¿Quiero aprender la auténtica cocina antigua de cordero-shabu de Beijing?
La arquitectura de la ciudad capital puede representar mejor las características de la cultura capital. En las inscripciones de los huesos del oráculo, la palabra "京" está escrita como "con imágenes". La forma representada por la palabra "图" es un majestuoso edificio ubicado en una colina alta. Este edificio recuerda a la gente el poder, la riqueza y la dignidad, así como la cultura capital que se ha transmitido durante miles de años.
En la historia de China, las capitales de dinastías pasadas se distribuyeron principalmente en la vasta zona al norte del río Amarillo, como Xi'an, Kaifeng, Luoyang y Beijing, y todas sirvieron como capitales durante un largo tiempo. tiempo. Sin embargo, el espíritu real de Xi'an, Luoyang y Kaifeng sólo se puede encontrar en las tumbas en la niebla que cae. Solo Beijing no solo ha sido la capital durante el período de tiempo más largo, sino que básicamente ha continuado hasta el día de hoy desde que la dinastía Liao la estableció como Nanjing. Por tanto, se puede decir que Beijing es un modelo para estudiar la cultura de la capital china.
A los ojos del pueblo chino, Beijing es el centro del poder estatal, un representante de la imagen del país y un lugar sagrado de culto. El turismo de Beijing es un turismo cultural típico de la capital. La antigua Ciudad Prohibida, el Templo del Cielo, Beihai y el Palacio de Verano, así como la actual Plaza de Tiananmen, el Gran Salón del Pueblo y la ceremonia de izamiento de la bandera... son todos el valor de la cultura capital. Por lo tanto, cuando los forasteros vienen a Beijing, primero deben tomarse una foto frente a la Plaza de Tiananmen y caminar alrededor del Gran Salón del Pueblo, porque este es el símbolo de la patria. Las cuatro palabras "cultura capital" han derivado en muchos fenómenos culturales únicos que son exclusivos de Beijing. Por ejemplo, se preocupan por los asuntos de actualidad, tienen un fuerte sentido de participar en política, tienen una alta calidad cultural, reúnen a las élites, tienen un estilo oficial, desprecian los negocios y las ganancias, tienen buena cara, les gusta presumir, se creen nobles. , ciegamente arrogante, etc. A continuación, hablemos de los importantes.
1. Fuerte sentido de responsabilidad política
Como antigua capital de varias dinastías, Beijing ha sido durante mucho tiempo la sede de la máxima autoridad de China y el centro político de China. Hay muchas agencias gubernamentales en Beijing, y aquí se reúnen embajadas de varios países, e incluso se difunden todo tipo de chismes. Aquí en todas direcciones. Bajo la influencia de esta atmósfera, la sensibilidad política y la conciencia política de los habitantes de Beijing en su conjunto son naturalmente más altas que las de la población local. Hay un jingle que circula ampliamente: "Los habitantes de Beijing se atreven a decir cualquier cosa, los del noreste se atreven a hacer cualquier cosa, los shanghaineses se atreven a usar cualquier cosa y los cantoneses se atreven a comer cualquier cosa". "Atrévete a hablar" significa que los pekineses se atreven a criticar los asuntos actuales y tienen un fuerte sentido de responsabilidad política de que "todos son responsables del ascenso y la caída del mundo". Por ejemplo, en las casas de té, cuando la gente del sur bebe té, habla principalmente de asuntos familiares y comerciales, mientras que cuando la gente de Beijing bebe té, a menudo habla de asuntos nacionales, lo que era un tabú en el pasado. Por eso, cuando el Sr. Lao She diseñó el decorado del drama "La casa de té", un detalle destacado fue poner un cartel en la pared: "No hables de asuntos nacionales". Se puede ver que los habitantes de Beijing tienen una excelente tradición de preocuparse por los asuntos actuales y el futuro y destino del país. Históricamente, Beijing se ha convertido en la cuna de muchos movimientos políticos de masas a gran escala, y ésta es la razón.
2. Cultura ciudadana de alta calidad
Pekín, como capital, es también un centro tecnológico y cultural donde se reúnen las élites. Una serie de cifras pueden ilustrar este problema: Beijing tiene actualmente 65 instituciones de educación superior y 388 instituciones de investigación científica a nivel nacional. Cada año, más de 100.000 talentos de alta calidad y más de 80.000 personal científico y tecnológico llegan a la sociedad. El 50% de los académicos de las dos academias nacionales están en Beijing, y el índice de talentos ocupa el primer lugar en el país. Los niños en Beijing tienen condiciones educativas únicas. Debido a la gran cantidad de colegios y universidades, la tasa de admisión de los candidatos al examen de ingreso a la universidad en Beijing es superior al 70%. Beijing tiene el mayor talento directivo del país, el mayor número de estudiantes de doctorado, maestría y pregrado, y la tasa más alta de penetración de la educación obligatoria... La alta calidad de la gente de Beijing es un hecho obvio. Por lo tanto, cada movimiento de los ciudadanos de Beijing a menudo muestra un alto gusto cultural. Mira profundamente, piensa lejos, no te preocupes por las pequeñas ganancias que tienes por delante, sé elegante y generoso y ten grandes aspiraciones. Así es la gente de Beijing. Económicamente, aunque Beijing es una típica ciudad consumidora, en términos de ciencia, tecnología e industrias culturales, es la ciudad con mayor producción del país. Esto determina que la dirección del futuro desarrollo económico de Beijing debe ser las industrias culturales y las industrias de alta tecnología.
3. El estilo oficial de despreciar los negocios y despreciar las ganancias, y hablar pero no hacer nada
Desde que Beijing se convirtió en el lugar de Dingding, ha sido un lugar donde se reúnen los dignatarios. reunirse. Esto también es parte de la cultura capital. El resultado de la gran cantidad de funcionarios es que los hábitos y estilos de la burocracia han penetrado en todos los rincones de la capital. Incluso la gente corriente utilizará algunos acentos oficiales de vez en cuando. Los antiguos decían que hay siete funcionarios frente al primer ministro, y mucho menos a los pies del emperador. Escuchar el acento oficial cuando hablan los viejos pekineses y ver los escalones cuadrados de los viejos pekineses al caminar, no puedes evitar creer en este viejo dicho.
La manifestación más obvia de la cultura oficial es la pretenciosidad y la arrogancia de los pekineses y su desdén por los negocios. El estilo empresarial gubernamental de la industria de servicios de Beijing es bien conocido en todo el país. Los habitantes de Beijing consideran todos los empleos como "funcionarios". Cuando un cliente va a una tienda a comprar algo, el vendedor tiene derecho a venderlo o no, por lo que el cliente tiene que sonreír y decir gracias, como si le vendieran la cosa después de su aprobación, cuando sube un pasajero; el autobús, el revisor es tuyo Líder, por muy lleno que haya, igual tienes que pasar delante de él para comprar un billete, porque su mostrador está justo en la puerta; ¿quieres tomar un taxi? Depende de adónde vayas. La gente se negará a llevarte a un lugar donde haya un atasco. En la mente de la mayoría de los pekineses, ganar dinero no es lo más importante, sin importar lo que hagan. A sus ojos, la decencia y la dignidad están por encima de todo.
A los ojos de la gente de Shanghai y Guangzhou, los habitantes de Beijing son realmente un poco estúpidos. ¿Hay alguna razón en el mundo para no ganar dinero? Se puede ver que no se puede subestimar el impacto negativo del estilo oficial en la cultura de Beijing. Aunque hay muchos ciudadanos pequeños en Beijing, no hay muchos que realmente tengan el carácter lamentable de los ciudadanos pequeños. En otras palabras, existen diferencias en las palabras y hechos de los ciudadanos pequeños en Beijing y los de otras ciudades. la sutil influencia de la burocracia en la vida de los pequeños ciudadanos de Beijing.
Otra manifestación de la cultura oficial es que es fácil presumir. Hasta donde yo sé, la palabra "organizar un árbol genealógico" probablemente surgió en la dinastía Qing. Su significado original era mostrar un árbol genealógico para que la gente lo viera. Originalmente no tenía ninguna connotación despectiva. Históricamente, al pueblo manchú le encantaba presumir. Debido a que los manchúes son uno de los grupos étnicos con su propio idioma escrito en la historia china, y debido a las tribus dispersas, los manchúes no tienen su propia historia general. La mayoría de sus registros históricos se logran a través de registros detallados de sus propios árboles genealógicos. . Una forma básica para que los mayores cuenten la historia a las generaciones futuras es contarles sus propios árboles genealógicos a los niños. Hay un dicho famoso entre los manchúes: "Si los viejos no hablan del pasado, los jóvenes perderán el rumbo". Sin embargo, después de que los manchúes ingresaron a la aduana, las políticas étnicas desiguales convirtieron a esta nación trabajadora y guerrera en una nación. una clase privilegiada de la noche a la mañana, sin negocios, sin agricultura, sin moreras, no importa quién sea, siempre que sea un abanderado, puede estar exento de todos los impuestos excesivos e impuestos diversos, y también puede recibir una cantidad considerable de dinero y comida. mensualmente. La vida tranquila de conseguir algo a cambio de nada ha provocado que muchos discípulos de los Ocho Estandartes pierdan gradualmente su naturaleza trabajadora y valiente y se conviertan en hombres ociosos y parásitos sin ninguna contribución a la sociedad. El único capital que pueden presumir es buscar la gloria pasada de sus antepasados en la "Genealogía del clan manchú de los ocho estandartes" y utilizarla para mostrar la gloria de su linaje familiar. Como resultado, se puso de moda contar el número de antepasados en el escenario. Después de la Revolución de 1911, aunque el gobierno de la dinastía Qing fue derrocado, el legado de las Ocho Banderas continúa influyendo en los pekineses de hoy. La gente suele decir que los pekineses tienen buena reputación. La razón puede estar relacionada con su tendencia a presumir. Imagínense, si todo el mundo es descendiente de un emperador o de un ministro famoso, si hace un trabajo "vergonzoso", ni siquiera podrá salvar su propia cara, y mucho menos la de sus antepasados. Los pekineses a menudo se quejan de que los forasteros han ganado todo el dinero de los pekineses. De hecho, hay muchas oportunidades de empleo en Beijing. La razón que afecta la tasa de empleo no es la falta de puestos, sino la vanidad y la pereza heredadas por los pekineses de sus antepasados. La clave para resolver el problema del empleo para los habitantes de Beijing no es liberar muchos puestos, sino cambiar los conceptos tradicionales en las mentes de los habitantes de Beijing. Si no se cambian los conceptos, será inútil liberar más oportunidades laborales.
Otra manifestación de la cultura oficialista es tener tacto al tratar las cosas, hablar más y hacer menos. Antes de la liberación, había una canción popular como esta: "Jingyouzi, Wei Zuizi, el perdedor de la prefectura de Baoding". El llamado "Jingyouzi" se refiere a la gente de Beijing que maneja las cosas con fluidez y es firme en las cosas. , y son impecables en todo lo que dicen. No busquen méritos, pero no busquen faltas. Este tipo de estilo recto, pacífico, ocioso y mediocre fue muy popular en la burocracia de la capital durante las dinastías Ming y Qing. Se dice que Cao Zhenyong, un veterano de las tres dinastías durante el período Daoxian de la dinastía Qing, estaba familiarizado con esta técnica. Cao Zhenyong era un funcionario de primer rango, y sus discípulos y ex funcionarios estaban por toda la corte. Cuando otros le pidieron consejo sobre cómo ser un funcionario, dijo: "No hay otra manera que inclinarse más y abrir la puerta. orejas menos". La gente de la época escribía poemas que satirizaban a la burocracia de finales de la dinastía Qing: "Ministros La economía está en calma, no muestren logros extraordinarios, no hablen de lealtad, todos los asuntos humanos deben ser vagos, la hay; No hay necesidad de refutar y no hay necesidad de discutir. Habrá buenos tiempos en todas direcciones, la fortuna del país será próspera y la fortuna del funcionario será próspera. Todos deberían apoyarse y elogiarse unos a otros, lo cual es bueno. El legado de la última burocracia Qing continúa influyendo en los pekineses de hoy. Beijing tiene muchas agencias estatales, instituciones públicas y empresas estatales. Obviamente, hay más personas que comen del gobierno y tienen cuencos de arroz de hierro que en otras ciudades. Este mecanismo es el terreno para la existencia continua de la cultura oficial. Por lo tanto, los habitantes de Beijing a menudo "se levantan temprano, se levantan tarde, hablan más, hacen menos y logran menos éxito". "Beijing produce políticas y otros lugares producen modelos". Proponer políticas es un acto del gobierno y no tiene nada que ver con los civiles. Pero si Beijing no puede producir modelos, entonces hay que decir que es problema de los pekineses. Basta mirar retrospectivamente el camino que hemos recorrido en los últimos 20 años y descubriremos que después de que el gobierno central emitió una política, los extranjeros ya comenzaron a trabajar con entusiasmo, pero los habitantes de Beijing todavía se reúnen y aprenden a comprender el espíritu del gobierno central. . "Hablar pero no hacer" se ha convertido en un obstáculo para que Beijing se mantenga por delante de otras provincias y ciudades económicamente. Si queremos cambiar esta situación, debemos abogar por el trabajo duro y el coraje para practicar.
4. El complejo de asedio de ser cerrado y arrogante
Algunas personas dicen que la cultura de Beijing es multicultural, lo cual tiene sentido hasta cierto punto, porque a lo largo de la historia, las minorías étnicas del norte han ocupado Las llanuras centrales varias veces y el establecimiento de Dingding han provocado muchas grandes migraciones étnicas y grandes integraciones étnicas, y su influencia en la cultura de Beijing es obvia para todos. En nuestra vida diaria como habitantes de Beijing, palabras como "Hutong", "旮旯", "Mahu" y "Danna" en el dialecto, y cabezas de oveja de aguas blancas, cordero hervido, oveja entera asada, etc. en la dieta son todas Típico del norte. Restos de cultura nómada. Sin embargo, si miras de cerca, encontrarás que la transformación de la cultura de Beijing por parte de los pueblos nómadas se limita principalmente a la cultura superficial de la ropa, la comida, la vivienda y el transporte, mientras que en términos de cultura profunda, son más asimilados por los Han. gente. El medio ambiente determina la cultura. Una vez que la cultura nómada se separa de los pastizales y pierde su entorno de vida, será inevitablemente reemplazada por la cultura agrícola del nuevo lugar de residencia. Esto es independiente de la voluntad humana. Se puede decir que el núcleo de la cultura local del antiguo Beijing sigue siendo la cultura agrícola.
Existe una gran diferencia de mentalidad entre los pueblos agricultores y los pueblos nómadas. Sima Qian dijo en "Registros históricos" que los nómadas del norte "no se avergüenzan de la derrota". Porque a los nómadas del norte no les gusta establecerse y no pueden establecerse mientras pastan ganado vacuno y ovino.
Si va a la guerra con un país vecino y pierde, puede tomar a su esposa e hijos, ponerse al día con su ganado y sus ovejas e irse. Esto no le causará ninguna pérdida. Como mucho, cambiará de pasto por adelantado. Por tanto, el concepto de territorio nómada es relativamente débil. Pero los agricultores de las Llanuras Centrales son diferentes. Si pierden, tendrán que abandonar sus hogares. No sólo perderán sus casas, sino que también perderán la tierra de la que dependen para sobrevivir. El duro entorno los obliga a luchar por su propia supervivencia. Para estos agricultores que no son buenos en la guerra, la mejor manera es rodearse de capas de muros. Por lo tanto, los agricultores de China, especialmente los del norte que están cerca de los poderosos nómadas, tienen desde hace mucho tiempo la costumbre de construir muros, que van desde la Gran Muralla hasta los muros de ciudades y pueblos, pasando por los patios de cada hogar. . Para estar seguro, a veces la cerca tiene más de una capa. Con el tiempo, se formó una tradición cerrada y conservadora de la cultura de los pequeños agricultores chinos.
Pekín es una ciudad típica del mundo. El número de murallas de la ciudad de Beijing es probablemente insuperable en el mundo. La ciudad de Beijing construida a principios de la dinastía Ming tenía tres capas de murallas. La capa más interna era la ciudad palacio, llamada Ciudad Prohibida, la segunda capa era la ciudad imperial y la tercera capa era la ciudad capital con una circunferencia de 20. kilómetros (km). Desde el año 32 del reinado de Jiajing en la dinastía Ming, se construyó una ciudad exterior con una longitud total de unos 14 kilómetros en las afueras de Zhengyangmen, Xuanwumen y Chongwenmen. Todo tiene ventajas y desventajas. Mientras bloqueaban a los enemigos, estos sólidos muros también obstaculizaban la conexión de las personas con el mundo exterior, creando una mentalidad cultural cerrada. Como centro de poder, la cultura de la capital tiene un gran gusto. Frente a muchos aldeanos, la gente de la ciudad es sin duda los representantes de la civilización. Este sentido innato de superioridad ha provocado la arrogancia ciega de la gente de la capital. mimarse y permanecer complacientes. Y esta mentalidad bloquea invisiblemente a las civilizaciones extranjeras desde muy lejos. La razón por la que los habitantes de Beijing pueden convertirse en residentes de Beijing es precisamente porque han estado viviendo en la ciudad sitiada más grande de China.
Hoy en día, las murallas de la ciudad de Beijing casi han sido demolidas. Aunque sentimos pena por ellas, no podemos evitar preguntarnos: ¿qué debemos demoler exactamente? ¿Existe todavía la muralla de la ciudad en el corazón de los pekineses? Hoy en día, con la reforma y la apertura, el pensamiento de los habitantes de Beijing también ha experimentado enormes cambios, pero en comparación con las ciudades costeras del sur, todavía tardan en aceptar la cultura extranjera y las cosas nuevas. Tradicionalmente, la gente llama a Shanghai "Tan", que simboliza la cultura marítima abierta; a Guangzhou, "ciudad", que simboliza la cultura comercial activa; y a Beijing, "ciudad", ¿representa también la ciudad construida sobre una civilización capitalista conservadora? ¿Basado en la economía? ! Quizás los diferentes nombres realmente revelen sin querer las diferentes cualidades culturales de estas tres ciudades. El lema de la candidatura olímpica de Beijing en 2000 fue "Un Beijing abierto da la bienvenida a los Juegos Olímpicos". Esperamos que la antigua cultura de Beijing pueda aprovechar la candidatura olímpica, abrir su mente amplia y entrar en el nuevo siglo.
Esto es republicado desde el Foro de Beijing, espero que te sea útil