¿La comida que comemos ahora es la misma que decían los antiguos?

De hecho, los antiguos también comían arroz. ¿Cuáles son los cereales de los que hablamos a menudo? ¿Arroz, mijo, mijo, trigo, arroz? ¿No está incluido el arroz en los arrozales? Sin embargo, después de miles de años de cultivo y mejora, el arroz ya no es la variedad original. En particular, la enorme contribución del científico chino Yuan Longping a la investigación del arroz híbrido ha mejorado enormemente el rendimiento del arroz actual. Entonces, ¿qué comían exactamente los pueblos antiguos? De hecho, en la antigüedad, el alimento básico de la gente eran los cereales integrales mencionados al principio. Por supuesto, el arroz que comían los antiguos también se incluía en estos cereales integrales. Déjame presentártelos uno por uno.

¿Arroz? Es arroz. Después de procesarlo, se convierte en arroz para consumo humano. Según los descubrimientos arqueológicos, los humanos comenzaron a comer arroz hace unos 13.000 años en Hunan y Jiangxi. Sin embargo, todavía era en el Paleolítico y no había herramientas de piedra para moler, solo herramientas de fabricación de piedra. Por lo tanto, la gente debería haber masticado directamente el arroz primitivo. y no dominaba la tecnología del arroz para su posterior procesamiento. Hasta 1973, los arqueólogos descubrieron una gran cantidad de arroz bien conservado y una gran capa de acumulación compuesta de paja de arroz, hojas de arroz y aserrín en el sitio de Hemudu en Zhejiang hace unos 7.000 años. Esto ha sido identificado repetidamente como cultivado por los historiadores de la agricultura. arroz, demostrando así que China es el primer país del mundo en cultivar y comer arroz.

¿Y luego qué? ¿arroz? También se ha convertido en un descubrimiento histórico de la cultura Hemudu. Posteriormente, con la mejora y el desarrollo de las herramientas de siembra y la tecnología de cultivo del arroz, el arroz actual es muy diferente en apariencia y sabor al de antes, pero la esencia es la misma. Sin embargo, debido a las altas necesidades geográficas del arroz, el área de siembra de arroz se ha limitado al tramo medio y bajo del río Yangtze. En la antigüedad, el arroz no era tan común como el mijo y el trigo, por lo que el arroz era un alimento exclusivo de la clase aristocrática en esa época y era difícil de comer para la gente común.

¿Eh? Es arroz amarillo, un alimento producido en el norte. Se han encontrado pruebas del cultivo de mijo en el sitio neolítico de Cishan, Hebei, hace unos 8.000 años, en el sitio de la aldea Wanrongjing en Shanxi y en el sitio de Dadiwan en Qin'an, Gansu. El arroz amarillo se puede utilizar para preparar vino de arroz, hacer pasteles, etc. y bollos de arroz amarillo hechos con arroz amarillo, que son imprescindibles en la víspera de Año Nuevo en algunas zonas del norte de Shaanxi. Por supuesto, en la antigüedad, especialmente cuando la tecnología de molienda estaba poco desarrollada, el arroz amarillo, como el mijo y el trigo, se cocinaba principalmente al vapor. ¿Feng Wei también está en "El Libro de las Canciones"? Maestro Rata, Maestro Rata, ¿no me comas? Qué poema. Se puede ver que el mijo era un alimento básico muy común en la cuenca del río Amarillo en el norte en la antigüedad. Sin embargo, debido a que el arroz amarillo no favorece la digestión, la gente gradualmente ya no lo considera un alimento básico.

¿Eh? ¿También llamado? ¿Su? Después del descascarado, se convierte en el mijo que comemos a menudo. Todos estamos familiarizados con esto. El mijo se cultiva en China desde hace 7.000 años. Ahora no puedo distinguir entre el mijo y el arroz amarillo porque tienen el mismo aspecto y color. A primera vista, el arroz amarillo parece tener granos más grandes que el mijo. En la antigüedad, el mijo se cocinaba básicamente al vapor.

¿Mayo? Es el trigo que comemos ahora. Después de molerlo hasta convertirlo en polvo, se puede convertir en bollos al vapor, bollos al vapor, fideos y otras pastas. La historia del cultivo del trigo en China es mucho más tardía que la del mijo, alrededor del año 2000 a.C. Al principio, el trigo, al igual que el mijo, se comía cocido al vapor. Más tarde, con la mejora y el desarrollo de la tecnología de molienda de piedra, la forma de comer trigo cambió gradualmente de cocer al vapor a pasta. Según las especulaciones de los estudiosos pertinentes, la tecnología de moler el trigo para convertirlo en harina para hacer panqueques se desarrolló en China a más tardar durante la dinastía Han Occidental. En la dinastía Song, la pasta se hizo popular y básicamente reemplazó a la comida al vapor. Según registros de la dinastía Song, existen decenas de tipos de pasta elaborada con harina. Los pasteles de cocina vendidos por Wu Dalang en Water Margin son en realidad similares a los bollos al vapor de hoy.

¿Eh? La soja, principalmente la soja, se puede procesar para obtener diversos productos de soja, como el tofu o el aceite refinado. En la antigüedad, especialmente en el período anterior a Qin, debido a que no había tantas verduras abundantes para que la gente eligiera y comiera, la soja se usaba a menudo para hacer salsas además de cocerlas al vapor, especialmente durante las marchas y batallas. Los soldados a menudo traían su propia salsa de soja para facilitar su transporte y consumo.

En general, el arroz que comían los antiguos se divide en arroz, mijo, arroz amarillo y trigo. Al principio, debido a la tecnología de molienda poco desarrollada, el método de consumo de estos cultivos era muy simple, que consistía en cocinarlos al vapor directamente (de hecho, la mayoría de los alimentos en la antigüedad se cocinaban al vapor, por lo que había muchos tipos de vaporizadores en vasijas de bronce en la antigüedad). Pre-dinastía Qin). Más tarde, con el desarrollo de la tecnología de siembra y las herramientas de molienda de piedra, el valor del trigo se reflejó, reemplazando gradualmente al mijo, el arroz amarillo y otros granos como alimento popular.