Un método para hacer fideos ramen
El ramen son fideos hechos a mano con una textura elástica, un sabor delicioso y una rica nutrición. A continuación comparto cómo hacer ramen. Echemos un vistazo.
Ramen de res Ingredientes: 30 libras de harina, 10 libras de carne de res Ingredientes: 3 libras de hígado de res, 10 libras de rábano blanco Condimento: 7 onzas de pimienta, 1 onza de fruta de pasto, 5 onzas de canela , 1 onza de jengibre, 0,5 libras de aceite claro, 3 puntos de glutamato monosódico, 1 onza de sal, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Primero lavar los huesos de res con agua limpia, luego remojarlos en agua limpia durante cuatro horas (reservar el agua con sangre para otros usos), ponerlos en un Calienta una olla con agua y espera un rato. Cuando hierva, retira la espuma, agrega 4 taels de sal, 5 taels de hierba, 5 taels de cáscara de jengibre y 2 taels de pimienta. Envuélvelo con una gasa y lávalo. Agua, luego ponerlo en la olla, cocinar a fuego lento durante cinco horas y cortar en trozos 60 taels.
2. Cortar el hígado de res en trozos pequeños, cocerlo en otra olla, pelarlo y reservar. Sofreír las semillas de casia, los granos de pimienta, las hierbas y la cáscara de jengibre a fuego tibio, secar al sol y triturar hasta convertirlos en polvo. Lavar el rábano, cortarlo en trozos y cocinar. Reserva los brotes de ajo, las cebolletas y las cebolletas para utilizarlas más adelante.
3. Retire el aceite que flota en el caldo y vierta el agua de la sangre empapada en la carne en la "olla de caldo" hirviendo. Después de hervir, retire la espuma para aclarar, agregue varios condimentos en polvo, luego vierta un poco de agua en la sopa clara de hígado de res, hierva para quitar la espuma, luego agregue sal, pimienta, glutamato monosódico, rodajas de rábano cocido y retire el aceite flotante. .
4. Agregue 18 kilogramos de agua a 30 kilogramos de harina, luego amase uniformemente y use 7 taels de agua gris (menos si el agua gris es soluble, más si el agua gris es débil) y amase. igualmente. Limpia el aceite de la mesa, enrolla los fideos en tiras, jálalas en tiras de 5 onzas y cúbrelas con un paño húmedo. Luego, según las preferencias de cada uno por los deliciosos fideos, se estiran en fideos grandes, hojas de puerro, dos rodajas finas, mostaza de trigo (tiras triangulares) y otras formas. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en un tazón y vierta la sopa de carne, el rábano, la carne de cerdo cortada en cubitos y el aceite flotante. Agrega la cantidad adecuada de cilantro, ajos germinados, cebolla de verdeo picada y aceite de chile según el gusto de cada uno.
Características
La sopa es fresca y fragante, los fideos son tiernos y deliciosos, nutritivos y asequibles.
Ingredientes del ramen japonés: muslos de cerdo, paleta de cerdo, huevos, espinacas, cebolletas, jengibre, fideos.
Condimentos: salsa de soja, azúcar, sal, pimienta, anís.
Forma de elaboración
Sopa
Colocar los dos huesos del muslo del cerdo en agua hirviendo para desangrarlos, lavarlos y meterlos en una olla a presión. Agrega un trozo pequeño de jengibre y un trozo de cebolla verde y cocina a fuego medio durante 45 minutos.
Cerdo a la brasa y huevos
1 Después de comprar la paleta, atarlo con una cuerda, dejarlo en remojo en agua fría durante 30 minutos, luego hervir a fuego fuerte, desnatar. Retire la espuma de sangre y lávela con agua tibia. Repuesto neto.
2. En una olla mediana, añade un poco de agua, salsa de soja, un puñado de pimienta, una cucharada de hinojo, una cucharada de azúcar y unos chiles secos y lleva a ebullición. Después de hervir añadir 1 y hervir por más de 2 horas y apagar el fuego.
3. En otra olla con agua, agregue los huevos después de que hierva el agua. Cocine a fuego alto durante 5 minutos y ponga en agua fría (estos huevos tienen yemas finas y están deliciosos). ), quitar las cáscaras y agregar 2, remojar durante la noche con carne de cerdo cocida a la parrilla.
4. Sacar el cerdo asado remojado y meterlo en el frigorífico durante medio día aproximadamente para poder cortar la carne. Mira el cerdo asado en rodajas, puedes servirlo directamente o convertirlo en arroz con cerdo asado.
Ingredientes para ramen de verduras con miso: 1 ración de ramen, 20 gramos de cebolla, 100 gramos de col, 20 gramos de zanahoria, 30 gramos de brotes de soja, 30 gramos de granos de maíz enlatados, un poco de verde picado cebolla, base de sopa a: 50 gramos, 1 cucharada de vino de arroz, sin sabor.
Método de trabajo
1. Mezcle todos los ingredientes de la sopa de manera uniforme y póngalos en la olla, luego agregue lentamente 400㏄ de agua, mezcle uniformemente y hierva. .
2. Calienta la sartén, agrega una cantidad adecuada de aceite para ensalada, agrega la cebolla rallada, el repollo, las zanahorias y los brotes de soja, sofríe uniformemente, luego toma una cantidad adecuada de 1 base de sopa de miso y revuelve. freír hasta que esté cocido.
3. Tome un tazón grande, use el método 1 para agregar una cantidad adecuada de base de sopa de miso, póngalo en los fideos ramen calientes, use el método 2 para untar las verduras y finalmente agregue los granos de maíz y las hojas verdes picadas. cebollas
Ingredientes para ramen a la plancha con salsa de soja: 1 persona de ramen, 200g de flores de ciruelo, 5 rodajas de jengibre, 1000㏄ de agua, 3g de elemento Saitama, 1/2 huevo estofado, 30CC de bambú seco brotes, 50 g de brotes de algas marinas, 50 g de brotes de soja, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Método de trabajo
1. Coger una olla, añadir 1000㏄ de pulpa de flor de ciruelo y agua, cocinar durante unos 30 minutos (quitar el polvo flotante del medio), sacar el los trozos de carne y añadir el Bupleurum. Para la sopa, apagar el fuego y reservar el caldo.
2. Tome 50 CC de caldo y mézclelo con todas las especias para hacer una marinada, luego agregue los cubos de carne preparados en el método 1 y cocine hasta que la salsa espese, retire la carne y córtela en rodajas de cerdo asado. .
3. Tome un tazón grande, agregue 2 cucharadas de la marinada preparada en el método 2, luego vierta el caldo preparado en el método 1, agregue los fideos ramen blanqueados y luego agregue las rodajas de carne y la marinada preparada. en el método 2 en secuencia los huevos, los brotes de bambú secos, los brotes de algas, los brotes de soja y la cebolla verde picada.
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