¿Cuáles son los 10 "snacks alternativos" en el norte de China?
1. ¿Jugo de frijoles de Beijing?
El jugo de frijoles es un snack especial en el antiguo Beijing. Se conocía como comida de palacio ya en la dinastía Qing. El jugo de frijoles tiene una larga historia. Se dice que era popular en Beijing ya en las dinastías Liao y Song, y se convirtió en una bebida palaciega durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Hoy en día, los medios de comunicación promocionan el jugo de frijoles. A pocas personas en Beijing les gusta beberlo. Este sabor amargo hace que la gente lo evite. Hoy en día, a los jóvenes no les gusta beber jugo de frijoles y los comensales del sur lo huelen.
2. Guiso de mostaza de Beijing
Aunque muchos snacks y platos del antiguo Beijing se han perdido, hoy en día aún se conserva este montón de mostaza, lo que demuestra las características de este snack. De hecho, el atractivo de la pila de mostaza es que hace llorar a la gente. Algunos viejos beijineses recogen sus platos y beben la sopa. Se estima que los comensales del sur se desanimarán al ver este tipo de snack y sólo pueden lamentarse de no poder comerlo.
3. Wang Zhihe, el tofu apestoso de Beijing
Se dice que en el octavo año del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing, Wang Zhihe llegó a Beijing desde Anhui para realizar el examen. , ocupaba el último lugar en la lista de medallas de oro y vivía en la sala del gremio. Quería regresar a su ciudad natal, pero el transporte era inconveniente, por lo que alquiló algunas habitaciones cerca del Salón del Gremio de Anhui, compró algunos equipos simples, molió unos litros de tofu todos los días y lo vendió por la calle. En Beijing, Wang Zhihe creó un tofu apestoso único. Después de muchas mejoras, gradualmente descubrió una serie de técnicas para preparar tofu apestoso. La escala de producción continúa expandiéndose, la calidad es mejor y la reputación es mayor. A finales de la dinastía Qing, se introdujo en la corte. Cuenta la leyenda que a la emperatriz viuda Cixi también le gustaba comerlo a finales de otoño y principios de invierno y lo catalogaba como comida imperial. Sin embargo, debido a su nombre antiestético, fue nombrado "Fang Qing" debido a sus características azules y cuadradas. Muchos comensales sureños pierden el apetito después de olerlo, pero al igual que el apestoso tofu de Changsha, tiene un sabor dulce pero huele mal.
4. Morcilla del Noreste
La morcilla es un snack tradicional de los norteños. Al sacrificar cerdos (ovejas), ponga un poco de agua salada en un recipiente grande para recoger la sangre y luego revuelva para evitar que la sangre se coagule. Mezcle la carne de cerdo (oveja) picada con cebolla picada, sal, jengibre en polvo, pimienta y otros condimentos. , y hacer un enema. Atar bien y cocinar en una olla. Cortar en rodajas y comer caliente, o al hacer chucrut añadir la morcilla y la carne blanca al mismo tiempo. La morcilla tiene un sabor delicioso, aceitoso pero no grasoso. Muchos comensales sureños realmente no se atreven a comer palillos después de ver este delicioso snack, y no están acostumbrados a su sabor cuando lo comen por primera vez.
5. Sopa de cordero de Hebei
La sopa de despojos de oveja es un alimento halal. Se tritura con líquido amniótico y se le añade un poco de sabor picante para protegerse del frío. Es muy popular en Mongolia Interior, Hebei y el norte de Shanxi. El llamado haggis se llama haggis porque lo tiene todo, incluida cabeza de oveja, pezuñas de oveja, corazón de oveja, hígado de oveja, pulmones de oveja e intestinos de oveja. Se dice que la "sopa de cordero Bagou" en Chengde, Hebei, es la comida real ordenada por el emperador Kangxi. La sopa haggis de Beijing es rica en condimentos, como cebollino, pasta de sésamo, tofu fermentado, pasta de camarones, etc. La sopa de cordero en Cangzhou, Hebei, está exquisitamente elaborada. Hay que cocinarlo con huesos de cordero y cordero fresco durante una tarde. Cuando lo use, agregue salsa de chile, cebollino, sal, polvo de cinco especias frito, pimienta, vinagre maduro y otros ingredientes, y agregue sopa nueva mientras bebe. La sopa de cordero de Shanxi debe combinarse con vinagre maduro y chile, que es ácido. Era la primera vez que los comensales sureños comían este bocadillo. Al mirar el haggis en el cuenco, realmente no sabían cómo comerlo y no podían acostumbrarse al sabor del cordero.
6. Sopa de intestino de cordero Shandong Dezhou
La sopa de salchicha es uno de los snacks especiales en Dezhou, Shandong. Un plato lleno de salchicha roja, luego espolvoreado con aceite de chile rojo brillante, espolvoreado con hojas de cilantro verde y finalmente servido con un cucharón de sopa caliente. La seductora fragancia flota, haciendo que la gente saliva. Se dice que este snack fue muy apreciado por el emperador y la reina madre tras probarlo. Como era delicioso, rico en carne y no grasoso, se consideraba un buen producto y se recompensaba. Sha Huosheng se hizo famoso en Texas y la gente de la zona se apresuró a aprender a hacer intestinos de oveja, lo que se hizo popular entre la gente.
7. Fideos en Luoyang, Henan
Los fideos Luoyang, también llamados fideos de arroz, son bocadillos de pasta tradicionales en Luoyang, provincia de Henan, porque los fideos están hechos con una leche de soja agria especial. (también llamado arroz glutinoso). Se llama pasta agria) cocido. Se dice que una familia pobre de Luoyang, a finales de la dinastía Qing, molía los frijoles mungo recogidos en leche de soja. Después de unos días, descubrí que la leche de soja estaba mohosa y agria, y no quería verterla. Entonces echaron algunas hojas y las cocinaron hasta formar una pasta que sabía deliciosa. Más tarde, todas las familias hicieron lo mismo.
En la vieja sociedad, había mucha gente pobre en Luoyang y la gente común y corriente no podía permitirse el lujo de comprar harina. A menudo se utilizan verduras en lugar de fideos. Gasta 35 centavos en la calle para comprar dos cucharadas de physalis y cocinar leche de arroz en casa. Sabe a jugo de frijoles de Beijing y no estoy acostumbrado a él por primera vez.
8. Apestosos rollos de tofu en el templo de Xinyang, Henan.
El rollo de tofu apestoso Guanmiaopu es un refrigerio tradicional especial en la ciudad de Xinyang, que comenzó a principios de la dinastía Qing. En la dinastía Qing, los apestosos rollos de tofu de Guanmiao Pu se vendían en Beijing, Shanghai, Hubei, Anhui, Sichuan y otros lugares, y se incluían en la dieta real durante el período Xianfeng. Todavía hay muchos rollos de tofu apestosos producidos por Guanmiao Pu, que son populares por su delicioso sabor y bajo precio. Se caracterizan por el sabor a tofu y son deliciosos, igual que el apestoso tofu de Beijing. Los comensales sureños a quienes les guste este bocado pueden probarlo.
9. Kaifeng, Sopa Yang Shuangchang de Henan
La sopa Yang Shuangchang es un snack tradicional en Kaifeng. El origen de la fábrica Yangshuang se remonta a la dinastía Tang. Los libros antiguos de la dinastía Tang dicen que An Lushan y Si Shunhan aparecieron frente al emperador Xuanzong de la dinastía Tang. El emperador Xuanzong celebró un banquete para mediar y ordenó a los funcionarios que dispararan a un ciervo fresco, le extrajeran la sangre y cocinaran sus intestinos. A Shunhan le gustaba comerlo, lo llamó "Río de Calor". Los intestinos de cordero de los bocadillos de Beijing parecen haber evolucionado a partir del plato palaciego de la dinastía Tang "Río Reluo". Posteriormente, se utilizó sangre de oveja para rellenar los intestinos de oveja. Aunque los intestinos de oveja son bocadillos hechos de oveja, no son bocadillos halal porque el pueblo Hui no come sangre de oveja. Muchos comensales sureños realmente no saben cómo usar los palillos cuando ven un cuenco lleno de intestinos.
10. Sopa de huevos de salmonete de Shandong Los huevos de salmonete no son huevos producidos por peces de agua dulce, sino que se refieren a los ovarios secos de la sepia. Han sido una especialidad de Shandong desde la antigüedad y se producen principalmente en las ciudades costeras de. Shandong. Según los registros del condado de Rizhao durante el período Kangxi de la dinastía Qing, los "huevos de salmonete" eran uno de los "ocho tesoros del mar". Hasta el final de la dinastía Qing, los huevos de mújol siempre figuraban como tributo. Los huevos de pescado negro son ricos en nutrientes y deliciosos, y muchos comensales del sur los comen primero. Sabiendo de qué están hechos sus ingredientes, realmente no me atrevería a probarlo.