Cuando las chicas de Chengdu comen comida de Sichuan en su cita a ciegas, los chicos lloran. ¿Cuánto sabes sobre la historia de la comida de Sichuan?
La llamada "cocina" se refiere a un sistema de técnicas culinarias formadas bajo la influencia de la producción, el clima, la historia y las costumbres a largo plazo. Para que un alimento maduro alcance fama mundial, debe pasar por muchas pruebas y pruebas. El largo proceso de gestación y desarrollo está naturalmente detrás de la popularidad de la cocina de Sichuan en la China actual. Hay diferentes opiniones sobre la historia de la cocina de Sichuan. Sin embargo, se cree generalmente que la cocina de Sichuan fue concebida en la dinastía Shang, formada inicialmente en las dinastías Qin, Han, Wei y Jin, desarrollada en las dinastías Tang y Song, y madurada en las dinastías Ming y Qing.
La tierra de Sichuan siempre ha tenido suelo fértil, ríos, clima templado, etc., lo que conducía directamente a la abundancia material. La abundancia de frutas y verduras, el desarrollo de la ganadería e incluso la abundancia de especias como los granos de pimienta, el jengibre, la cebolla y el ajo han promovido en gran medida el desarrollo de la cocina de Sichuan. Desde los aspectos ecológicos naturales hasta los campos humanísticos y económicos, ha promovido en gran medida la herencia de la cocina de Sichuan. La región de Sichuan es conocida como la "Tierra de la Abundancia" debido a su enorme base económica. Ya fuera la dinastía Tang o las dinastías Ming y Qing al final de la era feudal, la economía de esta región era una de las mejores del país. La estabilidad social y la prosperidad económica han llevado la cocina de Sichuan a un ámbito de excelencia e innovación.
La cocina de Sichuan se caracteriza por una amplia gama de ingredientes, diversos condimentos, una gran variedad de platos, sabores deliciosos y ricos, y es famosa por su comida picante. La cocina de Sichuan se caracteriza por ser fresca, ligera, picante y picante, y se divide en seis sabores: adormecedor, picante, dulce, salado, ácido y amargo. A partir de estos seis sabores básicos, la cocina de Sichuan ha formado un sabor único con excelente color, sabor y forma. La cocina de Sichuan también es buena para sofreír, freír en sartén, freír, hervir y guisar, entre los que destacan los salteados, salteados a fuego medio, salteados en seco y asados en seco.