¿Qué significa tecnología de horneado?

Hornear, también conocido como tostar y tostar, se refiere al proceso de deshidratar, secar y endurecer materiales mediante calor seco bajo el punto de ignición de los materiales. La cocción es un paso indispensable en la elaboración de pan y pasteles. A través de una serie de cambios químicos, como la gelatinización del almidón y la desnaturalización de las proteínas después de la cocción, el pan y los pasteles maduran.

En la mayoría de los países del mundo, los productos horneados ocupan una posición muy importante, ya sea alimento básico o no básico de la gente, por lo que los productos horneados de nuestro país también han marcado el comienzo de un período de gran desarrollo. Se puede decir que los alimentos horneados son un término prestado, que proviene de "hornear", es decir, alimentos de cereales horneados y procesados, generalmente entendidos como pasteles de estilo occidental como el pan. En resumen, los productos horneados son alimentos con diversos sabores y ricos nutrientes que se basan en cereales, aceites, azúcar, huevos, etc., añaden cantidades adecuadas de materiales auxiliares y se elaboran mediante procesos como mezclar masa, darle forma y hornear.