas de Yangzhou y la carne de cangrejo requiere un cangrejo de agua grande y fresco. Córtelo finamente en trozos, mézclelo con los condimentos, forme bolas grandes, póngalo en una cacerola, cubra con hojas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Cuando la comida esté lista, es hora de servir. Polvo de cangrejo al vapor, cabeza de león, color y sabor distintos, pero frescos y deliciosos. La carne, el cangrejo y las verduras son deliciosos.
Asar también la cabeza del cerdo entera. Es un plato de Kung Fu con técnicas extremadamente complejas en la cocina de Yangzhou. La receta de este plato es: tomar una cabeza de cerdo fresca, rasparla, quitarle las orejas, los huesos y los sesos y remojarla en agua. Después de que la sangre esté completamente blanqueada, blanqueela en agua hirviendo durante unos 20 minutos y luego enjuáguela con agua limpia después de sacarla. Luego, saca los ojos, quita las pestañas y la saburra de la lengua, luego pon toda la cabeza de cerdo en una olla con agua y ástala dos veces. Cuando esté maduro en un 70%, sácalo de la olla y sustitúyelo por agua. Coloque una estera de bambú en la olla, ponga rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, paquetes de especias y un poco de vinagre, coloque la cabeza de cerdo, tape la olla y cocine a fuego alto hasta que esté bien cocido, luego cocine a fuego lento durante 4 horas hasta la carne queda crujiente y la sopa espesa. La cabeza de cerdo entera asada tiene un aroma fuerte, agridulce, salado y un olor peculiar, y se la conoce como "la fragancia permanece en los dientes y las mejillas".
Cabeza de carpa plateada estofada. Hay un proverbio en Yangzhou: "La carpa plateada se come la cabeza, el arenque se come la cola y el pato se come el muslo". La carne de la carpa plateada en Yangzhou tiene pescado, pero la carpa plateada en invierno es fresca y tierna. . El proceso de cocción de este plato no es complicado. Retire los huesos de más de 5 libras de carpa plateada y póngalos en la olla junto con el tofu, seguido del chic.
El arroz frito de Yangzhou es una marca de la que la gente de Yangzhou está orgullosa. Auténtico arroz frito de Yangzhou, granos de arroz envueltos en huevos, tiernos y dorados, aceitosos pero no grasosos, deliciosos y absolutamente los mejores en comida. ¡Esto es auténtico, recuerda!
El lema publicitario "No fanfarronear" de Yangzhou es barato y muy adecuado para los estudiantes. Algunos envoltorios de caramelos se pueden comer de vez en cuando, pero si los comes en exceso, tus dientes se ablandarán. No en Yangzhou. Cuanto más comen tus dientes, mejor masticas. Cuanto más comes, más ganas tienes de comer Yangzhou Brown Candy. Está hecho de azúcar moreno y sésamo, pero los ingredientes de Yangzhou Brown Candy parecen estar bien mezclados. La gente nunca se cansará de comerlo, y más. comen, más quieren comerlo.
Yangzhou Lao Goose es el más vendido en la ciudad de Yangzhou. La carne es fresca y tierna, y al darle un mordisco, la marinada preñada se empapará en tus dientes, convirtiéndola en una experiencia inolvidable. De hecho, el sabor de este ganso asado no tiene nada que ver con la palabra "老". Se dice que el ganso viejo debería ser comparable a la carne de perro peixiano.
Si se queda atrapado entre los dientes y se saca con un palillo al día siguiente, todavía quedará la boca llena de carne, y la carne debe ser densa y masticable. Probablemente sea una de las técnicas perdidas.