Ensayo de descripción de la olla caliente de Chengdu
Historia del desarrollo
Olla caliente de Chongqing
Debido a la influencia de la olla caliente de Chongqing, las ollas calientes en varias partes de Sichuan florecieron gradualmente, haciendo que los orígenes de La olla caliente de Sichuan es cada vez más abundante. La olla caliente de Sichuan está dominada por la olla caliente de Chongqing, y las ollas calientes de varios lugares son afluentes, formando un río de comida gourmet. A medida que pasa el tiempo, la olla caliente de Chongqing se vuelve popular en todo el país. Han surgido grandes marcas de ollas calientes como Dezhuang, Little Swan, Qin Ma, Kong Liang, Sister Su y Qi Qi Hot Pot. Hay 10 empresas de estofados con marcas reconocidas y marcas comerciales reconocidas en el país, y 17 empresas de estofados con una facturación anual superior a los 100 millones de yuanes, 14 de las cuales han entrado sucesivamente entre las 100 principales empresas de catering del país. Entre las 20 principales empresas de estofados en 2005, Chongqing ocupaba el puesto 11. El "Banquete de estofado para diez mil personas" celebrado en Chongqing cuenta con más de 1.000 mesas de estofado que se extienden a lo largo de 1,3 kilómetros. Más de 300.000 ciudadanos se reunieron en el lugar y más de 65.438 personas cenaron. Se puede decir que la escena es grandiosa y rara en el mundo. En Beijing, grandes y pequeños restaurantes de estofado han surgido como hongos después de una lluvia; en Shanghai, el estofado de Chongqing ha llegado a la playa en Nanjing; el estofado de Chongqing ha echado raíces en hoteles grandes y pequeños y en hogares de la gente; La “olla caliente de la ciudad de la montaña” se puede ver en todas partes; en Tianjin, Kunming, Guiyang, Lhasa, Xi'an... La olla caliente de Chongqing se ha extendido por todo el país y la fragancia se desborda. Viaja a través del océano y establecete en el extranjero.
Origen histórico
Olla caliente de Chongqing
La olla caliente es una forma tradicional de comer en China. Se originó entre el folklore y tiene una larga historia. Aunque los recipientes, los métodos de producción y los condimentos de las ollas calientes actuales han evolucionado a lo largo de miles de años, lo que permanece sin cambios es que la olla se quema con fuego y la comida se cocina (enjuaga) con agua (sopa). Este método de cocción apareció ya en las dinastías Shang y Zhou, y se puede decir que es el prototipo de la olla caliente. "Hanshu Shizhuan" registra que en los sacrificios o celebraciones antiguos, la gente se reunía alrededor del trípode, ponía carne de res, cordero y otros alimentos en el trípode para cocinar y compartir la comida. Este es el comienzo de la olla caliente. Después de la evolución de las dinastías Qin, Han y Tang, no fue hasta la dinastía Song que hubo registros reales de estofado. La gente de la dinastía Song mencionó haber comido estofado en su "Shanjia Qingji", que se llama "Festival Boxia". Dijo que viajó a la montaña Wuyi y visitó a los sacerdotes taoístas y encontró un conejo en la nieve, pero no había ningún chef para hacerlo. cocínalo. "Shi Yun, solo se usan lotes finos en las montañas, para cocinar vino, salsa y pimienta. Coloque la estufa sobre la mesa, use media taza de agua (medio cubo), espere una taza de sopa (después de la sopa está hervido), divide los palillos, para que puedas ponerlo Hervir (comerlo) en la sopa, para que el jugo pueda usarse para que (todos) coman tanto como quieran". Desde la forma de comer, es similar a la actual "olla caliente de conejo". No fue hasta las dinastías Ming y Qing que la olla caliente realmente floreció. El décimo día del primer mes lunar del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el emperador Qianlong organizó un banquete de estofado en palacio con 530 mesas, que era el más grande del país en ese momento. Cuando el emperador Jiaqing de la dinastía Qing ascendió al trono, hubo un "Banquete de los Mil" y el número de ollas calientes utilizadas llegó a 1550, lo cual fue muy sorprendente. El estofado picante se originó en Chongqing. Alrededor de la época de la dinastía Qing, el estofado Maodu comenzó a aparecer en los banquetes de Chongqing.
2. Presente la composición de la olla caliente de Sichuan, aproximadamente 450 palabras ~ Mi abuela es de Sichuan, por lo que le gusta la comida de Sichuan y puede comer comida picante. Entre los muchos platos de Sichuan, el estofado es mi favorito. La atmósfera brumosa y el sabor picante son realmente...
En primer lugar, la estufa de olla caliente de Sichuan es muy diferente de otros lugares. Es una mesa parecida a una estufa hecha de ladrillos. El tablero de la mesa está hecho de baldosas de cerámica o mármol. Hay un gran agujero redondo en el medio y una olla caliente amarilla. La olla está llena de base de olla al rojo vivo, con chiles, granos de pimienta de Sichuan, etc. flotando en ella, así como muchos condimentos exclusivos que no conozco. Debido a que hay mucha mantequilla en la olla, no importa qué tan caliente esté el fondo de la olla, la superficie de la olla parece tranquila, pero de hecho, el fondo de la mantequilla hierve violentamente como el mar. El sabor es realmente fragante y entumecido, lo que hace que la gente babee.
En segundo lugar, los ingredientes de la olla caliente en Sichuan son diferentes a los de otros lugares. Generalmente se utilizan intestinos de ganso en lugar de cordero. Las buenas tripas de ganso deben estar muy frescas. La tienda las ha limpiado muy bien. Son cristalinas y ligeramente rosadas y están bien colocadas en el plato. Es un poco difícil levantarlo porque no sólo es resbaladizo, sino también largo, lo que me hace querer pararme en el banco cada vez que lo corto. Tan pronto como pusieron los intestinos de ganso en la olla caliente, comencé a contar hacia atrás, "cuatro, tres, dos, uno", y así tres veces, y se quemó un intestino de ganso. Dale un mordisco con cuidado. Suave, tierno, fragante y masticable. Con un suave suspiro, todo el intestino de ganso entró rápidamente en mi boca. Después de dar algunos bocados, la lengua se adormece y el sabor picante sigue entrando en la boca, haciéndote toser un par de veces.
Mientras escribo esto se me hace la boca agua. ¿Cuándo volverás a ir a Sichuan? ¡Realmente extraño la olla caliente de Sichuan!
3. Escribe un buen ensayo sobre estofado, preferiblemente escrito por ti mismo. No te dejes tentar por el estofado cuando lo publiques en línea.
Mi ciudad natal es Chongqing y he sido testigo de cómo la gente viene a Chongqing. Es realmente una lástima que no tuviera el auténtico estofado de Chongqing. Chongqing está repleta de restaurantes de estofados de diferentes sabores. ¡Satisface tanto la vista como la comida!
Como chica sexy de Chongqing, no puedo evitar sentirme tentada cuando veo la olla caliente hirviendo y huelo su rico aroma. ¡Estoy babeando "Tres mil pies"!
¡Mira! Todo el país todavía está desafiando la sopa de color rojo brillante, como un mar rojo, y los chiles y los pimientos picantes son como olas, lo que parece desalentador. ¡Las olas son fragantes e imparables!
Añade un trozo de tripa, mételo en el cárter de aceite, espera de diez a veinte segundos y luego sácalo de la sartén. Esta gran barriga peluda se ha encogido y la barriga gorda todavía gotea sopa roja. Bajo la luz todavía brilla un poco. Colóquelo en la cacerola de aceite y revuelva. Es realmente fragante, crujiente, entumecido y picante.
¡No subestimes esta pequeña barriga peluda, te enamorará de la olla caliente de Chongqing y de Chongqing, la * * * ciudad!
La olla caliente de Chongqing combina adormecedor, picante, fresco, fragante y picante. Tal vez haya tenido tanto calor que todavía se sienta caliente, tendrá un * * * sin precedentes y sentirá la generosidad de la gente de Chongqing. Sienta la alegría del pueblo de Chongqing; sienta el entusiasmo y el "dominio" del pueblo de Chongqing.
Después de comer estofado de Chongqing una vez, querrás comerlo una segunda vez, luego una tercera y una cuarta vez.
No había más platos en la mesa; después de una comida completa, pagué la cuenta, salí del restaurante de ollas calientes y regresé al aire fresco.
A unos kilómetros del restaurante de estofado, todavía puedo oler el aroma de la estofado. ¡Parece que tengo hambre y quiero volver y pedir una mesa! La gente dice que antes de comer estofado, el estómago se vuelve prisionero. ¡Parece que después de comer estofado, toda la persona se convierte en prisionera de la estofado!
En este punto, puedes decir: "¡Es mejor comer estofado caliente en invierno, hace calor!"
Esta frase no es del todo correcta, ni tampoco incorrecta. porque estofado y primavera y verano El otoño y el invierno tienen el mismo encanto atractivo. Los restaurantes de estofado están abarrotados durante todo el año, y todas las tiendas son así.
En primavera, la gente come estofado caliente en lugares húmedos y fríos.
En verano, la gente come estofado caliente para disfrutar del sabor picante.
En otoño, el viento otoñal barre las hojas caídas y comer estofado en otoño es bastante emotivo.
En invierno, se puede decir que la olla caliente es el "confidente" de la gente de Chongqing. Cuando está recién enfriado, el sabor picante es perfecto.
Satisface nuestra idea de calefacción en invierno.
¡La olla caliente es el alma del pueblo de Chongqing y la postal del pueblo de Chongqing!
Lo escribí yo mismo. Mira si te ayuda~ ~
4. Una descripción de 200 palabras de Sichuan Spicy Hot Pot. Apasionado estofado picante de Sichuan
Ese día era sábado y nuestra familia fue a comer estofado. Para satisfacer mi enorme apetito, mis padres me pidieron carne de cordero, cerdo y ternera. Para cumplir con el plan de pérdida de peso de Momo, mi padre y yo le pedimos tofu, ñame y carne de ganso. Para cumplir con el plan de "nutrición equilibrada" de mi padre, mi madre y yo le pedimos verduras, pescado y champiñones.
"¡Come olla caliente!" Cogí un puñado de carne y la puse en la olla caliente. Para no quedarse atrás, mi madre tomó el tofu congelado y lo sirvió en grandes cantidades. Al ver esta escena, papá rápidamente dijo: "¡Más despacio, más despacio!" Después de decir eso, puso con cuidado las dos pequeñas corvinas amarillas en la olla caliente y la olla caliente comenzó a hervir.
Debajo del calor humeante En la niebla, comenzó una lucha por la comida: "Ding Ding" es el sonido de las cucharas chocando, "Pap" es el sonido de los palillos al apretarse y "Pap" es el sonido de recoger la comida "Esto. Es mío, no lo quiero." ¡Rob! "Esta es mi voz de protesta.
Comer estofado es muy animado. Creo que esto es lo divertido de estofado.
5. Escribe un ensayo de 600 palabras sobre estofado El clima está cambiando gradualmente en la escuela secundaria. Hace fresco, ¡finalmente es hora de comer estofado! ¡Puedes comerlo en verano, pero hace demasiado calor! >Quería comer estofado hace unos días, e incluso preparé los ingredientes, pero por una pequeña cosa, el plan fracasó. Finalmente, esta mañana, mi madre dijo que quería comer estofado, y el. Los insectos que se alimentan de insectos en mi estómago comenzaron a jugar con mi apetito. Por desgracia, si lo pienso de nuevo, mi boca volará "Hacia mil pies". Fue muy difícil para mí comer esta olla caliente que mi madre designó. Como comprador y pasé toda la mañana comprando afuera con mis esfuerzos, regresé con una comida completa, pero me dolían terriblemente los pies y las manos, pensé que podría comerla tan pronto como regresara. pero no me lo esperaba. Todavía necesitamos hacer la base de la sopa y cortar esas verduras. Con el apoyo del estofado, preparé pacientemente todos los materiales y organicé todos los elementos. "¡Después de un gran bostezo, los preparativos terminaron y finalmente podemos comer! La base de sopa picante y deliciosa está aquí, ¡ah! Es tan tentadora. Límpiala rápidamente, de lo contrario la saliva entrará. Pensé que comenzaría pronto. , pero olvidé lo más importante. Esta es una olla caliente, ¡hay que cocinarla!
¿Qué pasa si no quiero cocinarla? Me contuve y esperé casi diez minutos. Es realmente comestible. Me olvidé de la imagen de una dama y comencé a pelear. Seguí peleando mientras sudaba. ¡Fue tan genial! La sensación de matar al enemigo de un solo golpe no puede describirse con palabras. Después de un tiempo, maté a muchos enemigos, incluidos el general Niu y Yang, el presidente Winter Melon, Kelp Girl y Tofu Soldier. Estoy tan orgulloso como un general victorioso, pero también he sacrificado a un. Mucho y subí de peso, ¡es muy divertido comer estofado! Es un buen momento para desintoxicarme después de sudar, ¡y finalmente mi trabajo no fue en vano!
6. se ha enriquecido y desarrollado aún más desde que se introdujo en Chengdu desde Chongqing.
La olla caliente de Chengdu tiene una fuente de fuego limpia y una variedad de ingredientes base. Se ha desarrollado desde un único sabor picante hasta la olla caliente de pato mandarín. , la olla caliente de tres sabores, la olla caliente de cuatro sabores, así como la olla caliente nutritiva medicada y la olla caliente con cabeza de pescado derivan de "Chuan Chuan Xiang" y son económicas. y conveniente, y también es popular entre la gente de Chengdu. La gente de Chengdu tiene una larga historia de comer estofado.
Zuo Si, un escritor de la dinastía Jin Occidental, describió en "Oda a la capital de Shu" que "asentados sobre una base dorada, los cuatro platos son deliciosos, se lavan con agua limpia y hay pocas escamas moradas" es en realidad una especie de olla caliente a pequeña escala. La olla caliente de Chengdu solía usarse en casa, pero se desarrolló en la sociedad después de la década de 1980.
El estofado de Chengdu se ha desarrollado desde una simple variedad de sopa de sésamo llamada "bonsái de estofado" hasta más de 10 variedades, como estofado de cordero, pato a la cerveza, pescado remojado y crisantemo. Su impulso no es menor que el de un restaurante de Sichuan. Se puede decir que está en todas partes de la calle. Su lujosa decoración es comparable a la de otros restaurantes de alta gama. La cantidad de recetas en los restaurantes de estofados ha aumentado de docenas a cientos en el pasado. Se puede decir que casi todas las materias primas de la cocina de Sichuan se han convertido en sopa en los restaurantes de ollas calientes. Los comensales con diferentes hábitos alimentarios y eclipses parciales pueden encontrar su comida favorita en los restaurantes de ollas calientes.
La olla caliente de Sichuan se puede dividir aproximadamente en olla caliente de Chongqing y olla caliente de Chengdu. Según el fondo de la olla, se puede dividir en aceite rojo, pato mandarín, pescado en escabeche, nutritivo pollo asado y otras ollas calientes.
La sopa de estofado de Chengdu se elabora principalmente con huesos de pollo, pescado y ternera, además de especias, incluidos cinco sabores y pasta de judías. Tiene un sabor picante, pero no tanto como el estofado de Chongqing. La olla caliente de Chongqing se originó antes y tiene un rico sabor. Es famoso por su sabor picante. ¿Quieres comer comida picante pero no adormecerte? Tiene sabor a salsa de soja.
Ya sea sopa roja o sopa clara, las principales materias primas son huesos de pollo, pescado y cerdo. Aunque se ha desarrollado durante muchos años, también hay excelentes sopas hechas con huesos de res, pollos vivos, carpas crucianas, patos, serpientes, etc., pero la diferencia con la olla caliente de Chengdu está principalmente en los ingredientes de la sopa y otros alimentos para la olla caliente. como callos peludos, garganta amarilla, sangre de pato, anguila, ternera, no hay mucha diferencia.
En cuanto a los condimentos, la auténtica olla caliente de Sichuan no lleva salsa de sésamo, sólo aceite de sésamo y ajo picado. El estofado de Chongqing generalmente se sirve con auténtico té Eagle, que puede reducir la untuosidad y la grasa.
La olla caliente es una de las favoritas entre la gente de Chengdu. Hot pot es el restaurante más popular de esta calle. Cuando vengas a la casa de un local, te invitarán a una olla caliente. ¿Picante o cáñamo? Es una característica importante de la olla caliente de Chongqing.
Chongqing es una ciudad con estufas calientes. La temperatura más alta en verano puede alcanzar los 412 grados Celsius, lo que hace que los extraños que viajan de norte a sur la encuentren increíble. Incluso en el caluroso verano, la olla caliente sigue siendo popular. Se dice que la olla caliente se originó entre los barqueros del río Sichuan. En ese momento, había un matadero debajo de la pendiente de piedra de la antigua puerta de la ciudad junto al río Yangtze, donde todos los días se sacrificaba una gran cantidad de vacas y cerdos gordos. Básicamente, los callos y despojos de cerdo restantes no son necesarios. En el clima frío de lluvia helada y nieve en invierno, los barqueros del río desembarcaron y llevaron los callos y los despojos de cerdo al barco, los lavaron y cortaron, y cocinaron una olla de carne roja picante en la estufa silenciosa. La sopa de aceite calienta a los vecinos que han estado ocupados todo el día.
A partir de entonces se corrió el boca a boca, y poco a poco, el estofado, una especie de comida elegante que no estaba permitida por barqueros y vendedores, empezó a entrar en las casas. Cada invierno frío y húmedo, todos los hogares pueden oler el aroma de la olla caliente. Hoy en día, la olla caliente se ha convertido en sinónimo de Chengdu y suele comerse durante todo el año. Si no comes estofado de vez en cuando, la comida de Chengdu desaparecerá.
En comparación con el estofado de Chengdu, el estofado de Chongqing es más masculino. Si la olla caliente de Chengdu es como "agua que fluye en un pequeño puente", entonces la olla caliente de Chongqing es el "punto sin retorno".
La gente de Chengdu come estofado con ingredientes muy finos. La gente de Chongqing no es tan particular. La carne de cerdo y de ternera eran rodajas grandes y finas. Corta el repollo con la mano en trozos enteros. No es necesario lavar las anguilas en absoluto. Fueron vertidos en la olla con su sangre.
Recientemente, la vieja olla caliente de Chongqing ha reaparecido, ¡y las estufas de barro son atrevidas y los tazones de porcelana son aún más atrevidos! Hay muchos restaurantes famosos de estofados en Chongqing, como Qiaotou, Little Swan, Lu Ningxiang y Sister Su. Me gusta Qiaotou. La tienda principal de Nanping tiene un lugar grande y un buen ambiente. Hay precios fijos para pedir platos, puedes comer Jiangtuan y otros platos de alta gama, y también hay un desfile de modas que canta y baila durante el banquete.
Sin embargo, el estofado de Chongqing es más picante y picante que el estofado de Chengdu, por lo que debes estar preparado mentalmente.
7. En cuanto a escribir artículos sobre estofado, estuve en Chongqing dos veces y sentí el estilo encantador de la ciudad montañosa y la personalidad generosa de la gente de Chongqing. Sin embargo, lo que más me impresionó fue el estofado de Chongqing.
La olla caliente de Chongqing es famosa por su sabor picante y siempre se sirve en una olla grande. La olla está llena de sopa roja hirviendo, con granos de pimienta de Sichuan, chiles y algunos condimentos desconocidos flotando en la superficie. Este tipo de fondo de olla rojo parece entumecido y picante, lo que a menudo nos asusta a los turistas extranjeros. Pero después de probar la olla caliente de Chongqing varias veces, poco a poco me fui enamorando de ella y sentí que tiene muchos beneficios. Primero, higiene. Hervir alimentos en agua de sopa logra la esterilización a alta temperatura. Hasta ahora, nunca he oído hablar de nadie que haya sufrido una intoxicación alimentaria después de comer estofado. En segundo lugar, puede salvar alimentos. Al comer estofado, debe ser frugal y casual. Coma todo lo que quiera y enjuague tanto como pueda, para que no se desperdicie. En tercer lugar, puede reducir los procedimientos y simplificar la alimentación. Si tienes una reunión con familiares y amigos en casa, definitivamente estarás ocupado afuera y exhausto debajo de la estufa. Chongqing Hot Pot simplifica operaciones complejas en la cocina. Simplemente guarde todo tipo de comida y amigos y familiares podrán sentarse alrededor de la mesa y disfrutar de la deliciosa comida. Hoy en día, a medida que el ritmo de vida se acelera, la olla caliente es un placer de comida rápida y conveniente. En cuarto lugar, la olla caliente de Chongqing tiene efectos de belleza y fitness. Incluso en el caluroso verano, mucha gente come estofado. Alrededor de la olla caliente, sin camisa y sudando profusamente, abundan los comensales, convirtiéndose en una escena en Chongqing. Se dice que comer estofado hace sudar, lo cual es más refrescante que una sauna y tiene funciones para el cuidado de la salud. La gente de Chongqing piensa que comer estofado es más barato que ir a la sauna. La mayoría de los hombres en Chongqing son delgados, mientras que la mayoría de las mujeres son delgadas. Esto no solo está relacionado con el ejercicio físico diario cuesta arriba y cuesta abajo de la gente de Chongqing, sino también una razón importante para comer estofado.
Hay muchas cosas a las que prestar atención al comer estofado en Chongqing. Hoy en día, la mayoría de las ollas se sustituyen por grandes lavabos de acero inoxidable, divididos en dos compartimentos, llamados "Yuanyang Hot Pot". Un compartimento contiene sopa roja y el otro compartimento contiene sopa clara, para quienes les gusta la comida picante y quienes no.
No se puede comer estofado sin un plato de aceite. Simplemente ponga aceite de sésamo en un plato pequeño, agregue ajo picado y otros condimentos y sumerja varias verduras escaldadas en el plato de aceite para comer. Se dice que tiene un efecto refrescante y reduce la inflamación.
La historia del estofado de Chongqing se remonta al período Shu en Cuba. El clima geográfico especial local y las condiciones naturales formaron hábitos alimenticios únicos. Chongqing, comúnmente conocida como la Ciudad de la Niebla, tiene un clima húmedo. Para ahuyentar el frío y la humedad, los rastreadores, agricultores y otros trabajadores manuales utilizaron materiales locales, encendieron fuego en una estufa hecha de varias piedras, prepararon una olla de barro, hirvieron agua, pusieron una gran cantidad de chiles y chiles de Sichuan. granos de pimienta en el agua hirviendo y cocinó la comida. Cómela más tarde. Este es el prototipo de olla caliente. Los hábitos alimentarios formados a lo largo de miles de años han evolucionado gradualmente hasta convertirse en la actual olla caliente de Chongqing, siguiendo la tendencia de desarrollo histórico.
Hoy en día, con el desarrollo de la cultura alimentaria, el negocio de las ollas calientes en Chongqing está en auge. El estofado de Chongqing, que tiene una larga historia de cultura Bashu, se extiende por todo el país e incluso más allá de las fronteras. No es exagerado decir que la obsesión de la gente de Chongqing por la olla caliente se encuentra entre las más altas del país. Con el desarrollo de la economía y la cultura de Chongqing, la influencia del estofado de Chongqing será cada vez mayor. ¿Te atreves a probar la olla caliente de Chongqing "picante como el infierno, entumecida como el infierno"?
¡Nunca olvidaré la olla caliente de Chongqing!
8. Boceto promocional de Chengdu Hot Pot Sichuan El hot pot se ha enriquecido y desarrollado aún más desde que se introdujo desde Chongqing a Chengdu. La olla caliente de Chengdu tiene una fuente de fuego limpia y varios ingredientes base. Se ha desarrollado desde un solo sabor picante hasta una olla caliente de pato mandarín, una olla caliente de tres sabores, una olla caliente de cuatro sabores, así como una olla caliente nutritiva medicada y una olla caliente de cabeza de pescado. olla. En los últimos años, la olla caliente ha derivado su nombre "Chuan Chuan Xiang". "Chuan Chuan Xiang" es económico y conveniente, y también es popular entre la gente de Chengdu.
La gente de Chengdu tiene una larga historia de comer estofado. Zuo Si, un escritor de la dinastía Jin Occidental, describió en la "Oda a la capital de Shu" que "sentados sobre una base dorada, los cuatro platos son deliciosos, se lavan con agua limpia y hay pocas escamas moradas" es en realidad un especie de olla caliente a pequeña escala.
La olla caliente de Chengdu solía usarse en casa, pero se desarrolló en la sociedad después de la década de 1980. El estofado de Chengdu se ha desarrollado desde una simple variedad de sopa de sésamo llamada "bonsái de estofado" hasta más de 10 variedades, como estofado de cordero, pato a la cerveza, pescado remojado y crisantemo. Su impulso no es menor que el de un restaurante de Sichuan. Se puede decir que está en todas partes de la calle. Su lujosa decoración es comparable a la de otros restaurantes de alta gama. Las recetas de los restaurantes de estofados han pasado de docenas a cientos en el pasado. Se puede decir que casi todas las materias primas de la cocina de Sichuan se han convertido en sopa en los restaurantes de ollas calientes. Los comensales con diferentes hábitos alimentarios y eclipses parciales pueden encontrar su comida favorita en los restaurantes de ollas calientes.
La olla caliente de Sichuan se puede dividir aproximadamente en olla caliente de Chongqing y olla caliente de Chengdu. Según el fondo de la olla, se puede dividir en aceite rojo, pato mandarín, pescado en escabeche, nutritivo pollo asado y otras ollas calientes. La sopa de estofado de Chengdu está hecha principalmente de huesos de pollo, pescado y carne de res, así como de especias, incluidos cinco sabores y un sabor a pasta de frijoles. Tiene un sabor picante, pero no tanto como el estofado de Chongqing. La olla caliente de Chongqing se originó antes y tiene un rico sabor. Es famoso por su sabor picante. ¿Quieres comer comida picante pero no adormecerte? Tiene sabor a salsa de soja. Ya sea sopa roja o sopa clara, las principales materias primas son huesos de pollo, pescado y cerdo. Aunque se ha desarrollado durante muchos años, también hay excelentes sopas hechas con huesos de res, pollos vivos, carpas crucianas, patos, serpientes, etc., pero la diferencia con la olla caliente de Chengdu está principalmente en los ingredientes de la sopa y otros alimentos para la olla caliente. como callos peludos, garganta amarilla, sangre de pato, anguila, ternera, no hay mucha diferencia. En cuanto a los condimentos, la auténtica olla caliente de Sichuan no lleva salsa de sésamo, sólo aceite de sésamo y ajo picado. El estofado de Chongqing generalmente se sirve con auténtico té Eagle, que puede reducir la untuosidad y la grasa.
La olla caliente es una de las favoritas entre la gente de Chengdu. Hotpot es el restaurante más popular de esta calle. Cuando vengas a la casa de un local, te invitarán a una olla caliente.
¿Picante o cáñamo? Es una característica importante de la olla caliente de Chongqing. Chongqing es una ciudad con estufas calientes. La temperatura más alta en verano puede alcanzar los 412 grados Celsius, lo que hace que los extraños que viajan de norte a sur la encuentren increíble. Incluso en pleno verano, cuando hace tanto calor como un horno, la olla caliente sigue siendo popular. Se dice que la olla caliente se originó entre los barqueros del río Sichuan. En ese momento, había un matadero debajo de la pendiente de piedra de la antigua puerta de la ciudad junto al río Yangtze, donde cada día se sacrificaba una gran cantidad de vacas y cerdos gordos. Básicamente, los callos y despojos de cerdo restantes no son necesarios. En el clima frío de lluvia helada y nieve en invierno, los barqueros del río desembarcaron y llevaron los callos y los despojos de cerdo al barco, los lavaron y cortaron, y cocinaron una olla de carne roja picante en la estufa silenciosa. La sopa de aceite calienta a los vecinos que han estado ocupados todo el día. A partir de entonces se corrió el boca a boca, y poco a poco, el estofado, una especie de comida elegante a la que ni siquiera los barqueros y vendedores podían acudir, empezó a entrar en las casas. Cada invierno frío y húmedo, todos los hogares pueden oler el aroma de la olla caliente.
Hoy en día, la olla caliente se ha convertido en sinónimo de Chengdu y suele comerse durante todo el año. Si no comes estofado de vez en cuando, la comida de Chengdu desaparecerá.
En comparación con el estofado de Chengdu, el estofado de Chongqing es más masculino. Si la olla caliente de Chengdu es como "agua que fluye en un pequeño puente", entonces la olla caliente de Chongqing es el "punto sin retorno". La gente de Chengdu come estofado con ingredientes muy finos. La gente de Chongqing no es tan particular. Tanto la carne de cerdo como la de ternera son lonchas grandes. Corta el repollo con la mano en trozos enteros. No es necesario lavar las anguilas en absoluto. Fueron vertidos en la olla con su sangre. Recientemente, la vieja olla caliente de Chongqing ha reaparecido, ¡y la estufa de barro es atrevida y los tazones de porcelana son aún más atrevidos!
Hay muchos restaurantes famosos de estofados en Chongqing, como Qiaotou, Little Swan, Lu Ningxiang y Sister Su. Me gusta Qiaotou. La tienda principal de Nanping tiene un lugar grande y un buen ambiente. Hay precios fijos para pedir platos, puedes comer Jiangtuan y otros platos de alta gama, y también hay un desfile de modas que canta y baila durante el banquete.
Sin embargo, el estofado de Chongqing es más picante y picante que el estofado de Chengdu, ¡así que debes estar preparado mentalmente!
9. Explicación detallada de la composición de la olla caliente. La olla caliente es un método de cocción rico en nutrientes, delicioso, cocinado y comido, y amado por el público.
Esta noche comeremos estofado en casa de la abuela.
Puedes empezar a cenar. De un vistazo, la mesa estaba llena de lechuga y carne cruda, incluidos camarones blancos frescos, champiñones frescos en rodajas, vegetales verdes tiernos, cubitos tiernos de tofu y pescado gordito cortado en dos trozos. Es realmente delicioso.
En medio de estos platos hay una cocina de inducción y la olla es del tamaño de un recipiente. Los adultos dicen que el estofado es muy popular en Chongqing, y el auténtico estofado es principalmente picante, pero a nuestra familia no le gusta la comida picante, por lo que solo hay unos pocos longans, algunos jardineros, algunas cebollas verdes y algunos cubos de concubina; , y hay ají, pero aún tiene un aroma fuerte.
Cuando la base de la sopa en la olla está hirviendo, los adultos añaden carne cruda, tortas de arroz, sashimi, camarones vivos, etc. Agréguelos todos juntos, llene una olla grande y tápela. Después de un rato, el agua hirvió inmediatamente, haciendo que la tapa saltara. No pude evitar querer probar la delicia en la olla. Los palillos que tenía en la mano llegaron involuntariamente al centro de la olla. Mi aguda madre detuvo mis movimientos a tiempo y me explicó: "No te preocupes, gatito codicioso, aún no ha terminado. Por favor, espera pacientemente uno o dos minutos".
No estoy de acuerdo con la afirmación de mi madre con carácter infantil: "Si no lo comes, se quemará. Me parece que huelo el pastel de arroz quemado, tal vez esté pegado al fondo de la olla". .
Para distraerme, mi madre me pidió que sirviera algunos condimentos para todos, un plato pequeño para cada persona. Una vez acabadas todas las porciones, finalmente llega el momento de comer.
Como carne por un tiempo, verduras por un tiempo y mariscos por un tiempo. Mis dientes siguen masticando y mis manos no se olvidan de poner verduras en la olla. No puedo esperar a probar todo lo que hay en la olla. ¡Ah, qué delicioso! El estofado es mi favorito. Me pregunto si podría comer estofado todos los días si creciera en Chongqing.