La cultura de la terapia dietética en China tiene una larga historia. ¿Se puede reflejar mejor el origen de las medicinas y los alimentos en las gachas de avena?
Según los registros históricos, el Emperador Amarillo cocinaba arroz para convertirlo en papilla. En "Registros históricos: biografía de Bian Que y Zang Gong" escrito por Sima Qian de la dinastía Han, se registra que Chunyu Kun, un médico famoso en ese momento, usaba gachas para tratar enfermedades. Durante las dinastías Sui y Tang, las gachas de avena siguieron floreciendo. El "Tratado sobre enfermedades febriles" y la "Ciencia de la prescripción" registran algunas recetas dietéticas de gachas y remedios caseros en caso de emergencia. Por ejemplo, las gachas de salvado de arroz pueden mejorar el pie de atleta y las gachas de huesos de oveja pueden calentar y reponer la energía yang.
El congee también fue muy popular en la dinastía Song. En ese momento, Taiping Sheng Huifang registró más de 100 tipos de papilla. Hay docenas de tipos de papilla registrados en el "Libro del cuidado de los ancianos", como el uso de Cistanche deserticola y gachas de cordero para tratar la fatiga, y el uso de gachas de jengibre para tratar las náuseas y los vómitos.
En las dinastías Jin y Yuan también se desarrolló la papilla. Li Dongyuan es uno de los cuatro grandes maestros de las dinastías Jin y Yuan, y es bueno en la dietoterapia con gachas de avena. En su libro, presentó específicamente docenas de las recetas terapéuticas de papilla más utilizadas. En la dinastía Yuan, Zou Xuan continuó expandiendo el espacio basándose en la "Carta para el cuidado y la longevidad de los ancianos" y escribió un "Nuevo trabajo sobre el cuidado y la longevidad de los ancianos", complementado con docenas de tipos de papilla. En aquella época, la corte real también reconocía la dieta saludable de las gachas. En la dinastía Yuan, los médicos imperiales a cargo de las comidas palaciegas recogían muchas recetas de gachas que nutriban y fortalecían el cuerpo, ayudaban en el tratamiento de enfermedades y promovían la salud y la longevidad. En cuanto a la dinastía Ming, las gachas de avena ya eran muy comunes para preservar la salud. Li Shizhen, un médico famoso de la dinastía Ming, compiló el libro "Compendio de Materia Médica" resumiendo teorías médicas anteriores y combinando su propia experiencia médica, que incluía muchas papillas. "Puji Fang", compilado en la dinastía Ming, contiene casi 200 tipos de recetas de gachas. El libro de la dinastía Qing "Laolao Hengyan" también registró casi cien tipos de recetas de gachas.
La razón por la que las gachas de avena tienen una amplia aceptación es que son sencillas de preparar y de conseguir, y satisfacen en cierta medida las necesidades alimentarias de las personas. Hoy en día, comer gachas se ha convertido en una forma saludable y de moda de preservar la cultura. No sólo los tipos de papilla son extremadamente ricos, sino que su popularidad ya no es la que solía ser.