¿Qué pasos puedes seguir para hacer bocanadas con éxito en casa?
Para muchas personas los canutillos son un postre, pero en realidad son canutillos con salsa de yuca. Masa caliente, humedad y sequedad de la masa, control de temperatura. También hay muchas formas de canutillos. A los franceses les gusta comer canutillos en las calles de París, son los más populares en las tiendas de postres. Primero haga la masa: mezcle 80 g de mantequilla y 55 g de azúcar glas en un bol. Agrega 100 gramos de harina baja en gluten y revuelve uniformemente.
Añade los ingredientes red Velvet para hacer la masa. Coloque la masa sobre papel engrasado, aplánela suavemente con las manos y luego use un rodillo para extender la masa hasta un espesor de 3 mm. Utilice un molde para perforar la forma y refrigere la masa. Añade 170 g de leche, 1 g de sal y 75 g de mantequilla a la olla y deja hervir. Añade 105 g de harina baja en gluten tamizada y revuelve rápidamente hasta que el fondo de la masa esté pegajoso. Apague el fuego y agregue la mezcla de 3 a 4 huevos, una pequeña cantidad a la vez. Enrollar hasta que la masa cuelgue de la espátula formando un triángulo invertido de unos 4 cm sin que se caiga.
Verter la harina, el azúcar y la sal en un bol, luego calentar la leche, añadir el agua y la mantequilla y llevar a ebullición. Después de hervir, verter la harina, el azúcar y la sal, remover con una espátula o. cuchara de madera y continúe revolviendo vigorosamente, mientras calienta a fuego medio.
Mételo en una bolsa decorativa y córtalo. Forma un círculo en la bandeja para hornear y coloca la masa encima. Hornea en horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos. Dejar de lado. La última parte de la salsa de yuca: En otro bol verter 2 yemas de huevo y 40 g de azúcar granulada. Mezclar bien. Vierta 10 gramos de maicena, revuelva bien y junte las yemas de huevo. En otra olla verter 100 g de leche y llevar a ebullición. Vierta la masa de yema de huevo del paso 13 y mezcle uniformemente. Viértalo nuevamente en la sartén y cocine hasta que espese.
Viértelo y tamízalo con cuidado. Agrega 50 gramos de mascarpone, revuelve uniformemente y la salsa Casida estará lista. Cálmate y déjalo a un lado. En otro bol verter 100 gramos de nata para montar. Añade la salsa castellana del paso 19 a la nata para montar y mezcla bien. Agrega 5 gotas de esencia de vainilla, mezcla bien y mete en una bolsa decorativa.