¿Cuál es la diferencia entre costillas, cartílagos, quilla, huesos grandes y columna vertebral?

Primero, costilla es un término general para varias clasificaciones, y las costillas incluyen quillas. Quilla: Toda la columna vertebral se llama quilla. La columna cerca de la cabeza es más grande y la columna cerca de la cola es más pequeña (Figuras 6, 7, 8, 9).

2. Las siguientes son las diferencias en los nombres de las costillas de cerdo:

1. Costillas de cerdo: las costillas de cerdo conectadas al lomo son relativamente duras (Figura 12-16). y las costillas de cerdo cerca del suelo son relativamente blandas (Figura 13). Los tendones blandos básicamente crecen en la carne y no se cortarán especialmente. Además, las costillas de cerdo son más gruesas y planas cerca de la cabeza y más delgadas y redondas cerca de la cola.

2. La chuleta superior también se llama chuleta de cerdo. La chuleta de cerdo es en realidad una cresta. En el sur, se divide en trozos según las costillas y se llama chuleta de cerdo.

3. Costillas en los omóplatos: Después de cortar la carne de la ciruela y el núcleo de los omóplatos, la parte restante es la fila del medio, que contiene los huesos del cuello (huesos varios), el núcleo de los omóplatos y una quilla.

4. Las características de las costillas de tres partes son las siguientes:

1) Costilla superior: menos huesos y más carne, apta para hacer sopa.

2) Hueso del cuello: Tiene forma de flor de ciruelo, por lo que también se le llama “tendón de flor de ciruelo” y “fila de cabeza”. El nombre oficial es "hueso de cuello de cerdo", que es carnoso.

3) Tarta de jasin: de huesos anchos y planos, rica en carne, apta para sopa, estofada o agridulce.