Me gustan los ensayos de gachas y guarniciones.
Mi abuela vivió con nosotros durante diez años. En mi memoria, su comida favorita son las gachas y las guarniciones. La papilla está hecha de harina de maíz y la guarnición es kimchi de Sichuan que ella misma encurte. Pero son los que menos me gustan. El maíz tiene un alto contenido de azúcar y el kimchi es tan ácido que me duelen los dientes. El ácido gástrico aparecerá al comer, por eso me niego a comer. Luego me fui al campo a hacer cola para hacer ejercicio. El alimento básico es el maíz y los encurtidos. A menudo tengo dolor de estómago, pero tengo que comer, así que tomo Wei Shuping inmediatamente después de comer. Weisupin es hidróxido de aluminio que neutraliza el ácido del estómago para producir sal y agua, curando así el ácido del estómago.
Después de empezar a trabajar, a medida que mi nivel de vida siguió mejorando, los problemas estomacales que tenía cuando era niño los curé yo mismo y ahora puedo aceptar gachas y guarniciones. Pero rara vez como polenta, chucrut y encurtidos, pero me gustan las gachas de arroz, los rábanos rallados, el repollo rallado y los pimientos verdes.
Mi madre heredó los hábitos de vida de mi abuela: bebía gachas hechas con harina de maíz y comía encurtidos de Sichuan que ella preparaba. Ella sabe que yo no como, pero cada vez que nos encontramos siempre me pregunta si como, y como un poco de vez en cuando. Se dice que las personas que pueden tolerar una dieta ácida rica en azúcar tienen un estómago alcalino y las personas con un estómago alcalino viven más tiempo. Mi abuela y mi madre tenían estómagos alcalinos y ambas vivieron hasta los ochenta años.
China tiene una larga historia de consumo de gachas. Antes de la siembra a gran escala de trigo y arroz, los principales cultivos alimentarios de mi país eran el mijo, también llamado mijo. Este tipo de alimento es el más adecuado para hacer papilla. Se puede decir que la gente conoció el mijo como cultivo y comenzó a cultivarlo artificialmente, por lo que se dispuso de alimentos como las gachas. Por supuesto, el espesor de la papilla está determinado por la cosecha y las preferencias personales. Las gachas de avena son muy nutritivas. Se puede decir que cualquier cereal se puede consumir como papilla. Agregue verduras, carne, frijoles, maní, nueces, huevos en conserva, etc. Agrega condimentos a la papilla y podrás hacer muchas variaciones.
El arroz se produce en Longnan. Un tipo de papilla cocinada por la gente de Longnan con arroz se llama grano de arroz, que también se llama papilla de aceite. A la papilla se le añaden patatas picadas, zanahorias picadas, hojas verdes, fideos con pimiento, sal y cebollas verdes picadas. Las podridas quedan especialmente deliciosas. En Longnan, hay gachas de avena, gachas de avena, gachas de maíz, gachas de harina de maíz, gachas de arroz, gachas de mijo, gachas de arroz con sorgo, gachas de harina de patata, etc., que no solo son comidas comunes en casa, sino también bocadillos comunes en importantes puestos de comida e incluso hoteles.
Longnan es rico en diversas verduras, casi todas las cuales se pueden preparar como guarnición. Además de las verduras, también se pueden preparar como guarniciones tofu, diversas carnes estofadas y huevos de pollo, pato y ganso. Hay tantos tipos de guarniciones que puedes compilar una lista completa de guarniciones. Incluso en los restaurantes de fideos con carne, suele haber más de una docena de tipos de guarniciones. Las guarniciones se sirven principalmente frías, crudas o cocidas. A diferencia de los platos grandes, no requieren procedimientos de cocción complicados, ingredientes ricos en anís y excelentes habilidades culinarias. Son rápidos, fáciles, asequibles y están disponibles. Existen muchos estilos para estimular las papilas gustativas y aumentar el apetito. Las versalitas se utilizan a menudo como adorno y como auxiliar de las versalitas más grandes, pero su estatus no es bajo. La gente no las menosprecia, e incluso las favorece.
Los platos de gachas son una combinación natural. Si sólo bebes gachas, te sentirás miserable; si sólo comes guarniciones, no podrás llenar tu estómago. Y muchas personas a las que les gustan las cosas en copa beben vino con guarnición. Long Nan llama a las guarniciones para beber vino "platos para beber". Anteriormente, Longnan tenía la costumbre de beber en seco. Hoy en día, quien invita a los invitados a tomar una copa no puede prescindir de "marcar la diferencia". De hecho, el mercado nocturno de Longnan vende principalmente guarniciones, huevos, carne y verduras.
Hay una tienda de gachas en Mianyang, Sichuan, que no vende gachas. Siempre que compres bollos al vapor, panecillos de flores, diversas guarniciones y gachas, todos son gratis. Y la papilla gratis tiene una gran variedad, puedes elegir la que quieras y está bastante rica. En los puestos de comida de Longnan, si hay gachas, debe haber guarniciones, pero si hay guarniciones, puede que no haya gachas. Parece que las gachas son el "cabeza de familia" y las guarniciones son la "familia" de otros alimentos básicos, las guarniciones siguen estando subordinadas, siempre son una combinación y una hoja verde en la flor de la comida gourmet.
En algunos lugares distintivos como Yangba Town y Bikou Town en Longnan, las guarniciones también son únicas. Varios hongos, brotes de bambú, hongos, vegetales silvestres, caza, peces pequeños e incluso las flores, tallos, hojas y raíces de algunas plantas se pueden convertir en guarniciones exquisitas y deliciosas. Las guarniciones desempeñan un papel muy especial en las especialidades caseras. Son uno de los alimentos importantes para atraer clientes y también una de las buenas fuentes económicas para los agricultores.
Hoy en día, el nivel de vida ha mejorado mucho, pero las gachas y guarniciones siguen siendo el alimento principal cada mañana en miles de hogares, restaurantes y puestos de comida, y son dietas muy populares. Un plato de avena, un panecillo al vapor y algunos platos son sencillos y prácticos. Después de comerlos, te sentirás muy cómodo, cálido y satisfecho.
Algunas personas en los medios de Internet se llaman a sí mismos en broma "papillas y guarniciones", lo cual es muy interesante. Aunque los platos de gachas son humildes y discretos, también son de alta calidad, exquisitos y populares, y son amados por el público. Las gachas de avena y las verduras no son extravagantes, extravagantes ni derrochadoras. Los cereales, la esencia del cielo y de la tierra, nutren a las personas y sustentan la vida humana, ¡por eso son especialmente valiosos! Hagamos un plato de avena y una guarnición en el vasto mundo del mundo. Mientras sea útil para la sociedad y necesario para otros, tiene su propio estatus y función. ¿Qué puedo pedir?