Me gustaría preguntar ¿qué significa permanente caliente?
Tecnología de cocción: Nube
La olla es el método principal para los platos de sopa, principalmente en formas pequeñas o procesadas en rodajas, tiras, tiras y materias primas para hacer albóndigas. Se caracteriza por una sopa fresca y verduras crujientes.
Método 1: Llevar la sopa a ebullición a fuego alto, luego ponerla en la olla, condimentar y retirar de la olla tan pronto como el agua hierva. Este método de cocción es adecuado para cordero, hígado de cerdo, lonchas de lomo, lonchas de pollo, lonchas de lomo, lonchas de pescado y camarones, etc. Las albóndigas de pollo, cordero y cerdo se deben cocinar en agua hirviendo; las albóndigas de pescado se deben cocinar en agua tibia.
Método 2: Primero escaldamos los ingredientes en agua hirviendo, luego los sacamos y los ponemos en un recipiente. Vierte la sopa fresca blanqueada en el recipiente y escaldamos. Este método también se conoce comúnmente como remojo en sopa o formación de ampollas.
Ejemplo: Sopa de Cerdo Deshebrada y Espinacas
Lavar y desmenuzar el cerdo dos veces, cortar las espinacas tres veces y remojar los fideos dos veces. Luego ponga medio kilo de agua o sopa en la olla y déjela hervir, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada, las espinacas, los fideos, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, glutamato monosódico y cebollas verdes, hierva la sopa, retire la hacer espuma, añadir unas gotas de aceite de sésamo y servir.
Ejemplo: Tres formas de hacer sopa de pescado fresco
Hay muchas formas de hacer sopa de pescado fresco. A continuación se muestran algunos ejemplos.
1. Primero retire las escamas y los órganos internos del pescado fresco, límpielo, escaldéelo en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos, sáquelo, luego póngalo en la sopa hirviendo y agregue la cantidad adecuada. de cebolla verde, jengibre y sal refinada. Llevar a fuego lento. Cuando tenga un sabor delicioso, retira del fuego y agrega un poco de aceite de sésamo.
2. Poner el pescado fresco lavado en aceite y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, luego verter agua hirviendo, agregar la cebolla y el jengibre, hervir primero a fuego alto y luego a fuego lento.
3. Retirar el agua del pescado fresco. Poner aceite en la olla, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír. Cuando las cebollas se pongan amarillas y huelan fragante, vierte el agua hirviendo. Después de que el fuego hierva, agregue el pescado, déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento.
Por ejemplo: bolas de pescado
[Ingredientes] 200 gramos de pescado (carpa herbívora, arenque, pescado negro), 50 gramos de melón de invierno.
【Condimento】Cantidad adecuada de sopa, sal refinada y glutamato monosódico.
[Método]1. Picar el pescado en trozos, añadir la cantidad adecuada de sal refinada y agua, remover uniformemente y reservar. Cortar el melón de invierno.
2. Vierte el caldo en la olla y las bolitas de pescado se cocinarán en la olla. Añade las rodajas de melón de invierno y deja hervir. Agregue glutamato monosódico y sal refinada al gusto y sirva.
Ejemplo: Lonchas de pollo
Ingredientes: 100 gramos de pechuga de pollo cruda.
Ingredientes: 10g de brotes de guisantes.
Condimento: 500 g de sopa clara, 10 g de vino de cocina, 1,5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 250 g de almidón seco (unos 50 g), un poco de salsa de soja.
Técnica de cocción:
1. Cortar la pechuga de pollo en rodajas de 3 cm, añadir un poco de sal y vino de cocción para marinar, luego sumergir las pechugas de pollo en fécula seca una a una, y utiliza un rollo de fideos para cocinarlo. Rompe las rodajas de pollo en rodajas finas con forma de huevo.
2. Poner agua en una cuchara, llevar a ebullición y luego poner las rodajas de pollo en un recipiente lleno de agua fría.
3. Lavar la cuchara, añadir la sopa clara, el vino de cocción y la sal, añadir unas gotas de salsa de soja, añadir las rodajas de pollo, llevar a ebullición y quitar la espuma, espolvorear con los brotes de guisantes, añadir. MSG y vierta en el medio del tazón de sopa.