Visite la destilería Yamazaki de Japón, este whisky es añejo y poderoso

Tengo bastante conexión con el Whisky Yamazaki.

Conocí a mi verdadero amor actual gracias al vino, por eso tengo un gusto especial por el vino.

Me quedé en Japón durante 21 días y visité cuatro bodegas. Presenté tres bodegas de sake japonesas en el artículo de la cuenta pública.

Esta última es muy especial, se trata de una destilería que produce whisky. A primera vista, todo el mundo pensará que el whisky es algo europeo y americano. De hecho, este no es el caso. El whisky Yamazaki es famoso desde hace mucho tiempo en todo el mundo.

Hicimos una llamada a la Destilería Yamazaki y descubrimos que si queríamos visitar la destilería, teníamos que pedir cita en la web oficial con 15 días de antelación. No teníamos tiempo de concertarla. una cita, pero aún así queríamos probar suerte.

La destilería Yamazaki está situada en el desfiladero de Yamazaki, al pie del monte Tenno, en los suburbios del suroeste de Kioto, donde se reúne la cultura tradicional japonesa. Está rodeada de vastas montañas y densos bosques de bambú. Bájate en la estación Yamazaki, camina unos 10 minutos y luego cruza una vía de ferrocarril que parece sacada de un drama japonés para llegar a tu destino.

Llegamos a las 13:10 y preguntamos en recepción si podíamos esperar para visitar la bodega si la persona que había concertado la cita no llegaba a tiempo. El personal muy cortésmente nos dijo que esta situación es rara y que solo podemos probar suerte.

Mientras esperaba, tuve que caminar y echar un vistazo al entorno externo de la destilería Yamazaki.

Museo Yamazaki, un lugar que querrás visitar pronto

Estatuas de bronce de Shinjiro Torii, el fundador del Whisky Yamazaki, y Keizo Saji, presidente de Suntory Corporation de Japón

El primer alambique de la destilería Yamazaki ha cambiado de cobre a bronce después de años de precipitaciones

La ubicación de la destilería es muy importante. Esta es la confluencia de tres ríos: el Kizugawa, el río Katsura y el río Uji. Las diferentes temperaturas del agua de los tres ríos producen niebla durante todo el año. La topografía única de las llanuras y cuencas, así como el clima cálido y húmedo, forman el terroir más adecuado para la elaboración de whisky.

Detrás del santuario está el monte Tenno, y la fuente de agua de la cervecería Yamazaki también proviene de aquí. El agua aquí se filtra a través de los bosques de bambú y de toda la montaña. La calidad es clara y el sabor es superior. poco dulce.

Dando una vuelta y volviendo a la recepción, nos dijeron que las dos personas que hicieron la reserva para el grupo a las 13:30 no se registraron a tiempo. Tuvimos mucha suerte de entrar y visitar. Estamos realmente agradecidos al Dios de Dioniso por darnos tan buen destino.

Las entradas cuestan 1.000 yenes por persona y la belleza nos regaló a cada uno de nosotros un traductor con explicaciones en chino.

El vestíbulo del primer piso del museo muestra los vídeos promocionales proyectados de Suntory y la historia del fundador de la empresa.

Hay una botella de vino en el medio de la proyección que cambiará constantemente según el contenido del video, y se puede escuchar claramente el sonido nítido de las gotas de agua cayendo al fondo de la botella.

El otro lado de la sala de exposición trata sobre la historia del desarrollo del whisky japonés. Shinjiro Torii es el fundador del Grupo Suntory. Nació en Osaka, Japón, en 1879. Esa época fue un período en el que la cultura europea y estadounidense entró en grandes cantidades en Japón. Shinjiro Torii dejó la escuela a la edad de 13 años y trabajó en medicina. tienda mayorista. Comenzó un aprendizaje. Dado que los vinos importados como el brandy y el whisky eran bastante novedosos en la sociedad japonesa de esa época y a menudo se vendían como medicinas, Shinjiro tuvo muchas oportunidades de entrar en contacto con vinos extranjeros desde una edad temprana.

Después de eso, Shinjiro Torii montó su propio negocio. Se oponía a las importaciones y creía firmemente que Oriente podía elaborar whisky de talla mundial, por lo que comenzó a construir la destilería Yamazaki en 1923. Aquí comienza la historia del whisky japonés.

Al ingresar al segundo piso del área de exhibición, el guía turístico comenzó a presentar el proceso de producción y degustación, desde la germinación de los granos hasta la molienda, la fermentación, la destilación, el encubado y el envejecimiento, se guiará todo el proceso. y explicado guiado por el personal de la bodega.

El primer paso: la germinación. Después de que la cebada germina, produce amilasa, que convierte el almidón almacenado en azúcares necesarios para el crecimiento. En este momento, se debe secar inmediatamente para detener el crecimiento de la malta, de lo contrario se consumirá el almidón.

El segundo paso: la sacarificación.

Triture las semillas de granos germinadas, luego agregue agua caliente y revuélvalas hasta formar una pasta. En este estado, la amilasa convierte rápidamente el almidón en azúcar y el jugo dulce obtenido después de la filtración pasa al siguiente proceso.

El tercer paso: fermentación. El mosto se enfría y se vierte en el barril de fermentación, donde se añade levadura para convertir el azúcar en alcohol.

Paso 4: Destilación. El alcohol y el agua tienen diferentes puntos de ebullición. Cuando el líquido de fermentación se calienta a 80°C, el alcohol primero se convierte en vapor y entra al tubo del condensador para concentrarse y generar el vino original. Posteriormente se realiza una segunda destilación para purificar aún más el vino original.

Paso 5: Envejecimiento. El vino nuevo obtenido tras la segunda destilación se coloca en barricas de roble y se almacena. El vino y las barricas de roble sufren una reacción de alcoholización y las impurezas del vino original se eliminan lentamente.

Paso 6: Botella. O el mismo lote de licor de malta de la misma destilería se coloca en botellas de vidrio y se vende como whisky de malta simple (Single Malt Whiskey), o se mezclan licor de malta y otros licores de granos en una cierta proporción para hacer whisky mezclado (Blended Whisky) embotellado. y vendido.

Seguimos al personal hasta la destilería y, tan pronto como entramos por la puerta, olimos el dulce aroma de las manzanas. Este es el olor que desprende la malta y el agua después de revolver durante 6 horas.

Diferentes alambiques producen diferentes sabores de vino. El vino elaborado en forma de tubo recto es más fuerte y tiene un sabor suave; el vino elaborado en forma de calabaza produce convección y tiene un sabor refrescante.

Tuve la suerte de ver salir el nuevo vino con una graduación alcohólica del 70%.

Después de abandonar la destilería, continúa visitando la bodega.

El whisky debe envejecerse en barricas de madera, y las barricas de roble son como pulmones humanos. A través de ellas, el vino en la barrica se comunicará plenamente con el mundo exterior y también se conectará con la naturaleza circundante. El ambiente y la atmósfera se introducen en el vino.

El vino en barrica se evaporará 2 veces al año. Los escoceses creen que el vino en barricas de roble está vivo. Con el tiempo, el líquido del vino desaparece poco a poco durante el sutil y complejo proceso de evolución. Creen que esto se debe a que los ángeles no pueden evitar probar este delicioso alimento. llamado "La parte del ángel".

Los diferentes tamaños, materiales e incluso colocación de las barricas de vino tienen un gran impacto en el sabor del vino.

Mucha gente tiene el malentendido de que "cuanto más oscuro es el vino, más fragante es".

El vino original no sabe mejor cuanto más tiempo se almacena. Cada vino tiene su propio período máximo de maduración. Hay vinos que pueden desarrollar su personalidad en tan solo unos años, mientras que también hay variedades que requieren una maduración prolongada antes de florecer. El colorido licor original con rico sabor y el exquisito ingenio del barman hacen que Yamazaki se destaque cada año en los concursos internacionales de whisky.

Finalmente, llegamos al área de exhibición de líquidos crudos, donde se exhibe licor crudo de destilerías de whisky de todo el mundo. El líquido ámbar es tan vívido y deslumbrante como el oro.

Este es un mapa mundial del whisky, que presenta varias de las principales zonas productoras de whisky y obras representativas. En orden, son Escocia, Irlanda, Japón, Estados Unidos y Canadá.

Aquí, los productos de Suntory de diversas épocas se muestran por época y década.

Aquí se muestran los distintos licores crudos utilizados para elaborar whisky. Se dice que ha sido cuidadosamente seleccionado entre 1 millón de barriles de whisky.

Esta pared es una muestra de desglose de sabores de Yamazaki 12, 18 y 25.

Echemos un vistazo a los Yamazaki 25 y Yamazaki 35 más familiares y conocidos.

Yamazaki 25 Years Old es un producto vintage extremadamente raro lanzado para conmemorar el centenario de la fundación de Suntory. Selecciona licor puro de malta madurado en barricas de jerez de más de 25 años en la destilería Yamazaki y lo mezcla cuidadosamente para producir un whisky de pura malta con mucho cuerpo. La producción es extremadamente limitada.

Yamazaki 35, la cumbre del lujo, está limitado a 200 botellas en todo el mundo y no está disponible en absoluto en el mercado.

Los altísimos precios de Taobao son realmente reveladores.

¡La parte más feliz llega al final, empezar a probar el whisky de Yamazaki!

El fabricante ofrece 4 productos de degustación gratuita.

El personal trajo "Lao Bing (totalmente transparente)" y agua con gas.

Hay tres formas más comunes de beber whisky japonés:

Beberlo puro, como su nombre indica, sin añadir nada.

Añadir hielo, que es; llamado "on the rock" en inglés", no digas esto al agregar hielo a otros vinos, solo licores;

Agrega hielo y agua con gas, que se llama "high ball" en inglés.

Muchas personas se resisten a salir y degustar sus productos favoritos en la zona de autopago.

Ya que todos los turistas están aquí, probemos el carísimo Yamazaki 25.

Marrón rojizo suave, cada bocado tiene una sensación diferente, salsa de tomate, romero, chocolate negro, almendra con cacao...

Te sonroja la cara después de beberlo, es tan parecido Amber Yamazaki 25

¿Adivina cuánto RMB vale este bocado de Yamazaki 25?