La costumbre de hacer tortas de arroz

Hacer tortas de arroz es un conocimiento y una habilidad. Es difícil hacer el pastel de arroz antes de cocinarlo. Si no se juega bien, no tendrá un sabor delicado, no se almacenará por mucho tiempo y se agrietará fácilmente. En zonas rurales como Chang'an, Dingqiao y Maqiao de Haining, todavía se conserva la costumbre de utilizar morteros de piedra para batir las tortas de arroz. En el pasado, cada año, al final del año, cada hogar hacía todo lo posible para hacer pasteles de arroz por sí mismos. Sin embargo, a medida que la fuerza laboral rural ha disminuido en los últimos años, el trabajo se ha vuelto lento y laborioso, y cada vez menos personas elaboran pasteles de arroz.

En algunos lugares, los aldeanos forman equipos espontáneamente para hacer pasteles de arroz y se concentran en hacerlos para los agricultores durante diez días y medio. Hace dos años, seis personas, incluido Chu Linxi del quinto grupo de la aldea Chushi en la ciudad de Chang'an, formaron espontáneamente el equipo de pastel de arroz de la aldea. Lavar arroz, moler arroz, hacer fuego, cocinar al vapor, cocinar al vapor, hacer pasteles y hacer pasteles de arroz forman una línea de producción que resuelve la dificultad de hacer pasteles de arroz para los aldeanos. Según Chu Linxi, el jefe de cocina a cargo de cocinar al vapor, los pasteles de arroz comienzan a principios de febrero de cada año en el calendario lunar 65438+ y terminan el 27 de diciembre del calendario lunar. Ahora uso una media de 17 a 18 vaporizadores al día. En medio mes, se espera que el grupo y los aldeanos de otros lugares utilicen más de 9.000 kilogramos de pasteles de arroz.