¿Cómo cocinar costillas de cerdo al vapor para que queden tiernas?

1. Lo mejor es cortar las costillas en trozos pequeños y cocinarlas al vapor. Los trozos más pequeños serán más agradables para comer y también se acortará el tiempo para cocinar las costillas al vapor.

2. Al cocinar las costillas al vapor, no se recomienda utilizar escaldado para ayudar a eliminar la sangre de las costillas, de modo que las costillas perderán sabor al marinarse más tarde.

3. Lo mejor es marinar las costillas de cerdo marinadas con polvo, para que las costillas de cerdo al vapor queden tiernas y suaves, deliciosas y no irritantes.

4. El momento de cocinar las costillas de cerdo al vapor también es muy particular. Se necesitan de 10 a 15 minutos para una vaporera de alta presión y de 15 a 30 minutos para una vaporera normal.

Nombre del plato: Costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras

Ingredientes necesarios: 750 g de costillas de cerdo, 100 g de tempeh, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharada de azúcar, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de cocción vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de almidón, sal al gusto.

Pasos de producción:

1. Después de comprar las costillas, quiero remojarlas en agua durante un tiempo para eliminar el exceso de sangre, cortarlas en trozos pequeños y luego remojarlos. El tamaño depende de cuánto tiempo te guste comer. A la mayoría de las personas les gusta empezar a blanquear las costillas de cerdo en este paso cuando las cocinan al vapor. Esto no está bien. A diferencia de las costillas fritas, lo más importante de las costillas al vapor es la ternura de la carne. Después del escaldado, la carne de las costillas se vuelve más firme. Si usa condimentos para marinar las costillas, no será fácil absorber el sabor, por lo que las costillas al vapor no tendrán un sabor suave. Lo más tabú de cocinar costillas de cerdo al vapor es blanquearlas.

2. Cuando se acabe el tiempo de remojo, lo sacamos y lo ponemos en un recipiente para que escurra y reserve.

3. El tempeh es salado. Si tu casa tiene un sabor ligero, puedes remojar el tempeh por un tiempo para eliminar el exceso de sal antes de lavarlo. Por cierto, corta el jengibre y el ajo en dados.

4. Coloca las costillas en un recipiente, luego agrega el jengibre picado, el ajo y los frijoles negros. No te preocupes por revolver, necesitarás agregar el condimento más tarde.

5. Luego vierte 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de aceite de cocina y mezclar bien. Las costillas marinadas en maicena tendrán un sabor más suave y tierno, y también puedes usar huevo líquido en su lugar.

6. Tapa la olla con film transparente y deja marinar durante unos 15 minutos para que las costillas tengan más sabor. El clima todavía es bastante caluroso ahora. Si lo haces de noche, olvídalo. Si lo haces al mediodía, mételo en el frigorífico.

7. Cuando se acabe el tiempo de curado, sácalo y retira el film plástico. Ponlo en un plato, mételo en la vaporera y empieza a cocinar al vapor. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina al vapor durante unos 25 minutos.

8. Espolvoree pimiento verde rallado sobre las costillas, agregue la cebolla verde picada y el cilantro.